蒜蓉粉丝开边虾，香辣鸡米花，杏仁酪

来源: RosemaryCA 于 2013-09-04 20:41:21 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (2323 bytes)

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1＃蒜蓉粉丝开边虾

做法：

1）粉丝用水泡软后，加盐，虾油（做法见下），拌匀，铺到盘子上

2）虾洗干净去虾线，从背上剖开，注意尾部不要切断，仍然是连在一起的

3）剖好的虾摆到粉丝上，将虾尾向上折使立起来

4）炒锅放适量油烧热，爆香几粒花椒，弃去不用，下入剁碎的蒜末，煸香，放一点儿盐（盐要够蒜和虾的用量），白糖

5）将炒好的蒜蓉填到剖开的虾肉里，上蒸锅大火蒸8－10分钟

虾油做法：炒锅烧热油，下几个葱段爆香，弃去不用，再下入虾头，小火煸炒，一边炒一边用锅铲挤压虾头，把里面的虾脑油都挤出来，大概几分钟待油变成亮红色即可，用这个虾油拌粉丝，非常的鲜香。这个葱香虾油还可以用来佐拌其它凉拌菜，也很提鲜。

2＃香辣鸡米花

做法：

1）鸡胸肉切小块儿，加入料酒，盐，一点儿生抽，五香粉，辣椒粉，抓匀，放置半天使入味

2）超市里买的crispy chicken fry，加适量水调成糊，放入腌制好的鸡块儿，使每个鸡块儿都挂上面糊，再在干粉上骨碌一下，下油锅炸至金黄，捞出控油

3＃杏仁酪

材料：杏仁，糯米粉
做法：

1）杏仁泡水，剥去外皮，加适量水用blender打碎，过滤去渣，

2）往过滤后的杏仁浆中加入适量糯米粉，搅拌均匀，放入锅中一起煮成粘糊糊状，煮的时候要不停地搅拌以防糊锅。喜欢甜食的还可以往里放点儿冰糖或白糖。

吃的时候上面撒些切碎的核桃，或红枣，熟芝麻，干果，等等任何你喜欢的东东