今秋月饼第二轮--莲蓉蛋黄月饼 （SYRUP版）

写新帖之前，首先感谢大家对我上轮鲜肉月饼的大力支持和夸奖， 我脸红着一并收下了！
 

 

上个帖说好了再接再厉广式月饼，这里和大家分享一个用枫糖做饼皮的方子。其实不是没考虑过自己熬转化糖浆，可惜我地处偏僻，买不到枧水，只好打消念头。自从05年我爸给我买到木制的月饼模子以来，我一直用的枫糖做饼皮，效果还不错。而且这个方子对糖浆不挑剔，我试过多种枫糖，基本家里有哪种就用哪种，区别不大。好了不罗嗦，上图上方子。
 

 

 

回油一天后的月饼 （请忽略月饼上的刻字，不知道是太给力了还是太不给力 ）
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

************************附饼皮方子*****************************
 

 

All purpose flour                                    200克
 

Syrup （我这次用的butter flavored syrup)          180克
 

Butter                                                      40克
 

Baking soda                                           1/2 TSP
 

 

************************咸蛋方子*************************
 

 

鸡蛋或者鸭蛋擦干净后在高度酒中洗个澡（我用的五粮液，其实红星二锅头更好），就是每个蛋在酒里泡10秒钟，拿出来后裹上一层食用盐，用塑料膜包起来。大太阳底下晒一天后阴凉处放置15-18天就成功了。
 

 

************************莲蓉*************************
 

 

无心莲子              140克（大概一杯半）
 

水                         5杯
 

糖                         1/2杯
 

色拉油                  1/4杯
 

 

 

烤制月饼：375 F，5分钟后取出刷蛋液（一个鸡蛋黄+一勺蛋白搅均匀），再回炉同样的温度烤18-20分钟。
 

 

 

最后申明一下：这种方法烤制的月饼只适合没有时间准备糖浆或者没有条件而又想尝试的初级月饼烘焙者，比如我这样的
 

 

 

预祝大家周末愉快，中秋快乐！
 

 

 

所有跟帖： 

• 喔，我的最爱。太能干了 -amberlight- ♀ (0 bytes) () 09/06/2013 postreply 11:12:06

• 谢谢：-）我这个是懒人方法，有总比没有强，呵呵 -灵颜- ♀ (0 bytes) () 09/06/2013 postreply 11:17:51

• 谢谢您的帖子,给了初次月饼烘焙者极大的信心!今早在deeroocks的帮忙下买了模具,找出多个月饼做法,都提 -这个人- ♂ (56 bytes) () 09/06/2013 postreply 11:32:17

• 一定成功！ -灵颜- ♀ (0 bytes) () 09/06/2013 postreply 11:33:31

• 200克 All purpose flour is how many cups? -calab- ♂ (494 bytes) () 09/06/2013 postreply 11:38:49

• All-Purpose Flour:1 cup = 140 grams; 1 cup sifted = 115 grams, c -KJD- ♀ (14 bytes) () 09/06/2013 postreply 11:43:21

• 昨天定购了月饼模子，正在找一个不用转化糖浆的方子，谢谢！ -KJD- ♀ (0 bytes) () 09/06/2013 postreply 11:40:20

• 试成功了谢我也不迟：），其实网上都是互相学习，天下方子一大抄，哈 -灵颜- ♀ (0 bytes) () 09/06/2013 postreply 13:19:37

• 做得真好。小时候好像极不喜欢广式月饼，现在莫名其妙地馋。已干掉一盒月饼啦，只可惜自己不会做。 -平凡土人- ♀ (0 bytes) () 09/06/2013 postreply 12:21:06

• 握手！我小时候对月饼碰都不碰，现在可能是缺啥想啥，买不到只能自己做了。 -灵颜- ♀ (0 bytes) () 09/06/2013 postreply 13:15:34

• 太厉害了，莲蓉和咸蛋都自己做的，今年我也学做月饼！ -雁过留声007- ♀ (0 bytes) () 09/06/2013 postreply 13:14:41

• 自己炒得莲蓉可好吃了，我老公回家空口就吃了两大勺。。。害我少包一个月饼！ -灵颜- ♀ (0 bytes) () 09/06/2013 postreply 13:20:55

• 烤得很棒，学习啦 ！ -香草山上- ♀ (0 bytes) () 09/06/2013 postreply 13:23:36

• 谢香草MM：） -灵颜- ♀ (0 bytes) () 09/06/2013 postreply 13:26:39

• 真馋银！收藏了。一定学习做一次。谢谢辛苦上传！ -美慧子- ♀ (0 bytes) () 09/06/2013 postreply 13:29:38

• 好能干哪，做啥象啥！ -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 09/06/2013 postreply 13:37:58

• 做的真漂亮啊，拿两个！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/06/2013 postreply 13:38:27

• 漂亮！很专业。 -川辣妹子- ♀ (0 bytes) () 09/06/2013 postreply 13:44:12

• Two thumbs up!!! -翩翩~~- ♀ (0 bytes) () 09/06/2013 postreply 13:57:57

• 太羡慕了! -michigan007- ♀ (0 bytes) () 09/06/2013 postreply 15:58:17

• 很漂亮！:)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 09/06/2013 postreply 16:50:25

• 月饼上的刻字，俺文盲，把“火”字看成了“大”字， 我检讨。。。 -xiaoduo- ♀ (6 bytes) () 09/06/2013 postreply 18:04:59

• 回复：今秋月饼第二轮--莲蓉蛋黄月饼 （SYRUP版） -saied- ♀ (0 bytes) () 09/06/2013 postreply 19:02:17

• 请问baking soda 是小苏打吗 -saied- ♀ (0 bytes) () 09/06/2013 postreply 19:04:01

• is baking soda= jian shui? -windowright- ♀ (0 bytes) () 09/07/2013 postreply 15:44:35

• 好香！好吃看得见！ -littlefishhead- ♀ (0 bytes) () 09/06/2013 postreply 21:21:19

• 太棒了，又简单 -天花板- ♀ (0 bytes) () 09/06/2013 postreply 22:11:48

• 我已经hold不住了。。今天去买月饼！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 09/07/2013 postreply 06:53:09

• 做得真好 -chinaibc- ♀ (0 bytes) () 09/07/2013 postreply 08:44:21

• 多谢大家！ -灵颜- ♀ (0 bytes) () 09/09/2013 postreply 13:35:16