素食好主意 -- 腰果土豆咖喱 （Dum Aloo）

 

 

这道有名的克什米尔素食一般是用小土豆做的，入口即化和浓浓的腰果香味让这道菜带有迷人的贵族之气。据说是一道从前只有皇族和贵族才能吃上的美食哦！

 

材料：

4 只 土豆 （切滚刀块）或 12-15 只 小土豆

1 只 洋葱

2 只 番茄

2 tsp 姜蒜蓉 （或1 寸姜和4 瓣蒜瓣切碎）

3-4 只辣椒干 (Optional)

15 只 腰果

1 杯 脱脂奶  （可用豆浆代替）

1 tbsp 黄油/Butter （可用 1 tbsp 食油代替）

1 tbsp 食油

1 tsp 番茄酱 Ketchup

 

香料和调味：

3-5 只丁香 Cloves

1/2 tsp 豆蔻籽 cardamom seeds

1 段 肉桂 Cinnamon

1 tsp 孜然 Cumin Seeds

1 tsp 姜黄 Turmeric

1 tsp 印度五香粉 Garam Masala

2 tbsp 葡萄干 Raisins (Optional)

1 tsp 盐 Salt 或适量

 

1. 把土豆去皮，喷上一点油，入烤箱400F烤45分钟，或至土豆变金黄色。（也可油炸土豆至金黄色）。

 

 

2. 把番茄，腰果，辣椒，姜蒜蓉和一点水搅拌成糊状。洋葱切丝。

 

 

3. 在一口锅里，热上黄油和油，加入丁香，桂皮，豆蔻籽和孜然一起爆香，然后加入洋葱丝，煸炒至洋葱丝变透明。

 

4. 倒入番茄腰果糊，煸炒至边上泛油，加入烤好的土豆，和姜黄，翻匀。加入脱脂奶和一杯水，一起煮滚，中火继续煮大约10分钟，加入Garam Masala，番茄酱和盐调味。

 

5. 起锅之前加入葡萄干即可。

 

 

和热乎乎的Naan一起吃，特别香！

 

 

英文 -- Dum Aloo

 

 

 

所有跟帖： 

• 看起来好美味啊! -xhelen- ♀ (0 bytes) () 09/04/2013 postreply 13:14:28

• 嗯。。还不错的哦！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 09/04/2013 postreply 16:26:25

• 很想尝一口，羡慕会做东南亚菜的人。 -jojomimi- ♀ (0 bytes) () 09/04/2013 postreply 20:19:12

• 嗯。。东南亚菜比较繁琐。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 09/05/2013 postreply 11:19:39

• 拌大米饭好吃，尤其中午，吃了下午没精力干活了，因为太香。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 09/04/2013 postreply 20:21:47

• 说得太对啦。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 09/05/2013 postreply 11:21:24

• 看起来就香！ -wenxuecity18- ♀ (0 bytes) () 09/04/2013 postreply 21:17:41

• 嗯，蛮不错的哦！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 09/05/2013 postreply 11:22:07

• 盈盈，为什么加姜黄而不是加咖喱粉，但是这道菜叫腰果土豆咖喱 （Dum Aloo）？ -心荷- ♀ (96 bytes) () 09/04/2013 postreply 21:40:59

• 咖喱不是一种份，咖喱是做法（类似焖炖），或酱汁的意思。超市里看见的不是咖喱而是咖喱粉 -盈_盈- ♀ (210 bytes) () 09/05/2013 postreply 07:33:23

• 请问：如何做黄姜饭？ -甜菜头- ♀ (6 bytes) () 09/05/2013 postreply 04:59:51

• 你要的是东南亚的黄姜饭还是印巴的黄姜饭？ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 09/05/2013 postreply 07:33:58

• 要印巴的黄姜饭。在印度餐厅的那种。谢谢！ -甜菜头- ♀ (0 bytes) () 09/05/2013 postreply 15:39:47

• 好！有机会做一次！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 09/06/2013 postreply 06:19:07

• 回复：素食好主意 -- 腰果土豆咖喱 （Dum Aloo） -股市一猪- ♂ (42 bytes) () 09/05/2013 postreply 09:39:44

• 嗯。。记下了。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 09/05/2013 postreply 11:22:41

• 好看好吃。 -把酒话桑麻- ♀ (0 bytes) () 09/05/2013 postreply 14:57:36

• 谢谢谢谢! -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 09/06/2013 postreply 06:19:55

• 赞啊赞，盈盈哪天上个做naan的帖子吧 -kobe24street- ♀ (3 bytes) () 09/05/2013 postreply 18:09:57

• 我上过的哦。。。（见内） -盈_盈- ♀ (112 bytes) () 09/06/2013 postreply 06:13:00

• 没吃过，以后试试，小朋友们喜欢吃土豆。 -灵颜- ♀ (0 bytes) () 09/06/2013 postreply 11:12:55

• 很不错的哦。。。可以试试看 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 09/06/2013 postreply 18:12:26