墨西哥绿酱炖猪肉 – braised pork in green salsa

墨西哥绿酱炖猪肉 – braised pork in green salsa

 

LG 说如果要他点我做的菜, 他会想吃这道菜, 我都觉地吃惊, 不过也有道理, 这道菜味道既清爽又复杂, 好象很怪吧.

 

今天做的墨西哥绿酱炖猪肉是从下面两个菜合起来的做法:

 

Chili Verde:
http://blog.wenxuecity.com/myblog/27022/201104/25621.html

 

Pozole Verde:
http://blog.wenxuecity.com/myblog/27022/201202/1558.html

 

也是先要做绿酱:

 

2 LB Tomatillos, (我叫它绿番茄, 它不是番茄, 但属同类的), 去外衣, 切块,

3个洋葱, 去皮, 切块,

青辣椒, 我用了两种, 小的较辣 (Serrano chili), 大的一种不是很辣但有特别的味道(Poblano chili).

以上用425烤箱, 烤30分钟, 冷后, 加一把香菜, 一个青柠汁, 樱桃小萝卜的叶(正好有就不浪费), 一起打成泥, 备用

 

用一大锅, 加入: 3 LB猪肉, 切块, 2 tsp海盐, 1个洋葱, 切块, 4-5香叶, 烧滚, 撇去抹, 慢火炖一小时,

加入:
1头蒜, 去皮,
2 tsp ground cumin,
2 tsp ground coriander
2 tsp oregano
1 tsp black pepper
两罐, 罐头的水发玉米Hominy (pozole), 沥水, 冲净,

接着慢火炖1小时, 倒入绿酱糊, 再炖个20分钟, 肉烂不柴,

 

配白饭吃, 我用了慥米饭, 不直不觉地吃了很多蔬菜. 带了去给同事们吃午饭, 他们吃的好开心.

 

 

 

所有跟帖： 

• 西餐总是做不好，你的西餐越做越好啊，学习了。 -红坊- ♂ (0 bytes) () 04/27/2013 postreply 07:47:20

• 真费工夫啊 -waterfallgarden- ♀ (0 bytes) () 04/27/2013 postreply 08:31:34

• 好吃！一定要学习你的做饭精神啊 -五味七色- ♀ (0 bytes) () 04/27/2013 postreply 09:40:15

• 回复：好吃！一定要学习你的做饭精神啊 -小厨迷- ♀ (0 bytes) () 04/27/2013 postreply 22:38:16

• 真好！serrano辣，poblano味道好。 -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 04/27/2013 postreply 10:02:12

• 多谢苏姐分享，这个是俺家的菜，SERRANO俺家常备 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 04/27/2013 postreply 10:36:11

• 做得真好，偶像。 -回乡偶书- ♀ (0 bytes) () 04/27/2013 postreply 11:35:18

• 我的SERRANO我都配一壶浓茶吃 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 04/27/2013 postreply 12:11:02

• 超喜欢墨西哥绿酱炖猪肉 ！suezi-q 做什么都漂亮！ -夏荷园- ♀ (0 bytes) () 04/27/2013 postreply 11:46:16

• 你老公都点这个, 一定很不错, 就是好象比较复杂, -xhelen- ♀ (0 bytes) () 04/27/2013 postreply 13:40:19

• 赞！:)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 04/27/2013 postreply 18:30:31

• 看着确实好复杂,我没信心做啊.不过好想吃.你做得真漂亮!~ -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 04/27/2013 postreply 20:14:00

• 这个颜色好棒~！！ -meowzilla- ♀ (0 bytes) () 04/27/2013 postreply 20:23:19

• suezi-q 妹妹猪肉前后加起来要炖两小时吗？ --June-- ♀ (0 bytes) () 04/27/2013 postreply 21:47:29

• 我是用最小的火焖,你要快的话,一小时,肉也会烂的. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 04/28/2013 postreply 12:51:45

• 姐姐太能干了～～ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 04/28/2013 postreply 05:23:49

• 做得真棒,学习了! -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 04/28/2013 postreply 09:19:57

• 太强大了! 我好象吃过这道菜,但是是鸡肉的,很好吃. -rain01- ♀ (0 bytes) () 04/28/2013 postreply 11:02:26

• 多谢大家喜欢! -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 04/28/2013 postreply 11:53:42

• 又被种了一颗大草～～～～～ -luluedy- ♀ (0 bytes) () 04/28/2013 postreply 14:52:07

• 看着非常清爽美味！很喜欢～～～ -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 04/29/2013 postreply 19:18:17