日本米味道和口感真的无与伦比，日本食物里面我最怀念的就是这个了

来源: dididar 于 2013-07-18 22:16:25 [档案] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (833 bytes)

回答: （我的）舌尖上的日本 (续) 由 XQQ 于 2013-07-18 18:58:25

其实要说气候，日本产米的地方，应该和中国东北是差不多的。但是他们最近一两百年在种植稻米上下了很多功夫，培育了很多新品种，不断提高米的口感、味道。另外，日本的水稻都是只种一季的，而且日本人只吃当年出的新米。很多人家里甚至还有精米机，现精磨现烹饪，味道又要上一个层次了。当然，普通的饭店不会有那么讲究，而且一般也不会用特别好的米，不过日本最差的米对我来说，也已经够好吃了（但是品种更好的米确实更好吃，两种放一起吃的话高下立判）。

日本人在稻米种植上这么下功夫，主要也是因为日本食客对米的味道非常地挑剔，你如果请日本人去你家吃饭，他们会首先注意碗里米粒的色泽、形状，而且会空口吃一口饭，细细咀嚼品味米的味道。日本人普遍愿意花大价钱买最好吃的米，最先进的电饭煲，所以这两样东西在日本可以得到登峰造极地发展。

加州的国宝米就是早期日本移民带过来的，国宝米的口感有一点日本米的样子，不过味道和香味上还是差不少。