【Lucy学厨】愤怒的小鸟蛋糕–点点六岁生日蛋糕

   给儿子的六岁生日蛋糕--愤怒的小鸟蛋糕！

从儿子的第一个生日开始每年都给儿子做一个生日蛋糕
记得第一年做的火车蛋糕在私房发贴以后第一次被置顶
当时那个兴奋啊！！
一晃在私房都呆了六年了！
在这里学到不少厨艺
非常感谢大家的分享！
有好的食谱俺也会在这里继续和大家分享！！


每年都会为做什么蛋糕而头疼
今年算是比较省事的
因为儿子喜欢愤怒的小鸟
本来想用翻糖来装饰表面
可惜俺家的都不喜欢那层糖皮
做好不吃扔掉也怪可惜的
所以还是用了奶油糖霜来做装饰
鸟的眼睛和嘴是第一次尝试用巧克力调色来装饰
感觉效果特别的好

本来还遗憾没有拍蛋糕的剖面图，

结果啊，大家都不舍得切掉鸟脸，

吃到前天剩下这样，我就来了一张！！

 有些朋友会问是怎么做的，简单说一下吧

  

          这图片是我制作到中途突然想起还是拍个过程吧，用手机拍的，蛋糕可以选你喜欢的蛋糕，我用的是这个配方，剩下就是装饰而已。在网上找到你喜欢的图，调到和蛋糕大小一样的尺寸，打印下来。图案会是反的，所以我是把图反过来在上面放一张蜡纸，然后固定在一个硬木板或其他硬一点的板子上，我用的是块小菜板。原料是巧克力。黑色比较难调，我用的微甜巧克力，褐色的，加黑色色膏就可以，黄色或其他颜色可以用白巧克力。巧克力隔水融化，这个时候最好用巧克力温度计测试温度，控制在110华氏度，不能太烫，温度也不能太低，巧克力是个很微妙的东西，温度特别的重要。我没有温度计，这次是靠的运气，哈哈哈！红色舌头部分就不那么幸运，所以用了奶油糖霜代替。巧克力融化变软以后，离火，加入适量的色膏调到喜欢的颜色，装入标花袋或保鲜袋，在袋角剪开一个很小的小口，先用黑色勾出轮廓，然后按颜色需要慢慢添满需要的地方。可以添得厚一些，添完以后稍微抹平一下，主要是为了赶走气泡或者没有添满的地方，这样表面才比较平。然后连木板一起放入冰箱冷藏定型。蛋糕作好以后先用一层糖霜把蛋糕表面和四周抹平，再把巧克力图案翻转放在蛋糕上，撕掉蜡纸就可以继续其他的装饰了。

回答下面朋友的问题，这次我的表面糖霜的用量大致如此。这个是基本的奶油糖霜做法，浓稠度可以通过增减糖粉和液体量来调节。我用的黄油，糖霜会有一点点的cream color，不是那么很白的颜色，如果你要很白的颜色，把黄油换成 等量的shortening. 个人比较喜欢黄油的味道。unsalted or salted butter没有太大的区别，我家一直都用的salted butter，如果用salted butter，可以不用下面的盐。

表面奶油糖霜的制作：
室温黄油 1/2 杯，半磅， 两条
糖粉 3-4杯 过筛
爆米花用的盐 1/4 茶勺 （也可以用普通盐代替）
香草香精 1 茶勺
牛奶或水 2+大勺
蛋白粉 1 大勺

做法：室温放搅拌机内中速搅拌至蓬松，颜色变浅，调低速，慢慢加入筛过的糖粉，先加入3杯的量，中途可以刮刮搅拌机内壁，让黄油和糖粉能充分的搅拌，然后加入盐，香草香精，搅拌均匀。加入2大勺的牛奶或水，继续搅拌，最后加入蛋白粉一起搅拌至糖霜细腻均匀。蛋白粉如果没有也可以不加，不过我觉得加了能更好的帮助糖霜定型。

糖粉和加入的液体如牛奶或水，主要用来调整奶油糖霜浓稠度的。标花就一定要糖霜比较稠，这样花型能比较容易定型，不会塌，在上述浓稠度的基础上酌情加入适量的糖粉来调节。如果在蛋糕上写字就不需要那么稠，可以加多一点点液体来调节。wilton的蛋糕装饰书上有个大概的指导如何判断糖霜的浓稠度，可以将一杯的糖霜装入一个9盎司的杯子（3又3/4英寸高2又3/4宽的杯子），插入一个小的直把刮刀在糖霜中间，如果刮刀不倒就是stiff比较稠，用来做比较立体的花和花瓣。如果刮刀稍微倾斜，这个浓稠度medium可以用来做小星星类的小装饰，装饰底边或比较平一点的花朵。刮刀完全倾斜thin，可以用来在蛋糕上写字，做叶子，做打底的糖霜。

 

 

祝大家周末愉快！
欢迎大家有空到我的小屋来做客

Lucy's Corner

 

 

所有跟帖： 

• 你儿子很帅！蛋糕漂亮！:)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 10/12/2013 postreply 20:46:11

• 谢谢哦！！：） -小不点点儿- ♀ (0 bytes) () 10/12/2013 postreply 20:51:47

• 回复：【Lucy学厨】……这厨学的也太精致了，向你学习！ -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 10/12/2013 postreply 20:54:24

• 目前喜欢做糕点蛋糕，所以花多一些心思学甜点，呵呵，谢谢鼓励！！ -小不点点儿- ♀ (0 bytes) () 10/13/2013 postreply 05:47:06

• 做的好棒，过两天也是我女儿6岁的生日了，我正到处找样子，做我的一个处女蛋糕呢，呵呵 -璀璨的烟花- ♀ (0 bytes) () 10/12/2013 postreply 21:17:57

• 做了第一个你就会停不下来的，呵呵，祝你女儿生日快乐，也祝你的第一个蛋糕成功！！ -小不点点儿- ♀ (0 bytes) () 10/13/2013 postreply 05:48:17

• 点点好帅！蛋糕每一个都好有心思好可爱啊！正愁要找巧克力和草莓蛋糕的方子，这就出现啦！谢谢！！明儿就学做！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 10/12/2013 postreply 21:37:39

• 这蛋糕做了很多次了，很好吃也很容易，今天又做一个送朋友，希望你喜欢！！ -小不点点儿- ♀ (0 bytes) () 10/13/2013 postreply 05:49:38

• OMG 人比人气死人啊。。。我前几天才明白多层蛋糕是先分层烤好再弄一起的。。。 -怀旧一点点- ♀ (76 bytes) () 10/12/2013 postreply 22:11:52

• 我也是羡慕别人才开始学着自己做的，赶快了学了给你儿子做好了。 -小不点点儿- ♀ (0 bytes) () 10/13/2013 postreply 05:52:02

• 太萌了! -RosemaryCA- ♀ (0 bytes) () 10/12/2013 postreply 22:16:37

• 谢谢，好开心！！ -小不点点儿- ♀ (0 bytes) () 10/14/2013 postreply 08:40:00

• 不能让我女儿看到，因为我做不到，羡慕！ -Tayo- ♀ (0 bytes) () 10/12/2013 postreply 23:24:17

• 真好! Happy B-day to 小帅弟 -weston- ♀ (0 bytes) () 10/12/2013 postreply 23:25:04

• 儿子有这样心灵手巧的妈咪太幸福了！ -三好生- ♀ (0 bytes) () 10/13/2013 postreply 01:25:44

• 爱心蛋糕，无价之宝 -lepton- ♀ (0 bytes) () 10/13/2013 postreply 05:53:31

• 幸福的点点 -smurfette- ♀ (0 bytes) () 10/13/2013 postreply 07:52:14

• 太棒了，你儿子好幸福啊！而且他好帅呢！ -烟花聚- ♀ (0 bytes) () 10/13/2013 postreply 13:28:24

• 做得太棒了！能分享一下奶油糖霜的配方和tips吗？花纹这么清晰不容易啊！有心的妈妈。 -Fallapple- ♀ (0 bytes) () 10/13/2013 postreply 18:37:27

• 糖霜的做法我加在帖子里了，有不清楚的再悄悄话给我。 -小不点点儿- ♀ (0 bytes) () 10/14/2013 postreply 08:37:16

• 万分感谢！ -Fallapple- ♀ (0 bytes) () 10/16/2013 postreply 20:22:48

• 太漂亮了, 看到链接里的刮刀拉出巧克力薄片，我曾经试过怎么也弄不好, 能否上个详细的教程 -sding- ♀ (0 bytes) () 10/14/2013 postreply 03:49:00

• 这个做法你可以在you tube里找，最简单的就是融化的巧克力滴在蜡纸上，用刮刀刮一下就可以了。冷却后去掉蜡纸 -小不点点儿- ♀ (0 bytes) () 10/14/2013 postreply 08:39:07

• 谢谢，请问能给个YouTube链接吗 -sding- ♀ (0 bytes) () 10/14/2013 postreply 13:33:46

• 没注意蛋糕，儿子忒帅了，(*^__^*) 嘻嘻…… -mickeyii- ♂ (0 bytes) () 10/14/2013 postreply 05:50:19

• 太漂亮了 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 10/14/2013 postreply 09:04:32

• 你真棒！ -小豆mm- ♀ (0 bytes) () 10/14/2013 postreply 11:53:52

• 谢谢，巧克力薄片该搜什么关键字啊，我看到的都是巧克力卷卷 -sding- ♀ (0 bytes) () 10/14/2013 postreply 13:28:00