馋人版的粗肉粒四喜丸子和烩饼

馋人版的粗肉粒四喜丸子和烩饼

心言

前几天心血来潮想试试粗肉粒的四喜丸子。正规的做法是肥肉切粗粒，瘦肉切细粒，但绝不可以剁馅。这样不损失肉汁，肉香非常浓郁。主要是犯懒，另外就是想试一下都切粗肉粒会不会更香一点。感觉差别不大。只要是切肉粒，不要剁流失很多肉汁，绝对没有切的肉馅香；更不要买绞的肉馅，它是什么部位的很难说。喜欢香一点的就用肋条骨肉，其中有百分之二十左右的肥肉就很香了，喜欢瘦肉的话里脊肉就好。都是粗肉粒卖相不好，特别像我这样不喜欢勾芡，但真的很香很好吃。

做法:

猪肋条骨肉十二盎司，肥肉切粗粒，瘦肉切细粒，或者自家吃不在乎卖相的话都切粗粒，打入一个鸡蛋，加适量葱末和半茶匙姜汁，一茶匙酱油，两茶匙料酒，少许花椒粉或胡椒粉和适量盐，沿同一个方向搅稠。然后分成同样大下的肉团，尽量撮圆。

油锅烧到七成热时放入肉丸，按自己喜好炸到适当程度，一般外面显浅黄色就好了，不必一定要炸的全部是焦黄色，炸嫩一点肉香更浓一点。
炸过的丸子放到一个大碗里，撒少许葱姜末，一茶匙酱油，两茶匙料酒和少半小碗水，大火蒸十五到二十分钟。

丸子快蒸好时在炒锅里放半汤匙油，热后放少许葱姜末炒香，然后把蒸丸子的汤倒入，可以加一点黄瓜薄片做点缀并增加一点清淡的鲜味，大火烧沸后，喜欢勾芡这时可以加一点水淀粉汁，起锅浇在丸子上面即可。

这个菜的特点是肉香浓郁，黄瓜片会增加一点清淡的感觉。

 

烩饼: 按自己喜好把烙好的千层饼用一点肉丝炒了就好。我喜欢放一点芹菜芯

平时喜欢的凉拌麻辣苦瓜

 

黄瓜丝全麦汤面，荷包蛋

 

还有一碗西洋菜全麦汤面，也有个荷包蛋。

所有跟帖： 

• 做得真好 -i999- ♀ (0 bytes) () 09/26/2013 postreply 10:37:57

• 谢谢！真的很香，偶尔吃一次。:)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 09/26/2013 postreply 10:39:18

• 我一年也吃不上一颗啊，以前做过觉得很麻烦，看着很馋哦。 -i999- ♀ (0 bytes) () 09/26/2013 postreply 10:42:30

• 是费时间，但比买肉馅要好很多。 -by心言- ♂ (0 bytes) () 09/26/2013 postreply 10:58:40

• 四喜丸子不错，摆盘也漂亮！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 09/26/2013 postreply 10:41:57

• 熊熊好！是我们用鲁菜打遍私房的时候了。:)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 09/26/2013 postreply 10:57:53

• 鲁智深的鲁还是鲁莽的鲁? -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 09/26/2013 postreply 11:18:57

• 给你个鲁莽的，嘿嘿 -by心言- ♂ (243 bytes) () 09/26/2013 postreply 11:34:08

• 很好很好.不过我觉得你瘦肉应该不选肋条肉. 臀肉比较嫩.我包子饺子肉菜都是粗粗 -老恐龙- ♀ (18 bytes) () 09/26/2013 postreply 11:17:04

• 我感觉肋条肉更容易松软，后臀肉要加一点面包渣或米饭，不然会硬 -by心言- ♂ (0 bytes) () 09/26/2013 postreply 11:29:40

• 好功夫，四喜丸子做的太赞了！ 看的我也想自己切肉丁做狮子头了：P -灵颜- ♀ (0 bytes) () 09/26/2013 postreply 11:42:06

• 你手很巧，比我做得好 :)) -by心言- ♂ (79 bytes) () 09/26/2013 postreply 15:43:33

• 四喜丸子好喜人，四个我全包了。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 09/26/2013 postreply 12:18:41

• 这个好吃，你可以试试 :)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 09/26/2013 postreply 15:44:37

• 四喜丸子好啊！！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 09/26/2013 postreply 12:49:59

• 呵呵，我还愁下次贴什么呢 :)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 09/26/2013 postreply 15:45:24

• 真是丰盛，又都健康 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/26/2013 postreply 13:01:26

• 小爱好！距离上次贴蟹粉蒸狮子头差不多有一年了。:)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 09/26/2013 postreply 15:46:36

• 每个都馋人，苦瓜好翠绿！ -三好生- ♀ (0 bytes) () 09/26/2013 postreply 21:46:35

• 沸水焯前先放水里一点盐和苏打粉，鲜绿色时捞出来 -by心言- ♂ (142 bytes) () 09/27/2013 postreply 12:41:19

• 谢谢分享窍门！ -三好生- ♀ (0 bytes) () 09/27/2013 postreply 16:48:27

• 不错很漂亮，还很健康 -*静品淡香*- ♀ (0 bytes) () 09/27/2013 postreply 03:25:46

• 谢谢！ -by心言- ♂ (0 bytes) () 09/27/2013 postreply 12:41:56

• 这次大丸子边上的胡萝卜配的好看。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 09/27/2013 postreply 06:42:14

• 我以前放的胡萝卜就不好看吗? -by心言- ♂ (273 bytes) () 09/27/2013 postreply 12:46:43

• Do you make 全麦面? Can you share how to make 全麦面? Thank you. -ycy101- ♀ (0 bytes) () 09/27/2013 postreply 10:40:17

• 我做面条还是蒸馒头都放一半普通面粉 -by心言- ♂ (176 bytes) () 09/27/2013 postreply 12:38:44

• 謝謝您。喜歡您的作菜。 -ycy101- ♀ (0 bytes) () 09/28/2013 postreply 11:40:26

• You can use oven to cook it. the taste could event be better. -mimiwiwi- ♀ (0 bytes) () 09/29/2013 postreply 22:35:50