清蒸两味:萝卜卷/釀苦瓜

《萝卜卷/釀苦瓜》 好久不见问候大家好,今天上道很清爽的家常菜,希望大家喜欢! 材料:苦瓜2-3个,白萝卜半个,猪肉一块,虾仁半磅,小萝卜6个,木耳少许,粉丝少许,蒜茸,葱粒,辣椒碎,高汤(或水),盐,糖,鸡精,蛋,生粉,红麻油. 制法:木耳与粉丝先泡水,小红萝卜切小丁,葱切丁,苦瓜切半去瓢浸冷水备用,白萝卜去皮再切薄圆片后再去四边成正四方薄片(切边遗下的薄片不要丢掉),苦瓜与萝卜片先淖水至软再沥干水备用,猪肉与虾仁垛成茸后加葱粒,盐,糖,鸡精,蛋清,生粉再用大力挞打拌匀成胶馅后分两份,一份加红萝卜丁与葱丁再大力挞打拌匀,一份加木耳,粉丝与葱丁也大力挞打拌匀,两份一起放入冰箱冻两小时备用,红萝卜丁的肉馅包四方薄萝卜片. 木耳与粉丝肉馅釀到苦瓜上,水滚上蒸笼大火蒸大约二十分钟捞出萝卜卷与苦瓜切段再摆入盘中,蒸盘中的汁加热再加些盐,糖,鸡精与生粉水勾成薄茨淋在萝卜卷与苦瓜上即可出菜. 苦瓜肉丸汤:多余的苦瓜切块,滚些高汤放进去再滚15分钟,再放入剩下的肉丸与调味即可. 麻辣涼拌:剩余的苦瓜切薄片与切边遗下的萝卜片一起过水再过冰水沥干后,加红醋,糖,蒜茸,辣椒碎,酱油,盐,干辣椒与红麻油拌匀即可. 谢谢大家 请参观我的博客:RollingZone

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所有跟帖： 

• 坐柔婶的沙发？ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 03/23/2013 postreply 09:32:14

• rolling 好久没来上菜了？一如既往，别致又漂亮！ -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 03/23/2013 postreply 10:05:10

• Co：rolling 好久没来上菜了？一如既往，别致又漂亮！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 03/23/2013 postreply 13:52:48

• 十分高兴再见rolling上贴！荦素有致，色香味美，厨艺高湛！ -夏荷园- ♀ (0 bytes) () 03/23/2013 postreply 10:44:10

• 坐柔婶的马扎？ -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 03/23/2013 postreply 12:44:51

• 赞！真是好久不见您了！ -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 03/23/2013 postreply 14:02:27

• 你的菜都很漂亮！但有个小建议哈。。。 -稻穗儿- ♀ (57 bytes) () 03/23/2013 postreply 17:01:55

• 回复： -心乐厨房- ♀ (18 bytes) () 03/23/2013 postreply 18:59:07

• 菜看起来很漂亮，只是有点个人的小看法 -杨乃武- ♂ (149 bytes) () 03/23/2013 postreply 19:01:59

• 亇人认为这是道有创意的菜！苦瓜与肉一起蒸到肉熟，有这样色彩已是不易了！汤料也巧到好处！ -夏荷园- ♀ (0 bytes) () 03/23/2013 postreply 19:14:10

• 很漂亮！ -by心言- ♂ (0 bytes) () 03/23/2013 postreply 19:14:02

• 功夫菜 -宗阕- ♀ (0 bytes) () 03/23/2013 postreply 21:22:03

• “红萝卜丁的肉馅包四方薄萝卜片“ 这怎么包啊，不会散吗？ -乐乐柔板- ♀ (0 bytes) () 03/23/2013 postreply 21:56:15

• 好久不见大婶的好菜了，这萝卜切的片片都这么薄，我们可是有排练呢。 -爱吃不懒做- ♀ (0 bytes) () 03/24/2013 postreply 01:09:55

• 柔兄做细心菜.赞! -weston- ♀ (0 bytes) () 03/24/2013 postreply 11:00:58

• 好久不见大婶，问好。很漂亮的工夫菜。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 03/24/2013 postreply 17:11:05

• 终于又出现啦，问好！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/24/2013 postreply 18:54:23

• 真漂亮!~ -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 03/24/2013 postreply 20:02:21

• 太喜欢这萝卜卷了！ -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 03/25/2013 postreply 00:34:23

• 苦瓜馅可以用香菇葱猪肉拌糯米（泡过），更香！ -海岸天空 - ♀ (0 bytes) () 03/25/2013 postreply 09:54:53

• wow, 垂涎欲滴啊 -初雪- ♀ (0 bytes) () 03/25/2013 postreply 16:20:06