小时候,妈妈经常包茄子猪肉馅儿的馄饨或饺子给我吃。我原以为这是家喻户晓的大众馅儿。可是和朋友提起时,没人知道居然还有茄子馅儿的饺子。天啊,这绝对 是全国人民的损失!茄子特殊的清香,和介于爽脆弹牙与肥厚酥润的美妙口感,连吃三盘都不够啊!前阵子我也试着包了一次。好吃!必须要发扬光大!
那,其实应该用中国茄子的。但是我看这美国小圆茄子挺嫩挺新鲜,就买了。口感不如妈妈做的好。看来还是要用中国茄子。
肉馅就和包其他一切饺子一样处理,葱姜黄酒酱油盐糖,你愿意搁什么就搁什么。加点儿水,使劲搅和呗。搅完了加茄子。茄子事先切丁,用盐捏一捏。记住,挤水的时候要悠着点,不要挤太干。太干影响口感。
茄子吸油。它吸收了绞肉的油脂,口感又糯又有嚼头,而且怎么吃都不觉得油腻。一盘接一盘,减肥成空谈。
熟的饺子没来得及拍就全下肚子了。剩下的饺子馅儿,没舍得扔。隔天加点辣椒炒一炒,拌面吃。唉,我对吃的还真有点想象力。这肯定遗传我妈。
其实明天一大早要赶飞机。但是为了能让美味的东西被更多的人知道,为了让茄子馅儿遗香万年,我一定要发个帖子广而告之。你们不用谢我,回去试试,一定不会后悔!(嘿,我怎么特得意啊,感觉为全人类做了多大贡献似的) 对了,明天之后我就不能上文学城了。所以不一定每人的回帖都会回复。请见谅啊。
你们吃过茄子馅儿的饺子吗?我来发扬光大一下!
所有跟帖:
• 哈哈哈沙发!再次热烈鼓掌,我看这两天我还有没有力气跟你twin sis一把,也做一次! -littlej- ♀ (0 bytes) () 09/30/2013 postreply 23:15:18
• 我都要笑岔气了!我们几乎同时发贴,又几乎同时坐彼此的沙发! -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 09/30/2013 postreply 23:16:54
• ^_^必须的默契! -littlej- ♀ (0 bytes) () 09/30/2013 postreply 23:18:02
• 太棒了!以前试过在狮子头里加茄子,有肥肉的口感。妞妞回去好好吃好好玩哦! -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 09/30/2013 postreply 23:21:03
• 谢谢!你还没睡啊?这次回去正好碰上小笼包节,我代表大家去轧轧闹猛。:) -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 09/30/2013 postreply 23:23:17
• 坐妞妞的地板。抱抱妞妞,回家好吃好玩哈! -丑-丑- ♀ (0 bytes) () 09/30/2013 postreply 23:37:58
• 紧紧地虎抱,我会想你的。 -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 09/30/2013 postreply 23:43:07
• LOL, 一盘接一盘,减肥成空谈。 -anonymous4- ♂ (40 bytes) () 09/30/2013 postreply 23:38:36
• 还挺押韵的哈。:) -老虎妞妞- ♀ (50 bytes) () 09/30/2013 postreply 23:42:18
• 大顶! 喜欢茄子,还真没吃过茄子馅的饺子,收藏学做啦~~~。 -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 09/30/2013 postreply 23:51:53
• 如果你喜欢茄子,那你一定会爱死这饺子的!记得用中国茄子啊,我 -老虎妞妞- ♀ (38 bytes) () 10/01/2013 postreply 00:23:48
• 谢谢妞妞!祝旅途愉快! -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 10/01/2013 postreply 03:36:53
• 北方有茄子汆面,就是茄子打卤面。也有包饺子包子的 -lilybongbong- ♀ (0 bytes) () 10/01/2013 postreply 03:55:58
• 是吧,看来的确是有这个吃法。我妈是南方人,不知跟谁学的。 -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 10/01/2013 postreply 07:49:12
• 茄子饺子没吃过,不过吃过包子的,很好吃。 -luguo- ♂ (0 bytes) () 10/01/2013 postreply 04:37:20
• 包子!我也要去试试看。:) -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 10/01/2013 postreply 07:49:44
• 是不错.茄子切丁炒软,加韭菜末包素饺子也特好吃 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 10/01/2013 postreply 05:31:08
• 听上去很不错,多谢分享! -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 10/01/2013 postreply 07:50:21
• 你俩的区别是一个生茄子、一个先炒软? -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 10/01/2013 postreply 08:42:57
• 茄子馅的还真没有做过,一定要试试看 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/01/2013 postreply 05:39:29
• 听到这样的话最开心,感觉自己给大家涨姿势了。哇哈哈哈 -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 10/01/2013 postreply 07:51:16
• 这个有新意,要试试,谢谢虎妞分享。回复:你们吃过茄子馅儿的饺子吗?我来发扬光大一下! -pandashifu- ♀ (0 bytes) () 10/01/2013 postreply 05:57:10
• 嘿嘿,试了你就会爱上! -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 10/01/2013 postreply 07:51:56
• 我也想吃,肥也不减了! -bdyy- ♀ (0 bytes) () 10/01/2013 postreply 08:07:47
• yy 11月见! -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 10/01/2013 postreply 10:49:26
• 还真没吃过呢,我马上去把这损失补过来。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 10/01/2013 postreply 08:19:57
• :) 希望你喜欢! -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 10/01/2013 postreply 10:50:02
• 吃过茄子馅儿包子,句好吃,回头也试试饺子。 -钱- ♀ (0 bytes) () 10/01/2013 postreply 08:28:18
• 茄子挤水 too? -3-D- ♂ (0 bytes) () 10/01/2013 postreply 10:08:48
• 不挤,但调肉馅儿的时候不加水 -钱- ♀ (0 bytes) () 10/01/2013 postreply 16:46:29
• 冬瓜包饺子也很好吃 -by心言- ♂ (0 bytes) () 10/01/2013 postreply 09:10:57
• 对的!很喜欢那种chunky中带滑润的口感 -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 10/01/2013 postreply 10:51:05
• 你是不是连皮都没削?哪些黑的是啥? -心不能静- ♂ (0 bytes) () 10/01/2013 postreply 09:49:13
• 就是不要削皮啊,反正我妈妈是不削的。 -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 10/01/2013 postreply 10:52:08
• 美国茄要削吧,皮太老了。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 10/01/2013 postreply 13:09:21
• 回复:你们吃过茄子馅儿的饺子吗?我来发扬光大一下! -myenglishid- ♀ (34 bytes) () 10/01/2013 postreply 13:34:29
• 回复:你们吃过茄子馅儿的饺子吗?我来发扬光大一下! -一滴油- ♀ (180 bytes) () 10/01/2013 postreply 13:55:12
• 饺子好吃,抱抱妞妞!一路平安。 -littlefishhead- ♀ (0 bytes) () 10/01/2013 postreply 14:37:11
• 我妈妈常常做。有茄子包子,饺子,蒸饺。最多是茄子辣椒馅。 -西山- ♀ (0 bytes) () 10/01/2013 postreply 16:34:11
• 茄子要削皮吗? -无影腿- ♂ (0 bytes) () 10/01/2013 postreply 16:49:54
• 哈哈巧了,也正要问削皮不削。看片子像是有皮的,要不你做削皮的,我做不削的? -开颜- ♀ (0 bytes) () 10/01/2013 postreply 19:29:07
• 要试试! -小豆mm- ♀ (0 bytes) () 10/01/2013 postreply 21:39:40
• 喜欢茄子, 要试一下。 这种茄子的皮比瘦的茄子的皮硬点, 不削皮没关系吗? -Duckpear- ♀ (0 bytes) () 10/02/2013 postreply 01:58:59
• 小时候妈妈总是作茄子馅儿的饺子!茄子面条也很好吃。 -满儿- ♀ (0 bytes) () 10/02/2013 postreply 05:59:06
• 回复:我小时候吃过茄子干(就是夏天晒干)馅儿的饺子,长大以后就没有啦 -咖啡珍珠- ♀ (0 bytes) () 10/02/2013 postreply 09:38:46
• 哈哈,喜欢这句: 一盘接一盘,减肥成空谈 -skycanada- ♀ (0 bytes) () 10/02/2013 postreply 09:55:09
• 谢谢介绍,一定试试。 -小艾妈妈- ♀ (0 bytes) () 10/02/2013 postreply 10:23:18