民以食为天! 谁不爱吃?
我做了几十年的科研, 常常会去改良某种方法或某种思路, 以求新的结果。 烹调一样, 不必墨守成规。 我的那位比较喜欢吃肋排, 我们嚐过不同餐馆的肋排, 味道平常。 一日, 心血来潮, 想自己试做蜜汁肋排。 试做之前, 先古狗一番, 比较各家做法,写下记录, 做好总结。 试做! 各家蜜汁肋排做法, 都用烤箱烤的,试做几次感到不太入味, 很不满意。 我烹调的红烧肉可是一流水平, 肥肉入口即化, 瘦肉香甜入味, 经常受到LD表扬。 我决定把我做红烧肉的方法,克隆到蜜汁肋排去。经过几次实践后,LD评价:非常成功! 我自称“朱氏蜜汁肋排”,见笑! 如想知道如何去做, 请看下面的图。
0.三种佐料必不可少
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1.选好上好肋排, 洗净
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2. 切成条状, 去筋
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3.用水焖煮, 开始大火, 煮沸后转中火(电炉4档)
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4.八成熟后, 捞起, 沥干
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5.锅里放油, 我放的是橄榄油, 以免提高机体Cholesterol水平
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6.下锅, 火开6 档
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7。 两面炸成金黄。 如有困难, 可加少量酱油, 起色
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8.加入五香, 八角, 桂皮, 青葱, 生姜, 料酒, 酱油, 适量红烧汁,1/2 tea spoon的盐, 5 table spoon的糖, 加水超过肋排。 焖煮40分钟, 期间将肋排反个个儿
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9.开盖收干, 捞去各种佐料, 加5 table spoon 的蜂蜜
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10.加蜂蜜后中火3分钟, 出锅。 朱氏蜜汁肋排好了, 请品嚐!
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