百吃不腻的好味道----[鱼香茄子]

百吃不腻的好味道---[鱼香茄子]

    记得在那物质缺乏的年代，上海什么东西都要凭票，每星期只有一次可以有配给的蔬菜，那些毛豆啊、青菜阿、长江豆等都是非常抢手的蔬菜，我经常到菜场已经是早上7：00，就只有买没人要的韭菜了（南方人不会做包子，所以韭菜就只能炒肉丝了，那时候肉也是要凭票的，所以也不能经常吃），如果运气好些还有一些拣剩的茄子，赶紧挑几根好的买回去，让妈妈做鱼香茄子，今天这顿饭就很爽了。

    鱼香茄子，顾名思义就是把茄子做成有像鱼的味道，那是姜在起作用。现代的鱼香已经是带有酸甜的意思了，所以这道鱼香茄子品起来有点酸酸甜甜的味加上茄子酥软绵绵的口感，一下子就把你的味觉给提升上来，很下饭，这道菜也是带便当的好选择。

[鱼香茄子做法]

原料：茄子三根（中等大小）、姜、蒜、葱、李锦记的蒜茸辣椒酱。

调料：生抽酱油、糖、醋、生粉。

做这道菜的原材料和调料都很简单，只要事先切好，调好，这道菜就是非常简单和容易做了。

在家里做茄子，不会起大油锅，所以不把茄子切成滚刀块而切成细长条，以使茄子很快被煸软。姜、蒜、葱、都切细粒、辣椒酱根据个人的喜好可多可少。

做一个调料：生抽酱油1小匙、糖1大匙、镇江香醋（可用米醋）1大匙，用小匙尝一尝酸甜度，加糖或醋来调整到你喜欢的味道。这样能保证不失败。调好味后加1小匙生粉拌匀。

 

作法：

锅内放适量油，放入茄子，用中火慢煸，让茄子慢慢变软，然后把茄子移到一边，再加一匙油，放入姜蒜末和辣椒酱煸香。

翻炒茄子和姜蒜辣椒酱，将调料汁倒入大火拌匀撒上葱花即可起锅。

 

香喷喷的鱼香茄子上桌了......

  

 

大家可能已经看到那放茄子和调料的盘和碗，是在IKEA 买的，好像是4个3.99刀，我把它用作生料盘，很好用，尤其是派对时，客人来前把要准备炒的菜都事先洗好切好配好佐料，一个菜放一盘，如果时间还早，就用保鲜膜包好放冰箱。时间一到就直接下锅，很快就能上桌，一点都不耽误谈话和娱乐。

非常实惠的产品，你喜欢吗？

 

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所有跟帖： 

• 很喜欢这个菜！漂亮美味！ -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 05/03/2013 postreply 23:21:33

• 谢谢罗雪七 -jojomimi- ♀ (0 bytes) () 05/04/2013 postreply 07:29:04

• tks -adxp- ♂ (0 bytes) () 05/03/2013 postreply 23:22:23

• 哇!看上去味道好浓哦.谗S我了:)~ -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 05/03/2013 postreply 23:28:35

• 还好啦，谗S人不偿命 -jojomimi- ♀ (0 bytes) () 05/04/2013 postreply 07:32:36

• 看着很配饭呢！ -小茹- ♀ (0 bytes) () 05/04/2013 postreply 08:09:05

• 下饭的菜 -jojomimi- ♀ (0 bytes) () 05/04/2013 postreply 12:44:04

• 真不错。要试一试，肯定好吃 -夏奈尔- ♀ (0 bytes) () 05/04/2013 postreply 10:06:59

• 我也喜欢这个，做得好漂亮~ -从前有个山- ♀ (0 bytes) () 05/04/2013 postreply 10:14:28

• 赞！我对茄子没有抗拒能力：－） -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 05/04/2013 postreply 10:36:48

• 漂亮！特喜欢吃[鱼香茄子]。 -五味七色- ♀ (0 bytes) () 05/04/2013 postreply 10:39:28

• 喜欢茄子，做的真好！ -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 05/04/2013 postreply 19:19:03

• 很漂亮的说 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 05/04/2013 postreply 19:29:36

• 能把茄子做得这么健康美味真不容易, 顶! -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 05/04/2013 postreply 19:34:02

• 棒！ -涮埽- ♀ (0 bytes) () 05/04/2013 postreply 21:37:04

• 下饭好菜。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 05/05/2013 postreply 08:49:17

• 很喜欢，但只在外面吃，下次自己做了 谢谢 -五星- ♀ (0 bytes) () 05/05/2013 postreply 11:15:09

• 用郫县豆瓣做比较好吃，但是需要放油，，，， -去姜- ♂ (0 bytes) () 05/05/2013 postreply 11:40:04

• 做得真好，学习了 -回乡偶书- ♀ (0 bytes) () 05/05/2013 postreply 12:23:12

• 真漂亮！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 05/05/2013 postreply 17:07:09

• y -wyyq- ♀ (0 bytes) () 05/05/2013 postreply 18:07:33

• 用鱼香茄子酱也可以 -wyyq- ♀ (0 bytes) () 05/05/2013 postreply 18:08:41

• 已学习，下回也试试，我喜欢油少的 -文眉- ♀ (0 bytes) () 05/06/2013 postreply 08:15:33