【亮妈厨房】糖醋小排

今天做了糖醋小排，很成功。原来也做过各种版本，都不如这次做的好吃。记录下来为了以后自己可以重复。

 

买了两小盒小排骨。切小块，去掉肥肉。这次肉买的也比较新鲜。在清水里洗了几遍又泡了一会儿。直到水清为止。锅里冷水放进小排，小火烧开。记得上次有一个方子说小火能让肉里的血和末子出来的更多。水滚开几个开后用热水冲洗干净。

 

锅里放一些油，加2 table spoon的白糖用小火把糖化开。一定要小火才不会烧焦。糖变色时放入小排翻炒。

 

把炒好糖色的小排倒入“帅锅”内。葱姜，料酒。3大勺 table spoon加酱油，3大勺镇江香醋，一点点盐，又放了1大勺照烧酱。一杯半的水。还有一小块冰糖。盖盖小火炖了一个小时。开盖15分钟收汤。我觉得如果在大火最后烧一下汁会更浓。

 

所有跟帖： 

• 恨恨说一句：这个巨香。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 08/25/2013 postreply 19:01:36

• 是的。不过不敢多吃。不然一会儿就光。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/26/2013 postreply 07:06:48

• 糖醋小排要勾芡吗？ -MJ2001- ♀ (0 bytes) () 08/25/2013 postreply 20:12:38

• 有些方子是用的。我以前也用过。不过这次我没用。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/26/2013 postreply 07:07:38

• 好吃啊，相对还健康。。 -五味七色- ♀ (0 bytes) () 08/25/2013 postreply 22:25:15

• 问好五七姐。是啊，排骨里加醋是不是还可以补点钙？ -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/26/2013 postreply 07:08:38

• 赞健康版糖醋排骨，好吃下饭！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 08/25/2013 postreply 22:49:15

• 下饭是真的：） -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/26/2013 postreply 07:09:00

• 喜欢喜欢非常的喜欢！ -灵颜- ♀ (0 bytes) () 08/26/2013 postreply 05:20:11

• 谢谢灵颜喜欢：） -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/26/2013 postreply 07:09:23

• 喜欢吃小排！！！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/26/2013 postreply 07:22:39

• 谢谢盈盈。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/26/2013 postreply 20:42:43

• 糖醋小排真棒！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 08/26/2013 postreply 08:58:23

• 谢谢。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/26/2013 postreply 20:43:12

• 这么做小排一定好吃 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/26/2013 postreply 10:12:49

• 比较入味。都炖进去了：） -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/26/2013 postreply 20:44:26

• 喜欢这样的做法，好味道。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 08/26/2013 postreply 14:11:32

• 谢谢毛毛妈。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/26/2013 postreply 20:44:50

• 这个菜人人都喜欢哈 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 08/26/2013 postreply 17:44:56

• 应该是这样：）不过有一次在餐馆点这个菜，做的不好，没吃几口。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/26/2013 postreply 20:46:06

• 香啊！ -zhaolinlinzhao- ♀ (0 bytes) () 08/27/2013 postreply 19:01:13