素食好主意 -- 简易克什米尔香饭 （Kashmiri Pulao）

 

克什米尔菜在印度是比较特别的一个菜系，口味更接近中东菜，这个米饭香甜爽口，不用任何的配菜都很好吃哦！

 

材料：

2 cup Basmati 香米

1/2 cup 腰果

1/3 cup 葡萄干

1/4 cup 豌豆/Sweet Peas

2-3 tbsp Ghee/酥油

 

香料/调味：

1 片 桂叶（Bay Leaf)

1/4 tsp 豆蔻籽 （Cardamom）

4-5 只 丁香 （Cloves)

1/2 tsp 黑胡椒粒 （Black Pepper Corn）

2 tsp 孜然 （Cummin seeds）

盐适量 （大约 1 1/2 tsp）

 

 

首先把香米洗净泡水20分钟左右，间中可以煮开半锅水，水里加入盐，桂叶，丁香和豆蔻籽。

 

把米粒沥干倒入香料水里大火煮8-10分钟，转中火3-5分钟至米粒8-9分熟，用手捏容易断开，但是不过软的程度。

注：煮米饭的时间要根据买来的米而定，新米和陈米煮的时间有点不一样，可以根据米粒的软硬度适量增减时间。

把煮好的米饭沥干水分备用。另外一口锅里下一大匙的酥油，把腰果煸香，取出备用。然后把葡萄干中火下锅稍微过一下，取出备用。

把剩余的酥油加入锅里，加入黑胡椒粒和孜然，煸炒香之后，倒入米饭，翻炒均匀，不够咸可以稍微加点盐。

加入豌豆翻匀，熄火前加入葡萄干拌匀。腰果可以在吃之前才撒在表面，保持脆口。

吃的时候可以配上豆子咖喱，或任何的肉类咖喱。

 

 

 

英文版 --》Kashmiri Pulao

 

所有跟帖： 

• 看着不错，好像也不难。有什么东西能代替酥油么？ -applaud- ♀ (0 bytes) () 07/11/2013 postreply 07:40:43

• 用黄油也行。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/11/2013 postreply 14:58:43

• 这个太好吃了，吃一碗想两碗。 -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 07/11/2013 postreply 09:23:27

• 是啊，就是热量似乎有点高了。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/11/2013 postreply 15:00:53

• 盈盈的菜谱总是简单易学美味兼备。 -dayflowery- ♀ (0 bytes) () 07/11/2013 postreply 12:31:55

• 谢谢你啊！有了孩子也只能做点简单快捷的了。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/11/2013 postreply 15:01:31

• 看起来很诱人 -石一刀- ♂ (0 bytes) () 07/11/2013 postreply 14:39:16

• 谢谢，蛮好吃的哦！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/11/2013 postreply 15:01:50

• 一如既往的流口水呀，这个豆蔻仔和国内的豆蔻或肉蔻不一样吧？ -meigui- ♀ (0 bytes) () 07/13/2013 postreply 19:46:43

• 不一样，英文叫做cardamom seeds -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/15/2013 postreply 10:18:20

• 香！ -幸福剧团- ♂ (0 bytes) () 07/15/2013 postreply 18:33:47