在春节爬梯上，一位拿上海绿卡的北方姑娘当场包了一大堆西洋菜肉馄饨。吃起来有点像野菜的味道，很鲜美。过后念念不忘，一连试了3次。感觉相当的不错。与大家分享一下。
原料：猪肉馅半磅，西洋菜1梱，鸡蛋3个，馄饨皮一包 (3 - 4人份)
*还可加些干虾，鲜虾之类的。但本人不大喜欢多种味道争风吃醋的搅在一起。 所以每次做馅时都把海米，香菇，冬笋，冬菜等调味品单独放，只取其一。吃的时候可精心品尝那唯一的原味。不知各位大厨们是否认可？
调料：葱，姜，生抽，老抽，盐，料酒，香油，菜油, 少许糖
做法：
1.肉馅放在容器中加入生抽，老抽，盐，切碎的葱，姜末，料酒，香油，可放一点糖提鲜儿，搅拌均匀。然后放一边呆着。
2.将西洋菜洗净放在大碗里。烧点开水，劈头盖脸浇在西洋菜上. 只要菜叶一打蔫，立即捞出来放入凉水冲一下。千万别放在开水锅中煮。
3. 把西洋菜控干水份，稍微挤挤水。然后就像切白菜或韭菜馅一样切碎。
4. 把鸡蛋打碎后留出约半个鸡蛋的量来。其余炒熟, 用铲子剁剁碎. 多放点油.
5. 把切好的西洋菜放入炒好放凉的鸡蛋中拌拌, 让菜被油裹一下。再加到肉馅中搅拌均匀。
6. 最后加上半个生鸡蛋用筷子顺一个方向搅拌。这样肉馅会松软一些。
7. 包馄饨。俺就不多啰嗦了。反正各家有各家的包法。俺的馄饨归那种，行家一看便知。
清汤加紫菜，撒了些青蒜. 馅里有炒蛋. 鸡汤加紫菜, 馅里无炒蛋
吃吧！
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