香辣羊小腿（Lamb Shanks）,---中式做法

来源: 甜酒甜 于 2013-09-12 10:31:47 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (4008 bytes)
本帖于 2013-09-14 06:43:49 时间, 由普通用户 毛毛-妈 编辑

以前都是用西式方法做这种羊小腿，七月份在重庆一家羊肉馆点了道香辣羊腿，坐边上的老公当时就跟我说：回去把这道菜学着做出来：）

一般来说，在外面吃饭，我尝了后，就大概知道人家怎么做的及用了些什么调料，从中国回来后，琢磨着弄出了这道羊腿. 现在只要一买回来羊小腿，问老公想吃西式做法的还是中式做法的？他的回答一定是：中式的！：）

遗憾的是，我村里买不到老家的那种辣的新鲜红辣椒，为了配色，我用了西人店里的圆红椒，为了突出辣味，加了几个青的墨西哥辣椒.  羊小腿部位肉厚实，为了让其入味，我用了“卤煮”＋浸泡过夜.

原料：

羊小腿（Lamb shanks)：4个

红圆椒（red bell pepper):1个，切碎

墨西哥辣椒(jalapeno): 4 个切碎.如果不用墨西哥辣椒，可以用1/2大匙辣椒粉代替（cayenne pepper powder)

姜：一小块

花椒：1 大匙

葱：几根 ，切段，

葱花：1／4杯

八角：三个

山奈：三个

桂皮：一小块

茴香籽（fennel seed) ：1/4小匙

孜然粉 （ground cumin）：1.5 大匙

蒜蓉：1大匙

盐：1大匙＋一小匙

油

做法：

1. 把羊小腿剔除筋膜和肥的，不要，入冷水锅烧开，煮几分钟出血水，捞出，洗干净

2.锅里再加水刚好没过羊小腿，放姜，花椒，切成段的葱，八角，山奈，桂皮，茴香籽，1大匙盐，烧开，转小火，一个小时后，关火，冷却后，连锅一起冰箱过夜（我用的LC的锅，可以一起放冰箱）

3. 第二天从冰箱里拿出，烧热，捞出羊小腿，摆盘

4. 准备调料：锅里放油，放孜然粉，炒香，放红椒，墨西哥辣椒，蒜蓉炒香，放盐和生抽调味，把炒好的辣椒等铺在装盘的羊小腿上，撒上葱花，锅里同时烧热点油，淋在葱花上.

太香了！～～

btw, 我这次做的搞忘了放花椒一起煮

1. 剔除筋膜和肥肉的羊小腿

2. 放锅里煮着的羊小腿

3.成品图，极具色香味的诱惑：）

昨天上午在家忙活了一上午，还给老公烧了两整个羊腿，用的红罗卜一起烧，烧好后分装到保鲜盒，他下班回来后，自己再焖个饭，也可以对付一餐了：）

4.

所有跟帖： 

• 好吃！ -jojo1971- ♀ 给 jojo1971 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/12/2013 postreply 10:36:02

• 能干啊.我现在一看到谁贴自己种的辣椒就想到你.她们不吃还种.哈哈哈哈哈 -老恐龙- ♀ 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 (19 bytes) () 09/12/2013 postreply 10:43:24

• 哈哈，对阿，有时把我羡慕的........:)) -甜酒甜- ♀ 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2013 postreply 10:51:41

• 你那汤补呢：）） -甜酒甜- ♀ 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2013 postreply 10:52:18

• 秋天来了补补 -老恐龙- ♀ 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2013 postreply 11:27:18

• 真的是贤惠能干呐 -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2013 postreply 11:03:52

• 哈哈，看中你家地板了。 -熊猫媳妇- ♀ 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2013 postreply 11:11:20

• Co: 回复：哈哈，看中你家地板了。 -Waterfallgarden- ♀ 给 Waterfallgarden 发送悄悄话 Waterfallgarden 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2013 postreply 15:40:55

• 我也是，好亮啊，颜色好 -暗香1- ♀ 给 暗香1 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/19/2013 postreply 11:13:57

• 真是太漂亮了 -*静品淡香*- ♀ 给 *静品淡香* 发送悄悄话 *静品淡香* 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2013 postreply 12:38:02

• 看起来好吃极了。 -anonymous4- ♂ 给 anonymous4 发送悄悄话 anonymous4 的博客首页 (76 bytes) () 09/12/2013 postreply 12:56:51

• 没错:)) -甜酒甜- ♀ 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2013 postreply 14:37:56

• 好喜庆呀！甜酒太能干了！ -丑－丑- ♀ 给 丑－丑 发送悄悄话 丑－丑 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2013 postreply 13:50:20

• 哈哈，看中你家的相机了 -by心言- ♂ 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2013 postreply 13:56:22

• 相机后面的头比相机重要，LOL -甜酒甜- ♀ 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (168 bytes) () 09/12/2013 postreply 14:37:12

• 漂亮。吃冷的吗? -9762- ♀ 给 9762 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/12/2013 postreply 14:16:02

• 热的:)) -甜酒甜- ♀ 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2013 postreply 14:37:32

• 六香卤羊肉, 肯定好吃 -3-D- ♂ 给 3-D 发送悄悄话 3-D 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2013 postreply 15:17:56

• 回复：香辣羊小腿（Lamb Shanks）,---中式做法 -i999- ♀ 给 i999 发送悄悄话 i999 的博客首页 (26 bytes) () 09/12/2013 postreply 15:33:54

• 看起来好好吃哦！ -盈_盈- ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2013 postreply 16:08:10

• 太漂亮了，这个一定要学。（你家地板好亮哦！） -川辣妹子- ♀ 给 川辣妹子 发送悄悄话 川辣妹子 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2013 postreply 18:24:36

• 请问饭盒哪里购得？ -信信妈- ♀ 给 信信妈 发送悄悄话 信信妈 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2013 postreply 18:42:17

• bed bath and beyond -甜酒甜- ♀ 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (6 bytes) () 09/12/2013 postreply 19:35:14

• 回复：香辣羊小腿（Lamb Shanks）,---中式做法 -dsh- ♂ 给 dsh 发送悄悄话 dsh 的博客首页 (55 bytes) () 09/12/2013 postreply 18:49:26

• 不放八角，不放大蒜，多放花椒（放到微麻）会更香。 -dsh- ♂ 给 dsh 发送悄悄话 dsh 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2013 postreply 18:50:35

• 馋~~~~~~~~~~ -玉米猪- ♀ 给 玉米猪 发送悄悄话 玉米猪 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2013 postreply 19:44:42

• 请问这种小羊腿哪里有卖啊？ -两件小棉袄- ♀ 给 两件小棉袄 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/12/2013 postreply 20:30:40

• 超市一般都有卖 -甜酒甜- ♀ 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (0 bytes) () 09/13/2013 postreply 04:26:05

• 最爱羊肉了，收藏了，谢谢！ -SnowFallingOnWater- ♀ 给 SnowFallingOnWater 发送悄悄话 SnowFallingOnWater 的博客首页 (0 bytes) () 09/13/2013 postreply 07:14:28

• 这么小的羊腿，是不是一包一个的那一种？我也喜欢羊肉 -淋雨- ♀ 给 淋雨 发送悄悄话 淋雨 的博客首页 (0 bytes) () 09/15/2013 postreply 10:28:42

• 甜酒，能分享一下红烧羊腿的方子吗？我看那个饭盒也很诱人。 -十月韬光养晦- ♀ 给 十月韬光养晦 发送悄悄话 十月韬光养晦 的博客首页 (0 bytes) () 09/16/2013 postreply 06:23:30

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