梅菜扣肉做法及其他

多谢鼓励，现在上梅菜扣肉做法（灯还没买，照片依旧发黄;-）

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我觉得这个菜做起来不是太难，就是备料费劲些。

主料：带皮五花肉一块，大概一磅半左右。台湾产绍兴梅菜干1或2包。

1，梅干菜提前一晚泡上。其实说备料费劲，就是指的是梅干菜。我试过很多牌子梅菜干，都是沙子太多。记    得第一次做这个菜时，感觉就是在吃沙子，兴趣全无，把菜都扔进垃圾筒。我没见过新鲜的梅菜，有谁能    告所我，梅菜是长在沙子里的吗。

2，梅菜泡好后，就要不停的换水，洗，换水，洗。。。象洗衣服一样，直到你感觉没沙子了。（过程比较痛    苦。） ;-（

3，烧开一锅水，加几片姜，加料酒。放入五花肉，大火滚约15分钟。把肉捞出，趁热加点老抽，肉很容易就    上色。

4, 锅里加油，五花肉用厨房纸擦干净，肉皮朝下放入锅里，盖上锅盖，大火煎3，5分钟。把肉取出立刻放入    冰水中。

5，把肉切成1.5厘米左右厚度，肉皮向下摆放到深一点的圆碗中，放入姜片，上面铺满洗净的梅干菜（我爱    吃梅菜胜过肉，所以经常放两包梅菜）。

6，梅菜上放一颗八角，一个干辣椒，一个香叶，3分之1杯的冰糖，加入酱油。将碗放入蒸锅中，大火转中火    两个半小时。

7，肉蒸好后，然后把碗取出，用一平盘盖住蒸肉碗，两手夹住盘碗，把汤汁倒入一小锅中。换一干净盘子      把肉倒扣在盘中。

8，小锅的汤汁加热用淀粉勾芡，均匀浇到在肉上。汤汁可拌饭，肉可加馍吃。

码字好辛苦，向各位大侠致敬。

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荷叶夹

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简易干煸四季豆

好的不沾锅中加油，放入蒜粒，直接放入四季豆，撒上盐，盖上锅盖。把火放在中小档，每两三分钟翻一次，再盖上锅盖。直到四季豆起皱，熟了。这样做的好处是没有油烟，简单，不影响你做其他的事。小孩子比较喜欢。

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香煎三文鱼

三文鱼撒上黑胡椒，一点kosher salt,中火每面煎两到三分钟，肉厚可四面煎（不要煎老）。沾酱油芥末吃，或与米饭拌在一起，用韩国的seasoned seaweed 包着吃。小朋友爱吃，我也喜欢做，简单。

希望大家喜欢，谢谢！

所有跟帖： 

• 好专业的梅菜扣肉！ -morninglv- ♀ (0 bytes) () 03/17/2013 postreply 19:24:24

• 过奖，就是赶着感觉走 -回乡偶书- ♀ (0 bytes) () 03/17/2013 postreply 20:00:21

• 简易干煸四季豆-- 好方法，学习了。谢谢分享！:) -若来- ♀ (0 bytes) () 03/17/2013 postreply 20:07:07

• 梅菜扣肉 做得专业漂亮！ -五味七色- ♀ (0 bytes) () 03/17/2013 postreply 21:14:04

• 谢谢。 -回乡偶书- ♀ (0 bytes) () 03/17/2013 postreply 21:33:19

• 很好，学习了！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 03/18/2013 postreply 00:29:35

• 漂亮又好吃！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/18/2013 postreply 05:15:13

• 不错，学习了 :)) -by心言- ♂ (62 bytes) () 03/18/2013 postreply 05:40:06

• 谢谢 -回乡偶书- ♀ (0 bytes) () 03/18/2013 postreply 07:36:26

• 你做的菜都好漂亮.干煸四季豆确实是这个样子,我做出来的就像炒刀豆,没有那种干煸的感觉. -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 03/18/2013 postreply 08:21:48

• 其实都是懒人偷懒想的办法，既不想家里油烟太大，又不想菜做的太走形 -回乡偶书- ♀ (0 bytes) () 03/18/2013 postreply 10:23:08

• 肉揉很滋润的样子，荷叶饼胖乎乎的好可爱。 -从前有个山- ♀ (0 bytes) () 03/18/2013 postreply 10:47:43

• 看起来都不错！ -winemaker- ♂ (0 bytes) () 03/18/2013 postreply 10:52:13

• 作的不错，但说专业就过了。 -OCND- ♀ (126 bytes) () 03/18/2013 postreply 11:15:36

• 色香味美。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 03/18/2013 postreply 12:48:08