做馒头的问题

看到下面的贴子说做馒头，不由勾起我的满腹辛酸：屡战屡败，屡败屡战，但是最終还是以失败告终。请大家赐教。

问题：整出来的馒头，像麻子脸一样，上面坑坑点点；虽然其余的地方都发的不错，白白宣宣的，但表面有麻子的地方看着像没有发起来的死面，黑黑的。试用了各种各样的招数，比如， 和面时加点油， 用牛奶发面，馒头熟后，等五分钟再拿出来， 等等，等等， 还是不成功！

看着我沮丧的样子，老公说，要么咱们就别吃馒头了？可我就这么点出息，特爱吃馒头， 几天不吃还真想。大家群策群力，给支个招吧。

所有跟帖： 

• 醒面时间太短 -RosemaryCA- ♀ (0 bytes) () 04/17/2013 postreply 19:00:31

• 回复：醒面时间太短 -needachange- ♀ (54 bytes) () 04/17/2013 postreply 19:37:24

• 回复：回复：醒面时间太短 -Turtledove- ♀ (10 bytes) () 04/17/2013 postreply 20:34:56

• 我是想说馒头成型之后，醒的时间不够 -RosemaryCA- ♀ (0 bytes) () 04/17/2013 postreply 20:53:23

• 不能放冷的地方呢 -蝴蝶飞飞!!- ♀ (0 bytes) () 04/17/2013 postreply 21:29:35

• 我没失败过。 YEST 用点常温水搅拌，加面，活完后，盖严。大概3小时吧。取出，做好馒头后， -蝴蝶飞飞!!- ♀ (70 bytes) () 04/17/2013 postreply 21:27:44

• 1、整形的时候干面加多了，2、二次发酵至少45分钟以上， -feiyun8020- ♀ (0 bytes) () 04/17/2013 postreply 19:07:22

• 1、整形的时候我没有加干面，2、二次发酵至少45分钟以上，好像也不管用：（ -needachange- ♀ (0 bytes) () 04/17/2013 postreply 19:41:39

• 发好面后要多揉，很重要。。。 -五味七色- ♀ (0 bytes) () 04/17/2013 postreply 19:29:31

• 回复：发好面后要多揉，很重要。。。 -needachange- ♀ (30 bytes) () 04/17/2013 postreply 19:38:13

• 先把酵母融化在水里，完全溶化。再加进面粉里，多揉。 -Vanda- ♀ (0 bytes) () 04/17/2013 postreply 20:04:31

• 这个月一来我几乎天天在用毛毛妈的牛奶小馒头的面团做包子馒头，完全不知道啥叫失败 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 04/17/2013 postreply 20:10:05

• 别气馁，你先说说你的过程，我和你一步一步探讨。绝对让你做出好吃的大白馒头。 -玄米- ♀ (0 bytes) () 04/17/2013 postreply 20:30:58

• 二次发面时间不能太长.开蒸时用冷水. -尚文- ♀ (0 bytes) () 04/17/2013 postreply 20:47:27

• 很多人都有这样的问题，其实不难解决。 -晓青- ♀ (127 bytes) () 04/18/2013 postreply 07:50:12

• 馒头做好后要再等面发起来后才能上笼蒸的。也有可能是yeast太少。 -晓雨1- ♀ (0 bytes) () 04/18/2013 postreply 18:01:15

• 就是第二次发酵不够。等发到二倍大再蒸，肯定好。 -没有网名- ♂ (0 bytes) () 04/20/2013 postreply 10:29:21

• 面发好后， 不要再使劲揉。 -美西游子- ♀ (95 bytes) () 04/22/2013 postreply 20:58:18