【Lucy学厨】冰凉爽口的免烤蓝莓冻芝士蛋糕 No bake Blueberry Frozen Cheesecake

   

    很兴奋这次的尝试，第一次做就非常成功，

给儿子尝了一口，他问我：妈妈这是冰淇淋吗？

不是冰淇淋却有冰淇淋的口感

材料和做法都非常的简单

不用烤箱也能做出美味的芝士蛋糕

炎炎夏日吃冻芝士蛋糕真是爽口

而且我用的是1/3 fat free 减脂奶油芝士

更健康

  

      正是吃蓝莓的季节，买了好多蓝莓回来就想着能折腾个啥出来。方子是allrecipes.com找的，不过我又做了很多改动，首先饼底我在用Graham Crumbs的基础上又加了杏仁粉，喜欢有杏仁的味道在里面。我想利用家里已经开封的鲜奶油，所以就没有用方子中提到的打发好的奶油cool whip，那样的话更简单。因为没用买的cool whip，配方中要用1又1/3杯的果汁，怕是不能冷冻凝固起来，所以在配方中又加了果冻粉。原方是直接加入整粒的蓝莓搅拌，我很喜欢蓝莓打碎的颜色，所以我又加了蓝莓泥在里面，感觉颜色还是比较淡，下次再做的话我会加多一些蓝莓泥。最后做了蓝莓酱浇在蛋糕上更是锦上添花。

    

 

     他爸对芝士蛋糕不怎么感冒，只吃轻盈的舒芙蕾芝士蛋糕，我对芝士蛋糕倒是来者不拒的。通常做一个普通的芝士蛋糕至少要用两块，一磅的奶油芝士，这次这个蛋糕只需要用一块，半磅奶油芝士，用的又是减脂奶油芝士，整个蛋糕才用了一杯的鲜奶油，相比其他芝士蛋糕来说健康多了。因为加了打发的鲜奶油，这个蛋糕很轻盈，而且蓝莓味也很浓厚，难怪儿子吃了以为是冰淇淋呢！！一向对芝士蛋糕很挑剔的他爸也二话不说连吃两块下去，我就更不客气的连吃三块，一个蛋糕一天搞定，这可是神速啊！！这蛋糕肯定的还要再做，下次试试草莓味的！！

*******************蓝莓冻芝士蛋糕的制作*******************

Adapted from allrecipes.com

原方点这里,另一个网站也有类似做法：dessertfood.com,
饼底材料：

• 1又1/2 杯 Graham Crumbs 或奥利奥饼干屑
• 1/8 杯 杏仁粉和糖粉混合物（可选）（杏仁加糖粉1：1的比例打磨成粉）
• 1/4 杯 融化的黄油

蛋糕体材料：

• 226克 / 8盎司 奶油奶酪（奶油芝士）我用的减脂奶油芝士
• 3/4 杯 白糖
• 1又1/3 杯 100%  果汁（任何味道的都可以，橙汁，葡萄汁等，我用的混合莓果）
• 1 又3/4 杯 新鲜或冷冻的蓝莓，草莓或覆盆子都可以（我增加了蓝莓的用量）
• 1 杯 鲜奶油 *
• 2 大勺 糖粉 *
• 1 茶勺 果冻粉（gelatin) *

*如果有cool whip 或 whipped cream,可以用8盎司的cool whip或 whipped cream代替 1杯鲜奶油，2 大勺糖粉和1茶勺的果冻粉。这个是原配方的材料。

蛋糕做法：

1. 先做饼底，将饼底材料混合均匀倒入8寸或9寸的活底烤盘，压平实，原方不用烤。我在350F/180C烤箱烤了8-10分钟，这样烤出来的饼底比较香。
2. 3/4杯的蓝莓用打汁机打成泥，取1/3杯备用，我觉得这次的颜色还浅了点，再做的话，我会加多一些蓝莓泥的用量。
3. *1 茶勺的果冻粉加入1/3杯的果汁中，加热至果冻粉都溶解了，然后倒入剩下的一杯果汁中备用。
4. *鲜奶油打发至粗泡加入糖粉继续打发至干性发泡。
5. 奶油芝士加白糖搅拌至细腻平滑。
6. 将果汁加入打发后的奶油芝士中，搅拌均匀，然后加入打发的鲜奶油，蓝莓泥，2/3杯蓝莓混合均匀倒入准备好的有饼底的烤盘里，抹平表面，我把剩下的1/3杯蓝莓分散的撒在蛋糕表面，入冰箱冷冻室冷冻几个小时凝固成型就可以了。
7. 从冷冻室取出来后至少室温放置15分钟，我做的因为当天看焰火去了，没时间吃，就冷冻过夜。第二天早上冻得很硬，放置了一会儿后用热毛巾包住烤盘四周就可以脱模。将刀放在热水里一会儿，搽干后再切。因为我没有用买的cool whip，用的鲜奶油打发，奶油受热很容易分层融化，所以建议未吃完的蛋糕继续保存在冷冻室，吃前再室温解冻一会儿。如果喜欢浇一些蓝莓酱味道更佳（做法如下）。

*如果你用的cool whip或 whipping cream可以省略第三，四步更简单。

蓝莓酱的材料：（可选,我自己加的）

• 2 杯 蓝莓
• 1/4 杯 水
• 1 杯 橙汁
• 3/4 杯 白糖
• 1/4 杯 冷水
• 3 大勺 玉米淀粉或其他淀粉
• 1/2 茶勺 杏仁香精

蓝莓酱的做法：

1. 在一口小锅里，加入蓝莓，1/4杯水，橙汁，白糖轻轻搅拌加热至煮开。
2. 在小碗内混合玉米淀粉，1/4杯冷水搅拌后加入蓝莓溶液（做法1中）轻轻搅拌，继续加热至溶液变得粘稠，用勺子背沾一些溶液，如果能粘在勺子背上就可以了。喜欢稀的就不用煮那么久，也可以少放淀粉，多加水。离火后加入杏仁香精。冷却后就可以用了。

谢谢观看
欢迎有空到我的博客来做客
Lucy's Corner

所有跟帖： 

• 狠美狠强大！ -meowzilla- ♀ (0 bytes) () 07/08/2013 postreply 08:20:16

• 快把好贴顶起来！ -ArgoMama- ♀ (0 bytes) () 07/08/2013 postreply 08:54:54

• 被收藏了！谢谢 -三好生- ♀ (0 bytes) () 07/08/2013 postreply 09:40:24

• 回复：【Lucy学厨】冰凉爽口的免烤蓝莓冻芝士蛋糕 No bake Blueberry Frozen Cheesecake -readingcat- ♀ (6 bytes) () 07/08/2013 postreply 18:57:45

• cheesecake很喜欢，就是不喜欢crust，要是只做filling然后放在小玻璃杯中冰冻成形 -盈窗小语- ♀ (34 bytes) () 07/08/2013 postreply 20:38:15

• 很细腻，很甜蜜，很喜欢！ -小豆mm- ♀ (6 bytes) () 07/08/2013 postreply 20:59:05

• 好漂亮！喜欢！ -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 07/08/2013 postreply 22:46:02

• 专业水平！ -山菊花- ♀ (0 bytes) () 07/09/2013 postreply 08:11:49

• 看起来好诱人啊, 一定要试试. -xhelen- ♀ (0 bytes) () 07/09/2013 postreply 09:41:55

• I think you mean whipped cream instead of whipping cream. -koushi321- ♀ (0 bytes) () 07/10/2013 postreply 15:51:39

• please,一包果凍粉是多少克?好漂亮的蛋糕,喜換,謝拉! -金花银花桃花- ♀ (0 bytes) () 07/11/2013 postreply 08:16:18

• 一如既往，精致！ -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 07/12/2013 postreply 09:42:27

• 看着好漂亮，学着做了，可能顺序搞错了，没有凝固起来，不过味道很好，明天再试！ -凡人烦人- ♀ (0 bytes) () 07/19/2013 postreply 05:19:09