豆腐、水煮鱼

记得在一家餐馆里看到这种作法叫“九品豆腐”。我放的配料肯定没有九种啦，反正是逮着什么放什么。

玉子豆腐，切两公分厚的片，码在盘里，上锅蒸熟。

起炒锅，葱姜蒜爆香，放香菇、木耳翻炒，加酱油，放汤，放豆腐干略煮，加黄瓜片、鸡精，开锅后勾芡成“卤”。把蒸好的豆腐去掉蒸出的水，浇上卤。

尝尝新带来的四川花椒，又做了一回水煮鱼。这回效果更好一些，因为吸取上次的教训，把鱼片片得更薄一些，更易熟，吃起来也比较嫩。

所有跟帖： 

• 请问一般都什么鱼可以做水煮鱼比较好啊？ -memoryma- ♀ (0 bytes) () 09/12/2004 postreply 12:19:19

• 鱼片怎么切啊,我每次都切成一团泥.有秘诀吗?请教一下,谢谢. -我是北德猪- ♀ (0 bytes) () 09/12/2004 postreply 12:38:44

• 如果是鱼块,冻一下好切.如果是整鱼,要片着切吧 -胖丫头- ♂ (0 bytes) () 09/12/2004 postreply 12:41:32

• 谢谢了! -我是北德猪- ♀ (0 bytes) () 09/12/2004 postreply 13:29:41

• 我用鲶鱼片，水里化冻后捞出来，顺纹片 (图) -逆水寒- ♂ (214 bytes) () 09/12/2004 postreply 14:03:08

• 为啥不去costco买新鲜的猫鱼片？还是新鲜的味道好。 -用双立人刀片鱼片最好- ♀ (0 bytes) () 09/12/2004 postreply 23:43:01

• 放这么多花椒,真舍不得! -还能再用吗?- ♀ (0 bytes) () 09/12/2004 postreply 12:42:43

• 应该不可以！ -螃蟹四五六- ♀ (0 bytes) () 09/12/2004 postreply 12:48:44

• 我每次捞出来, 跺碎, 炒肉抹,加青豆.夹馒头,面包. -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 09/12/2004 postreply 12:50:17

• 花椒是上品. -老恐龙- ♀ (17 bytes) () 09/12/2004 postreply 12:48:35

• 舍得放这么多的好花椒，一定是偷渡了不少。 -大沙锅- ♀ (0 bytes) () 09/12/2004 postreply 13:35:48

• 我看那道“豆腐”更显功夫些，好吃看得见！ -siedler03- ♀ (0 bytes) () 09/12/2004 postreply 16:22:51

• 怎么做水煮鱼？说的详细点，馋死了. -老菜板- ♀ (0 bytes) () 09/12/2004 postreply 16:37:35

• 水煮鱼做得真美。一定好吃！！！ -duck9211958- ♂ (0 bytes) () 09/12/2004 postreply 18:03:33

• 怎么做水煮鱼？说的详细点!!!! @__@ *___* -ppyymm- ♀ (88 bytes) () 09/12/2004 postreply 18:27:01

• 我三个月前贴过：小试沸腾鱼乡式的水煮鱼 -逆水寒- ♂ (120 bytes) () 09/12/2004 postreply 19:23:33

• i will learn to cook this fish -asyourre- ♀ (0 bytes) () 09/12/2004 postreply 20:34:07

• you also love hot food! -verygood!- ♀ (0 bytes) () 09/12/2004 postreply 20:29:57

• 哦哦！来晚了，全吃完了，一点都没剩.... -DirtBunny- ♀ (0 bytes) () 09/12/2004 postreply 23:59:31