家里某人口味极其挑剔,对什么点心类的吃食都不冷不热。唯独对这款小点心赞不绝口,每次刚刚吃完一盒,就可怜兮兮的说:过两天,能再做一盒吗……
原料:
A
Butter:16Tbsp
Sugar Powder: 2/3Cup
Boiled Egg Yolks: 4
B
All Purpose Flour: 1+1/3Cup
Cornstarch: 1Cup
Milk Powder: 2/3Cup
Baking Soda: 1Tsp
C
Dried Cranberries: 1/2Cup
做法:
1,将Butter软化后,加入Sugar Powder打发
PS:这里多啰嗦几句,不知各位有没有像我一样,很讨厌等待黄油软化的那段时间,要是赶上生活在西部大农村,冬天长夏天短,天寒地冻的等着黄油在“室温”下软化是件很考验人耐心的事情。后来偶然在“君之烘焙”上看到一个打发黄油的小窍门,尝试了一下极为好用而且屡试不爽,在此特意和大家分享。
把黄油从冰箱里拿出来,放在小盆子里,然后将盆子放在一盆热水中加热,如果像我一样是不锈钢的小盆,也可以放入烤箱。等黄油全部融化成液体,大概需要十分钟左右,再将小盆放入冰箱冷冻室,大约五分钟左右。就能看见黄油变成快要凝固但又没有完全冻住的状态(见下图)。这时取出小盆,加入糖粉,用打蛋器将糖粉和黄油搅拌均匀,为的是防止打开电动开关后糖粉四处飞溅,造成惨不忍睹的后果……搅拌均匀后,就可以用电动搅拌器打发黄油了。这样处理后的黄油非常容易就打发了,而且效果很好,省时省力。
2,将煮熟的鸡蛋剥开,把蛋黄过筛后加入打发的黄油中,再次用搅拌器拌匀
3,依次将原料B中的所有材料过筛后加入打发的黄油中,混合均匀
4, 加入原料C,然后用手团成光滑的面团
5,把团好的面团放入冰箱冷藏室冷藏,1个小时
6,取出面团,用Cookie Scoop做成大小均匀的小球,码放在烤盘上。然后用拇指将小球轻轻按压,直到出现漂亮的裂缝花纹
7,烤箱300°F,预热后放入烤盘,烤15分钟,关火后再在烤箱中放大约10分钟左右,此时就能闻到很香很香的Cookie的味道啦~
哒啦~~开动吧,当心一盘不够吃哦~
啰嗦几句:
1 这里的原料用量大约能做出65块Cookie,我用的是1/2Tbsp的Cookie Scoop,大家可以按照自己的需要适当的减少原材料
2 蛋黄想要轻松过筛,最好的方法是煮鸡蛋时水开后,再大火煮十分钟,关火后迅速用冷水冲。过筛时用手指轻轻按压蛋黄并且来回撵搓,很快就完成了
3 这款小饼干有些类似于玛格丽特饼干,入口酥松,极易融化,比较适合老人和孩子吃