东北大米和普通的日本米味道接近。但和新泻县产的こしひかり还是差距很大

来源: 一楠于 2013-07-19 11:38:45 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (972 bytes)

回答: （我的）舌尖上的日本 (续) 由 XQQ 于 2013-07-18 18:58:25

日本米种类很多，其中比较有名的品种有＂こしひかり越光koshihikari＂，＂あきたこまち秋田小町akitakomachi＂，＂ひとめぼれ一见钟情hitomebore＂。
一般自己在家吃都会买好米，也就是越光米。日本全国很多地方都生产越光米，但是好吃的还是产自东北一带。最有名的产地就是新泻县，其中又以鱼沼地区为代表。鱼沼产的越光米是标准最高、价格最贵的，却也是最畅销的高级米。很多人直接跟鱼沼的农家订米，好农家每年的新米不用拿出去卖就被预定售空。
至于和国产东北米，美国米相比味道怎样，相信就算最口粗的人吃了以后也能判断出来哪个最好。泰国米我觉得不能相提并论，因为泰国米有它独特的香味，香味第一、其次是味道。有的人就喜欢那种香味。
而日本米是很自然的米香味儿，还要求外形饱满，有弹性，有光泽，不过粘，软硬适中，后味清甜。讲究的日本人会买来玄米，吃的时候再制成精米。淘米的方法、做米饭的水、用的锅，都是有说法讲究的。刚蒸好的米饭要翻搅，让水蒸气挥发，还不能把米粒搅碎。然后再闷会儿才上桌。这样做是为了让米一粒一粒的更蓬松、更饱满，不过湿。
在这里不满别人说日本米好的朋友，不如先尝尝再下定论。