交作业——最近的爬梯小吃

来源: 丑－丑于 2013-06-17 15:35:36 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (3471 bytes)

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臭小子初中毕业了，毕业爬梯结束的时候，十几个孩子围一圈跳舞，在All You Need is Love 歌声中，最后抱在了一起，都哭了。想想也是，从小几乎天天在一起 9 年，当然是不舍得分开的。我们当家长的看了实在不忍心，于是说好在今后的几年里给孩子们创造条件聚会。因为上个月我陪他们去野营，同吃同睡了几天，所以孩子们和我特别好，一致要求第一次先由我开始。于是，我屁颠屁颠折腾上了：－）

小朋友里有不吃猪肉的穆斯林，有只吃鱼的“半素食”者，有规定繁多的犹太人（吃肉／海鲜之后4小时不能吃乳制品，海鲜类只能吃有鳍有鳞的，不能吃贝壳类。。其他我背不出来了），还有象我家臭小子那样无肉不欢的。。。臭小子要求别做那些小朋友没见过的，怕同学不认识不吃。。。

于是，请一披萨店送来三个薄底披萨（夏威夷、奶酪、chicken pesto）以保证孩子不会饿肚子之后，我做了炸鸡块串，素馅锅贴，熏三文鱼迷你贝果，杂菇脆皮杯，火鸡肉三明治、牛肉卷饼，芒果鸡肉饼，酥皮迷你牛肉香肠，奶油巧克力杯，奶酪牛奶冻，水果蛋白塔，巧克力小蛋糕，酥皮黄桃饼，巧克力草莓

近水楼台“顺”了点放厨房自己喘气的时候吃

芒果鸡肉饼

鸡胸肉切小块，加蒜、姜、葱、辣椒粉、淡酱油、糖、蛋白，一起用粉碎机打成泥，做成饼状，在烤炉里 375F 烤熟，备用。吃之前放奶黄酱，芒果粒和香菜叶

熏三文鱼迷你贝果

贝果的做法是学川辣妹子和Sue 姐姐的，方子链接在这里 bbs.wenxuecity.com/cooking/1132239.html

杂菇脆皮杯／三明治

这脆杯当时没来得及拍照，用的是以前做过的老照片

脆杯销路很好，最后只能再用面包做成三明治供应了。

面包用的是北海道面包的方子，蘑菇就是用大蒜、洋葱炒香调味。米子有个很好吃的方子，在这里blog.wenxuecity.com/myblog/51831/201112/8732.html

迷你酥皮牛肉肠也是跟她学的，方子在这里 blog.wenxuecity.com/myblog/51831/201212/18010.html

水果蛋白塔

蛋白加糖加香草精打发，用调羹勺入烤盘，每个差不多核桃大，再用调羹底把蛋白球压出一个凹，200 F 低温烤到脆，室温密封可以放几天的。把奶油和Mascarpone 一起打发，放在蛋白上，再加上切片的水果，就可以啦。我的体会是

1. 每一个蛋白要起码 1／4 杯糖，砂糖越细越好。看上去很多糖量，但如果少的话，做好的蛋白饼会不脆的。
2. 打发蛋白的时候，一定不能有油，否则就打不起来了。糖要逐步加，打到蛋白挺，有光亮，就差不多了。然后打入香草或其他你喜欢的香味
2. 烤的时候，有人先设置烤箱 350 F, 烤 5 分钟后再回到 250 F，但我做过几次觉得还是低温 200F比较好，我的烤箱要烤 1 个多小时，不要马上急着拿出来，把烤箱门打开一点，蛋白饼继续放在里面一段时间到室温，非常干、脆，就可以了。密封保存。

奶油巧克力杯