广式叉烧（烤肉）-----陈皮风味

广东家庭好像人人都回做叉烧，平时我很少做，近来有两个人要带午饭，LP做菜的变化有点跟不上了，上周末她买来猪肉，叫我烤叉烧，就稍作变化，加点陈皮，淡淡的陈皮香将原有的家庭式叉烧带到另一境界。




将一片陈皮剁碎


密制叉烧酱料加点五香粉和陈皮


拌匀，腌上一夜


放进焗炉烤四十五分钟，二十分钟时翻一翻


没加一点色素，但成色很好


切了两大碟，还是抢光了

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所有跟帖： 

• 烤时多少度？能给一下叉烧酱的配方吗？ -789654- ♀ (0 bytes) () 06/07/2013 postreply 22:54:30

• 450F， 40分钟，20分反一反。 磨原豉，烈酒，生抽，糖要比平常炒菜多点，量就看你自己做多少了。 -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 06/08/2013 postreply 09:08:28

• 老妈，大哥和四弟做从不放陈皮。 -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 06/08/2013 postreply 06:40:53

• 秘制叉烧酱是关键吧. -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 06/08/2013 postreply 03:05:51

• 放红糟了吗?说说你的配方呗。让我们也解解馋。 -玄米- ♀ (0 bytes) () 06/08/2013 postreply 08:18:57

• 没有，广东人很少用糟做菜 -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 06/08/2013 postreply 09:05:12

• 经你一起，那是事实。多谢，今天做香茅味的，加南乳试试。 -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 06/08/2013 postreply 16:22:17

• LP认为那是下等食味，但那是我的家乡味。 -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 06/08/2013 postreply 17:34:07

• 我做粉蒸肉就拌腐乳汁，很好吃。 -玄米- ♀ (0 bytes) () 06/08/2013 postreply 17:51:01