葱花抓饼 蒜香虾仁炒饭 西湖牛肉羹

葱花抓饼，是手抓饼的一种新做法。简单而且效果不错，网上很多人都做过。我也试着做了一回，确实不错，好吃而且容易抓开！





原料：面粉200克、温水稍烫手120克，葱花，盐，花椒粉，油


做法:
1、把温水倒入面粉, 用手把面粉揉成一个光滑稍软一些的面团，盖上塑料薄膜醒20至30分钟 2、面案上撒满面粉, 把面团揉两分钟
3、葱花切末，用盐、花椒粉腌过
4、把面团擀成长方形面皮，大概3毫米厚。
5、在面皮上抹上油，撒一层薄薄的腌过的葱花。然后用刀将对折的上面留1厘米，其余的向下切成间隔2厘米左右的小条，不要切的太细.
6然后将对折的部分打开，从一边开始卷成长条状
7、把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把长条拉细些
8.卷好后，接扁把面团擀薄约1厘米厚
9 .炉子开中火, 放大约1汤匙油，把饼煎成两面都呈金黄色.
10、用筷子把煎好的饼从中间挑松，或用手从两边挤松即可。

 

蒜香虾仁炒饭是我新学的广式炒饭。生菜和虾仁的清香并着鸡蛋与饭粒的焦香，再加上炸蒜蓉的干香，而且不油腻不复杂，这个炒饭我们全家都喜欢。







主要参考了网上的方子，原方在此http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_9b7eeaf10101f3pb.html

主料：熟米饭两碗
辅料：鸡蛋两个 虾仁几个 生菜几片
调料：蒜六七瓣， 盐 胡椒粉 生粉 油



1 所有食材，米饭要干一些的，成粒的，生菜，蒜，虾
2 冰鲜虾包皮，放一点盐和料酒腌，稍微放一点炒饭的鸡蛋清，一物两用，抓点生粉就成，生菜叶切细丝，蒜剁细，一半和生菜丝放一起，一半单放。
3坐开水把虾仁焯一下，鸡蛋打好，
4 炸蒜蓉，锅放些油，刚有一点温就把那一半蒜蓉放入搅开，然后小火慢慢炸金黄色捞出，盘子垫两张餐巾纸，把炸好的蒜蓉倒放铺开，让纸巾吸油
5锅坐底油，不用太多，炒菜的一半就够，油温不要高了，把打好的鸡蛋放入快速炒碎，别等鸡蛋全熟，立刻下米饭炒散，火要小些，等鸡蛋和米饭全部炒散粘在一起了再开大火炒，期间放盐和胡椒粉，一直大火炒个三四分钟，一定要炒散，一颗粒分明，因为家里火再大也没多大，所以不必担心
6然后下焯好的虾仁炒两分钟，最后下切好的生菜丝和另一半生蒜蓉，炒个十秒就差不多了，时间别太长，生菜丝就烂了。
7然后锅装盘，最后把炸好的蒜蓉撒在饭上，就可以吃了。

西湖牛肉羹，听名字就知道是江浙菜。这菜蛮营养的,牛肉益肾补气,豆腐与蛋清蛋白含量颇高,蘑菇氨基酸及矿物质含量很高。 味道也好！我这也是第一次做，感觉牛肉绞得有点碎，用手剁，效果会更好。

主料:牛肉约 100克， 南豆腐120克， 蘑菇或香菇 3朵

辅料:鸡蛋清一个， 香菜， 葱

调料:胡椒粉 盐 香油

 

1牛肉剁碎或搅碎，牛肉馅用凉水调开,不然焯的时候粘成一团了。
2.蘑菇、豆腐均切成小颗粒状；香菜，葱切碎
3.豆腐焯一下水捞出，然后把牛绞肉在沸水中过一下水至变颜色即可捞出
4.锅坐火上加入两大碗水或鸡汤，水开后依次加入牛肉、豆腐、蘑菇，待开锅后，先加入盐调味；然后将水淀粉搅匀，开大火边搅拌，边倒入汤中至稍浓稠时，再用中火加入蛋清（边加边搅拌，这样蛋清较均匀）；最后依次加入胡椒粉、香菜，葱、香油，拌匀即可

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http://blog.wenxuecity.com/myindex/57252/

所有跟帖： 

• 哎呀呀，　好吃！ -winemaker- ♂ (0 bytes) () 03/06/2013 postreply 12:24:20

• 谢谢捧场，你做的小酥肉才好吃呢！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 03/06/2013 postreply 22:41:59

• 好吃好吃！ 超喜欢那个抓饼 -RosemaryCA- ♀ (0 bytes) () 03/06/2013 postreply 12:27:00

• 谢谢啦，你面食做得那么好，这抓饼超简单，不妨试试看！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 03/06/2013 postreply 22:43:13

• 做的真好，片片也越来越漂亮。。。 -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 03/06/2013 postreply 13:18:31

• 谢谢马大姐美言，做饭和摄影都在学习中！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 03/06/2013 postreply 22:44:07

• 漂亮又好吃！赞！ -夏荷园- ♀ (0 bytes) () 03/06/2013 postreply 14:07:04

• 谢谢啦，你做的菜我也很喜欢！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 03/06/2013 postreply 22:44:41

• 样样都美味。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 03/06/2013 postreply 14:46:47

• 谢谢毛毛妈鼓励！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 03/06/2013 postreply 22:45:06

• 每个都棒，既好吃，又可常吃！ -Lucky姥爷- ♂ (0 bytes) () 03/06/2013 postreply 16:15:39

• 谢谢姥爷美言，这几样还真热量不高，挺家常的！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 03/06/2013 postreply 22:46:05

• 自己绞的肉，这个汤肯定鲜！ -hansonww- ♂ (0 bytes) () 03/06/2013 postreply 16:29:22

• 谢谢啦，还真鲜美好吃，如果再自己用手剁肉就更美味了！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 03/06/2013 postreply 22:47:19

• 真不错，太佩服你了。:)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 03/06/2013 postreply 17:53:53

• 谢谢心言，你又会写诗又会做饭，俺才PF呢！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 03/06/2013 postreply 22:50:22

• 照做了葱花抓饼，还算成功，就是有点硬。不知道下次做加放个鸡蛋会否好些？ -Shlily2009- ♀ (0 bytes) () 03/06/2013 postreply 18:12:53

• 可能和面的时候放些油会软一些，放鸡蛋可能会更酥，而且烙完后用布把饼盖一会儿，可能会软一些！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 03/06/2013 postreply 22:53:07

• 多谢。 -Shlily2009- ♀ (0 bytes) () 03/07/2013 postreply 06:51:54

• 不客气！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 03/07/2013 postreply 23:39:28

• 抓饼香,炒饭美,牛肉羹鲜啊!~ -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 03/06/2013 postreply 20:01:48

• 多谢淘宝美言和捧场！还是你钓的鱼最鲜最美味啊！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 03/06/2013 postreply 22:54:30

• WOW!! FANTASTIC.... -老马失蹄- ♀ (83 bytes) () 03/06/2013 postreply 21:36:30

• 那你快试试这个方法，比那个老办法容易抓开，谢捧场！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 03/06/2013 postreply 22:55:45

• 馋人！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 03/06/2013 postreply 23:23:06

• 谢谢丑丑，你做的精美菜肴才馋人呢！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 03/07/2013 postreply 01:11:56

• 看着很香地说。一定要试一个！谢分享。 -我想飞- ♀ (0 bytes) () 03/07/2013 postreply 05:39:47

• 不客气，下回我也试试你的泡菜方法！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 03/07/2013 postreply 08:21:24

• 颜色真漂亮~看着就想吃！ -茄子炒辣椒- ♀ (0 bytes) () 03/07/2013 postreply 06:59:24

• 谢谢你喜欢我做的饭菜！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 03/07/2013 postreply 08:22:18

• 这个蒜香虾仁炒饭学下来了 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 03/07/2013 postreply 08:25:11

• 这个确实简单好吃，谢熊猫媳妇捧场！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 03/07/2013 postreply 08:28:32

• 熊熊越来越有大厨风范了~~~~~~~~~~~~ -arge- ♀ (0 bytes) () 03/07/2013 postreply 09:34:36

• 谢谢Arge姐姐美言，太过奖了，俺离大厨还差得远呢！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 03/07/2013 postreply 23:38:56

• 样样家常，样样好吃。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 03/08/2013 postreply 19:38:14

• 谢谢大姐喜欢和美言！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 03/11/2013 postreply 08:56:52