【干豆角鱿干小排】，自晒干豆角方法分享

第一步：#晒制干豆角#

做法及注意事项：
1.新鲜豆角买回后洗净备用。豆角要买质地紧实新鲜水嫩的，不要选快下季的那种皮薄豆粒大武汉话叫“泡豆角”。
2.烧一大锅开水，豆角放入开水煮1分钟左右箪水杀青，这时豆角会变更绿些而且软下来。有的方子水里还放盐来唐豆角，我不知道为什么。俺妈说不用。
3.沥干豆角放冷。晾晒到晒衣架上，不要互相重叠。
4.白天拿到院子里阳光好通风的地方晒，我们这里晚上露水重，所以晚上拿进屋来白天拿出去，直到豆角完全枯干脱水。一斤新鲜豆角最后能收二三两干豆角吧。
5.干豆角收起来分成捆密封好过一阵拿出来吃。

第二步：#烧小排鱿鱼干#

做法及注意事项：
1. 干豆角用水泡开切段。小排飞水切块。鱿鱼干水发开后切片。
2. 油锅下姜丝，倒入红糖粒熬到冒泡下小排粒炒上糖色。
3. 下鱿鱼片，倒入适量酱油料酒和水，加一点点醋，转小火加盖焖排骨到7分熟。鱿鱼非常给排骨加味，俺妈烧肉时爱放点鱿鱼，哈哈，天地海陆空鲜味集结。
4. 倒入干豆角段翻炒，加盖小火继续焖到排骨酥烂，豆角不硬不软得程度，收汁起锅。

做法图解见内

所有跟帖： 

• Yummy! -Shenermm- ♀ (0 bytes) () 09/26/2013 postreply 10:40:38

• 是的！ -i999- ♀ (0 bytes) () 09/26/2013 postreply 10:48:11

• 回复：Yummy! -woleyi- ♂ (3 bytes) () 09/27/2013 postreply 05:42:58

• 这个菜会非常香 :)) -by心言- ♂ (134 bytes) () 09/26/2013 postreply 10:42:17

• 香极了，豆角一拿进屋，家里就变成干豆角仓库的味道了。 -i999- ♀ (0 bytes) () 09/26/2013 postreply 10:47:54

• 看着很下饭，自晒干豆角好能干啊！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 09/26/2013 postreply 10:43:54

• 自晒豆角俺4岁小女儿有帮忙哦 -i999- ♀ (0 bytes) () 09/26/2013 postreply 10:47:03

• 很奢侈 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 09/26/2013 postreply 11:18:07

• 豆角旺季我们这里1.29一磅，自己种的就更便宜了啊。 -i999- ♀ (0 bytes) () 09/26/2013 postreply 15:05:32

• 佩服勤劳的人，但是嘀咕一下，干嘛把营养好的新鲜菜花好大力气搞成营养不好的干菜啊。。。 -mongoose- ♀ (0 bytes) () 09/26/2013 postreply 11:21:35

• 干鲜味道不一样啊。水果不是也做成果脯吗？ -i999- ♀ (0 bytes) () 09/26/2013 postreply 15:06:45

• 太棒了。　 -y2001- ♂ (0 bytes) () 09/26/2013 postreply 11:37:26

• 谢谢啊 -i999- ♀ (0 bytes) () 09/26/2013 postreply 15:07:33

• 馋人！请问遛遛妈，你说的豆角是刀豆还是豇豆？如果豇豆我就晒不起了， 刀豆还行：） -灵颜- ♀ (0 bytes) () 09/26/2013 postreply 11:38:59

• 都可以的，萝卜茄子什么都能晒。 -i999- ♀ (0 bytes) () 09/26/2013 postreply 15:08:04

• 晒干的茄子怎么吃？ -3-D- ♂ (0 bytes) () 09/26/2013 postreply 16:39:08

• 我没晒过但见过卖的，我猜烧肉。 -i999- ♀ (0 bytes) () 09/26/2013 postreply 18:00:59

• 最喜欢干豆角烧肉了，流口水中.... -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 09/26/2013 postreply 12:12:18

• 是啊，香味独特的干豆角。 -i999- ♀ (0 bytes) () 09/26/2013 postreply 15:11:10

• 很能理解你想念这样的味道。。。小时候吃的东西就是让人思念啊！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 09/26/2013 postreply 12:36:56

• 是滴是滴，口味小时候就养成了。 -i999- ♀ (0 bytes) () 09/26/2013 postreply 15:11:47

• 真好看啊！举手问一下第一张和第二张片片里是打了灯还是自然光？ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/26/2013 postreply 12:53:12

• 全是自然光加反光板 -i999- ♀ (0 bytes) () 09/26/2013 postreply 15:03:21

• 这个太棒了！ -smurfette- ♀ (0 bytes) () 09/26/2013 postreply 14:51:53

• 要不是娃要吃，我还要放点干辣椒进去更好吃。 -i999- ♀ (0 bytes) () 09/26/2013 postreply 15:04:55

• 回复：【干豆角鱿干小排】，自晒干豆角方法分享 -pingtoronto- ♀ (50 bytes) () 09/26/2013 postreply 16:37:33

• 我留了一根没有过滚水做实验，晒了一天好像就烂了。貌似一定要过水。 -i999- ♀ (0 bytes) () 09/26/2013 postreply 17:08:56

• 回复：我留了一根没有过滚水做实验，晒了一天好像就烂了。貌似一定要过水。 -pingtoronto- ♀ (104 bytes) () 09/28/2013 postreply 12:35:12

• 很难吃的。一根绳子，干菜要烫过才晒 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 09/26/2013 postreply 17:12:57

• 豆角干水发后炖肉，有一种特殊的风味，特别好吃。多年不吃了，因买不到甘豆角。 -剑吼西风- ♂ (0 bytes) () 09/26/2013 postreply 18:50:19

• 我也是买不到就自己做了。 -i999- ♀ (0 bytes) () 09/26/2013 postreply 22:25:13

• 超级好吃呀。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 09/26/2013 postreply 19:44:25

• 谢谢小布喜欢。 -i999- ♀ (0 bytes) () 09/26/2013 postreply 22:25:36

• 从未吃过干豆角呢，看上去很香呀 -三好生- ♀ (0 bytes) () 09/26/2013 postreply 21:40:56

• 你哪里人啊，没有吃过干豆角啊？我还以为全国都吃的。 -i999- ♀ (0 bytes) () 09/26/2013 postreply 22:26:12

• 我也没吃过。 -霞姨- ♀ (0 bytes) () 09/27/2013 postreply 07:25:23

• 北京的，说不定也有呢，只是我家没怎么吃过干菜，记忆中只有吃过梅干菜.... -三好生- ♀ (0 bytes) () 09/27/2013 postreply 16:44:21

• 豆角比肉好吃! -八月小雨- ♀ (0 bytes) () 09/26/2013 postreply 22:21:21

• 切中要点！ -i999- ♀ (0 bytes) () 09/26/2013 postreply 22:26:43

• 看着真香啊。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 09/27/2013 postreply 06:40:55

• 好吃！ -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 09/27/2013 postreply 08:35:56

• 下饭！ -布谷- ♀ (0 bytes) () 09/27/2013 postreply 10:16:00

• 太及时的方子了，这次夏天回国背回一袋子干芸豆角儿，周末就做，谢谢！ -阿宝妈- ♀ (0 bytes) () 09/27/2013 postreply 12:43:20

• Doesn't need a earthenware jar? -Juzizhoutou- ♀ (0 bytes) () 09/27/2013 postreply 16:50:44

• 谢谢楼上的朋友们。 -i999- ♀ (0 bytes) () 09/29/2013 postreply 21:44:18