一碗红油肉燥面

想当年，偶在某个大学上学，此大学以伙食好而著名，素有“吃在XX”的美名，大大小小食堂有十来个，每个都有其特色。偶们每天早上最中意的是某个食堂的红油肉燥面，就为这碗面，许多爱睡懒觉的主都早早的爬起来，到这个食堂的卖面窗口排队，吃了它一天精神，吃不上一天后悔。

 

其实这肉燥面，取材简单，容易操作，味道还棒。偶们现在想偷懒的时候就弄碗肉燥面，也不失为人偷懒嘴不偷懒的一种享受。

 

材料：

1. 肉末

2. 葱花

3. 生抽

4. 老干妈

5. 糖

 

做法：

1） 肉末加料酒加水，搅拌成肉末糊，加水是为了炒肉末时能炒散不结块。

2） 油锅烧热放油，待油温6-7成时，下一半葱花煸香；

3） 下肉末糊翻炒；

4） 加生抽加料酒，翻炒一会儿，去除生抽的豆腥气， 加糖，加老干妈（根据个人喜好）， 可以适当加些辣油；

5） 加少许水，最后把另一半葱花加入，这样汤汁中有油煸葱花的香味和新鲜葱花的香味混合；

6） 出锅，盛入碗中，一次吃不掉可以下次再吃，汤面/拌面均可。

 

7） 汤锅烧水，水开后把开水倒入一个大碗，余下的水煮面；

8） 大碗中加入之前炒好的肉燥及汤汁；

9） 面煮好后挑入碗中， 上面再淋肉燥及汤汁；

 

成品如下图：

 

 

 

美味值得回味！

 

 

 

所有跟帖： 

• 回复：一碗红油肉燥面----不及上海的辣肉面 不过将就吃罢 -风乍起- ♂ (6 bytes) () 04/11/2013 postreply 12:33:01

• 事实是辣肉面不及偶的这碗肉燥面，否则偶就做辣肉面了。 -haoduowenti- ♂ (6 bytes) () 04/11/2013 postreply 12:41:54

• 回复：事实是辣肉面不及偶的这碗肉燥面，否则偶就做辣肉面了。--唉 青菜萝卜 各人所好 -风乍起- ♂ (6 bytes) () 04/11/2013 postreply 13:09:16

• 所以我吃我的肉燥面，你吃你的辣肉面。 -haoduowenti- ♂ (0 bytes) () 04/11/2013 postreply 13:25:05

• 这是成都红油炸酱面吧，还要加点蒜末，花椒粉，葱花，巴适 -hybridatl- ♀ (0 bytes) () 04/11/2013 postreply 13:30:11

• 我这个是模仿以前大学食堂的肉燥面，不是成都红油炸酱面。 -haoduowenti- ♂ (0 bytes) () 04/11/2013 postreply 13:31:59

• 成都的面太巴适了，以前可以三顿饭都吃面还不烦，各种口味。。哎呀，口水。。。 -7438- ♂ (0 bytes) () 04/11/2013 postreply 15:13:55

• 大师傅多半四川人，其他地方面不这么做 -hybridatl- ♀ (0 bytes) () 04/11/2013 postreply 14:20:27

• 我在第5条时加鸡汤，更好吃 -周老虎- ♂ (6 bytes) () 04/11/2013 postreply 15:58:29

• 有鸡汤当然好。 -haoduowenti- ♂ (0 bytes) () 04/11/2013 postreply 20:10:17

• 香！ -幸福剧团- ♂ (0 bytes) () 04/11/2013 postreply 16:38:56

• 谢谢。 -haoduowenti- ♂ (0 bytes) () 04/11/2013 postreply 19:32:05

• 我今晚立马照样儿来了一碗，还撒了点柞菜丁! -我爱成都- ♀ (6 bytes) () 04/11/2013 postreply 16:50:33

• 好吃。 -haoduowenti- ♂ (0 bytes) () 04/11/2013 postreply 18:25:31

• 别有洞天！ -Lucky姥爷- ♂ (6 bytes) () 04/11/2013 postreply 17:17:36

• 谢啦。 -haoduowenti- ♂ (0 bytes) () 04/11/2013 postreply 18:25:56

• 你内面条怎么那么细那？不是自己擀的吧？ -一家三口- ♀ (0 bytes) () 04/11/2013 postreply 17:58:57

• 是五木 友白髮素面。 -haoduowenti- ♂ (0 bytes) () 04/11/2013 postreply 18:25:14

• 要是下肉末前炒点郫县豆瓣酱是不是更香？ -钱- ♀ (6 bytes) () 04/11/2013 postreply 18:25:21

• 下次可以试试。 -haoduowenti- ♂ (0 bytes) () 04/11/2013 postreply 19:31:12

• 吃在交大？ -JaneYu- ♀ (0 bytes) () 04/11/2013 postreply 19:38:23

• 我只能说不是。 -haoduowenti- ♂ (0 bytes) () 04/11/2013 postreply 20:08:45

• 是同济。 -玄米- ♀ (0 bytes) () 04/11/2013 postreply 21:19:47

• 太棒了，就想吃一碗这样的面。 -玄米- ♀ (0 bytes) () 04/11/2013 postreply 21:18:54

• 一看就好吃 -回乡偶书- ♀ (6 bytes) () 04/11/2013 postreply 21:41:25

• 上面放两片烫熟的青菜叶，更好。 -吃素的狼- ♀ (6 bytes) () 04/11/2013 postreply 23:01:46

• 馋人！！这还好是白天看的，否则大半夜看后果不堪设想：－） -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 04/12/2013 postreply 08:15:17

• 用料简单，方便易做，面筋汤鲜，美味诱人。 -ganhane- ♂ (0 bytes) () 04/12/2013 postreply 09:11:36

• 没有想到，这么一碗面居然有这么高的点击率，大大超过之前的三口之家晚餐系列。呵呵。 -haoduowenti- ♂ (0 bytes) () 04/12/2013 postreply 10:15:30

• 我咋看不到图涅~~~~那是什么大学呀？最想上食堂好的大学了 ：-） -tina2007- ♀ (0 bytes) () 04/12/2013 postreply 14:06:34

• 图一直在, 你可能要多刷新几次. 或者换个浏览器试试. -haoduowenti- ♂ (0 bytes) () 04/12/2013 postreply 14:36:52

• 小面炸酱面酸辣粉，想起来就流口水 -2号吃货- ♀ (0 bytes) () 04/12/2013 postreply 14:47:43