清脆爽口小配菜：麻辣大头菜干

    去年跟风买了风干机，复杂的都做不来。学着做了两次萝卜干后，机器就素之高阁了。 直到昨天，在超市看到了新鲜的大头菜，花了5个多小时把大头菜干吹出来了，味道真是相当好，清脆爽口，麻麻辣辣，比萝卜干好吃很多。
  我是初级选手，我这些小菜都是没有什么技术含量的，私房大拿们多包涵哈。

  这就是新鲜大头菜。

洗净切片。我开了Z型切条，铺开在风干机上。

  然后就是等慢慢风干了。 中途还是要检查几次，因为切条粗细不一，有些细的干得早一点，就早点给它们拣出来。从下午5点过，直到晚上10点半，终于全部出堂了。 这时加点料酒、盐、花椒和少许白糖，揉均后放在密封盒子里冰箱冷藏就行了。

  之后就可以每天夹点出来吃了。 不管拌什么，加点红油辣子是必不可少的。如果觉得味道不够，再加点酱油也可以。

  拌好了！ 超级下饭的小菜。 清清脆脆， 麻辣鲜香而且是绝对不含防腐剂的健康佐食。

早餐配着麦片、稀饭， 午餐配点炒饭，晚餐配点排骨汤，都满提神的。

谢谢观看！

所有跟帖： 

• 啊哈，太好了。这就买了做。谢谢分享！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 05/28/2013 postreply 10:15:36

• 谢谢喜欢！我能做的都是最简单好做的，半天就能搞定：） -野山椒～- ♀ (0 bytes) () 05/28/2013 postreply 10:31:20

• 看上去好诱人。请问这个做萝卜干怎么样？我最喜欢吃脆的东西风干后那种哏的感觉了。 -seattlewa- ♀ (0 bytes) () 05/28/2013 postreply 13:26:20

• 完全一样的做法。 只是萝卜水分还多点，时间还要多一小时的样子。 -野山椒～- ♀ (0 bytes) () 05/28/2013 postreply 13:37:02

• 不错， 不错， 看到都流口水。下次见面时，送我一盒麻辣大头菜干。：-） -Mousa- ♀ (0 bytes) () 05/28/2013 postreply 14:34:49

• 要得。 这次改良了，比上次带来的还好吃。 下次给你做哈，就是一大盒难度较大，三个大头菜 -野山椒～- ♀ (20 bytes) () 05/28/2013 postreply 14:39:21

• 一小盒就可以了。 还有你的照片照得非常不错嘛。 -Mousa- ♀ (0 bytes) () 05/28/2013 postreply 14:43:24

• 谢谢表扬哦！ 好好，3个大头菜刚好一笼，先给你整3个哈。 -野山椒～- ♀ (0 bytes) () 05/28/2013 postreply 14:49:09

• 麻辣大头菜干太诱人了，超喜欢。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 05/28/2013 postreply 15:29:36

• 得到班长表扬，信心大增啊！ 谢谢！ -野山椒～- ♀ (0 bytes) () 05/28/2013 postreply 15:34:01

• 请问：风干机在哪里买的 -踏海寻浪- ♀ (0 bytes) () 05/28/2013 postreply 15:33:42

• Amazon.com. 搜索dehydrator,各种价位各种型号的都有。 -野山椒～- ♀ (0 bytes) () 05/28/2013 postreply 15:35:42

• 可以用它来做腊肉吗？ -bustout- ♀ (0 bytes) () 05/28/2013 postreply 17:39:14

• 这个问题对我来说太高深了。 建议单独发帖询问，肯定有高人知道。 不过说明书上说 -野山椒～- ♀ (31 bytes) () 05/28/2013 postreply 18:22:00

• 学习了，我的风干机也是闲置的时侯多 -爱喝粥- ♀ (0 bytes) () 05/28/2013 postreply 18:14:36

• 过奖了！ 我也是想起了才用一用。 -野山椒～- ♀ (0 bytes) () 05/28/2013 postreply 18:22:53

• 5个小时，费电吗？如果拿到外边太阳下晒不可以吗 -mnixh- ♀ (0 bytes) () 05/28/2013 postreply 18:24:43

• 我想风干机的功率肯定没有冰箱大吧。没试过太阳晒，不过记得以前小时候萝卜干确实是挂在绳子上晒出来的。 -野山椒～- ♀ (0 bytes) () 05/28/2013 postreply 19:04:08

• 这个一定要试试，好吃，我以前都是凉拌。 -lu28- ♀ (0 bytes) () 05/28/2013 postreply 19:59:50

• 谢谢！ 下次我也来试试凉拌。 -野山椒～- ♀ (0 bytes) () 05/29/2013 postreply 08:31:00

• 太谗人了，不过买个烘干机单为这是不是值得，烘干机还能做什么用？ 不喜欢牛肉 干。谢谢 -artlover1- ♀ (0 bytes) () 05/28/2013 postreply 20:35:17

• 唉，对我来说，真的没什么其他用处了。以前还试过吹菠萝干，时间超长，还不如直接在超市买一袋省事。 -野山椒～- ♀ (40 bytes) () 05/29/2013 postreply 08:33:42

• 哈喇子了 -东四刘石匠- ♂ (0 bytes) () 05/29/2013 postreply 08:49:31

• 一直想买一个，就怕新鲜几天就束之高阁了~~~ -山菊花- ♀ (0 bytes) () 05/29/2013 postreply 09:14:19

• 不知道用烤箱低温信不信，看着诱人呢。 -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 05/29/2013 postreply 09:25:01

• 回复：清脆爽口小配菜：麻辣大头菜干 -身是客- ♀ (1790 bytes) () 05/29/2013 postreply 16:11:28

• 才知道有这种风干机~~~清爽小菜吊人胃口~~ -把酒话桑麻- ♀ (0 bytes) () 05/30/2013 postreply 05:51:43