天津打卤面

这是做好几个菜后把面拌好后的图片

1. 【西红柿卤】肉丝中放姜末，料酒，生抽。将肉丝放进热油里煸炒，放葱。然后放西红柿丁，继续煸炒，加木耳，加水盖锅盖，待西红柿炖烂一些时，汤中加水淀粉，加盐，搅拌均匀，加鸡蛋。起锅后再加香菜。

2. 【溜肝尖】：将牛肝切成丝，在油锅里煸炒，加老抽，少量生抽，少许盐。继续煸炒时放葱段，可以加粗黄瓜丝。最后放蒜末。

3. 切生黄瓜丝作为菜码

4. 将菠菜用开水煮熟捞出切成大段做菜码

5. 面条在开水中煮熟捞出，浸入冷水，沥干。 把这几样拌在一起就是这碗面。

 

 

 

所有跟帖： 

• 老乡，呵呵 -susan-ff- ♀ (38 bytes) () 07/01/2013 postreply 18:52:54

• 回复：老乡，呵呵 -淋雨- ♀ (20 bytes) () 07/01/2013 postreply 20:45:15

• 好吃！ -corgi- ♀ (0 bytes) () 07/01/2013 postreply 20:52:11

• 这个爽！ -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 07/02/2013 postreply 20:10:41

• 没想到我的贴还得到置顶的荣幸，加两张照片：西红柿卤 & 牛肝，以表感谢 -淋雨- ♀ (174 bytes) () 07/03/2013 postreply 17:09:54

• 我是土生土长的天津人,从没看见谁家这么打卤,呵呵 : ) -天之大- ♀ (0 bytes) () 07/03/2013 postreply 18:22:54

• 我特别喜欢正宗天津的四碟捞面 -cafew- ♀ (0 bytes) () 07/03/2013 postreply 22:39:11

• 这个是纯天津人。天津人吃面很讲究。生日面，喜面都是四炒菜，打卤。卤子用花菜，木儿，香菇。炒菜一定有豆干丝，黄瓜虾仁。面巾丝再加一 -白娘子- ♀ (0 bytes) () 07/04/2013 postreply 08:32:34

• 终于解答了我的疑问了。山西的打卤也不是这样。 -林起立- ♂ (0 bytes) () 07/04/2013 postreply 01:02:46

• 老天津的卤不这么打。不过现在溶合了，好吃就行 -月盛斋- ♀ (0 bytes) () 07/04/2013 postreply 12:22:23

• 我们家父母都不是天津人，我们学的可能不正宗。我妈妈也是放黄花木耳，我现在家里没有黄花菜 -淋雨- ♀ (0 bytes) () 07/04/2013 postreply 18:37:10

• 您老的名字，月盛斋牛肉常吃，太好吃了 -淋雨- ♀ (0 bytes) () 07/04/2013 postreply 18:38:16

• 我留着他家的老卤30多年了 -月盛斋- ♀ (0 bytes) () 07/05/2013 postreply 15:00:53

• 厉害啊！能直接去它家买老卤吗？ -涟漪- ♀ (0 bytes) () 07/05/2013 postreply 20:24:17