水煮鱼，海鲜疙瘩汤，虾仁豆腐，葱油饼等

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经常做的一些家常小菜，没有多少技术含量，大家随便看看了

水煮鱼（中辣）：

这个好象家家都会做，大同小异，简单，美味。

1，龙利鱼3条，斜切成段。用料酒，淀粉，白胡椒粉提前半小时腌制。
2，锅内加几杯水烧开，倒入黄豆芽一小袋，煮十分钟左右捞出放入一大碗中，待用。
3，锅内放少许油，放花椒，蒜粒，两三个辣椒，葱，姜等小火炒香，加两勺单县辣豆瓣酱翻炒，再加入两勺辣椒面炒出红油后，加鸡汤两杯。
4，汤滚开后用筷子将鱼块放入锅内，轻轻搅拌几下，煮大约3分钟，将鱼和汤倒入铺了豆芽的碗中。
5，煮鱼的同时，另起一小锅加入平常炒菜3倍的油，放入2大勺花椒，十几个辣椒（喜欢辣可把辣椒掰碎），中小火烧热后浇在鱼的上面。最后撒上炒香的芝麻。

凉拌海带：

1，韩国袋装腌制的海带一包，用水洗净盐分，泡30分钟后切粗丝。
2，2个鸡蛋做成蛋饼，切丝。西芹洗净切段。
3，海带，鸡蛋，西芹放在一大碗中，加入香油，醋，盐，糖（少许），芝麻拌匀。喜欢辣可加入辣油。味道清爽可口。

虾仁豆腐：

1，虾仁提前半小时用日本料酒，淀粉，胡椒粉腌制。
2，备料：嫩豆腐一盒切块，毛豆仁半杯，冰冻玉米半杯，姜片少许。
3，锅内放少许油，倒入虾仁轻轻煎至7分熟，盛出待用。
4，把毛豆仁，玉米，豆腐倒入煎虾的锅中，翻炒几下后加入一杯鸡汤和少许盐煮开。
5，三四分钟后，加入虾仁，和少许水淀粉，滚开后盛出。

胶东海鲜疙瘩汤：（非常鲜美：－）

1，costco的新鲜short neck clam一袋（我们这边每个周末都有买）。一个个洗净。
2，锅内放入8杯水，煮开后放入clam，约4分钟后捞出。锅内的水不要晃动，将3分之2的水慢慢倒入另一干净锅内，底部三分之一的水倒掉不要。
3，三个鸡蛋打散，加入半杯多面粉，搅匀成浆糊状。
4，4分之1颗白菜切细丝，放入煮clam的水中，滚开后用筷子挑面糊放入锅中（简单办法把面糊放入挤蛋糕花的袋子，挤到锅中）。
5，加盐（一点点），加白胡椒面，两片姜。大火煮3分钟，加入煮熟的clam，香菜（也可不加），少许香油，盛出，趁热吃，

鲜！

炸藕荷：

偷懒用电的油锅做，挂的糊总是容易粘在一起，但味道还是很好的。

发面葱油饼：

喜欢吃发面的葱油饼，掰开后一层层的，葱花，芝麻都烤的香香的，让人总是停不下手。
做法非常简单，面发的好不好无所谓，做好不需要再醒，直接放锅里。我一般做包子剩的面就做成葱油饼或麻酱饼。
1，all purpose flour 2.5杯
2，baking powder 1.5tsp
3, 温水1杯
4，糖 2tsp
5，yeast 1.5tsp

以上材料一次性放进面包机，按dough档发面。我的机器是一个半小时（其实做葱油饼对面要求没那么高，着急一小时拿出来就可以做），我懒得碰它，总是听到叫声才把面拿出来。以上材料我一般做两个大饼，切开吃。
6，把面分成两分，揉好，擀成2张大饼。注：家里小孩喜欢帮忙，就让他们擀，反正擀的圆点长点三角点无所谓。要想层次多，擀的薄点。
7，在饼上倒几滴油，用刷子刷匀，均匀撒上一点盐，撒点花椒面（加不加无所谓）。几棵小葱切粒，均匀撒在饼上。
8，从一边开始卷，卷成一圆筒状。按扁后再卷起来，用擀面杖擀几下。再用刷子刷薄薄一层油，洒上芝麻。刷油的这一面放锅底后，朝上的一面再刷油撒芝麻。
9，盖上锅盖（防止太干），中小火一面2，3分钟，或看到一面金黄后反面。

葱油饼