收到爱厨的QQH，她因工作繁忙请辞了私房版主。看到这个消息挺失落的。当年我刚来私房的时候，爱厨就是私房的老人了。非常感谢她过去十多年来对私房无私地支持与贡献，想来大家和我一样都受益匪浅，再次感谢她～～祝福她的工作和家庭，期待她不忙的时候，常来私房玩～～
芋头富含营养，又是碱性食物，是老幼皆宜的素食佳品，平时应多吃点。这次买的大芋头非常好，做了芋头糕，很棒的早餐噢。
用料:
1：大芋头去皮，得净肉450克；
2：腊肠1.5根，虾米2大匙在水里泡软；
3：橄榄油1大匙，姜蓉1茶匙，葱花3大匙，
4：盐1又1/3茶匙，糖1/2茶匙，鸡精1/4茶匙；
5：粘米粉半包大约1又1/3杯（180克），水2杯（475克）；
6：橄榄油2-3大匙。 注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。
做法：
1、大芋头是这样的（图1），里面有紫色的丝（图2），去皮洗净切成细丝。腊肠和泡软的虾米切小粒待用。
2、不粘锅置炉上开大中火，加1大匙橄榄油，炒香姜蓉和葱花，下腊肠和虾米炒出香味（图3）。然后放入芋头丝翻炒，再加4料炒匀（图4），用中火炒至芋头丝有些软身离火。
3、粘米粉加2杯水调成面糊（图5），倒入芋头丝里拌匀（图6）。将芋头糊倒入中号的长方形玻璃盒（Lock & Lock glass container）里（图7），如果有多余，放入一小碗里同蒸。
4、取出电压力锅附带的支架，放入内胆里，加水到2杯的线。将盛放芋头糊的玻璃盒放在支架上（图8），盖上盖子，排气阀放置密封位置，选【蒸】档40分钟。程序完成后，先冷却10分钟，再慢慢移动排气阀排气。取出芋头糕，冷凉后玻璃盒盖上盖子，在冰箱里放几小时。
5、用小刀将萝卜糕沿四周剥开，反扣在案板上，用力震下来，然后切薄片（图9）。不粘锅里放入1大匙橄榄油，用中火将芋头糕两面煎微黄（图10），就可以上桌了。
这款紫薯发糕好吃又容易做，当早餐挺不错的，要试试哦。
用料: 1：紫薯去皮后净重75克，水1大匙； 2：中筋面粉3/4杯（120克），白糖2-3大匙（30-45克），泡打粉1/2茶匙； 3：酵母3/4茶匙； 4：水1/2杯+1.5大匙（142克）。 注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。 做法： 1、紫薯去皮后切小块，碗中加1大匙水，盖上保鲜膜，微波炉里叮2-3分钟至熟（图1)，用勺子将紫薯压碎。 2、将所有1至4料放入盆中（图2)，用打蛋器（handheld mixer）低速打1分钟，然后高速打2分钟至匀（图3）。
3、中号玻璃容器（Lock & Lock glass container）的内壁涂少许油，然后用橡皮刀将面糊刮入玻璃容器里（图4），盖上保鲜膜保湿，放在温暖的地方发至2-2.5倍大。 4、放微波炉里叮3-4分钟（图5），各家微波炉的功率不同，时间可能要调整。用牙签插入后，拿出是干净的即是熟了（图6）。
这个黑芝麻糖馅酥饼口味是馅很香糯，皮又糯又酥，很受LD们的喜爱。亲们一定要试试哦。
用料: 黑芝麻馅： 1：熟黑芝麻1/2杯（55克），红糖1/4杯（37克），中筋面粉2大匙（20克）； 2：玉米油1大匙，蜂蜜3大匙； 水皮： 3：中筋面粉1杯（all purpose flour，160克）； 4：刚煮沸的开水1/2杯（120克），冷水4茶匙（19克），玉米油1茶匙（4克）； 油皮： 5：低筋面粉1/2杯+3大匙（cake & pastry flour，97克），玉米油1/4杯（53克）； 其他： 6：玉米油3大匙。 以上材料可以做12个黑芝麻糖馅酥饼。 注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。 做法： 1、黑芝麻馅：将买来的熟黑芝麻放一塑料袋里，封口后用擀面杖将芝麻碾碎（图1）。碾碎的芝麻连同1料里的红糖和面粉放入一碗中用叉子拌匀（图2），然后放入2料的油和蜂蜜（图3）再拌匀（图4），分成12等份待用。 2、水皮：盆内放入3料的面粉，用筷子边搅拌边倒入4料里的沸水成块状（图5），然后倒入4茶匙冷水揉成软面团，再加1茶匙玉米油揉成光滑面团（图6），盖上保鲜膜醒20分钟。
3、油皮：将5料放一小盆中，用勺拌匀成非常软的油皮（图7）。 4、手上和案板上稍涂点玉米油，然后将水皮分成12份，做的过程要用保鲜膜盖住其他的皮料保湿。取水皮一份，擀成长圆形薄饼，将1/12的油皮均匀抹在擀开的水皮上（图8），从两端往中间叠三褶（图9）。转90度擀开成长方形（图10），再从两端往中间叠三褶（图11），然后擀开成一薄的方形（图12）。从上往下卷成小圆筒（图13），再从左往右团成小球状（图14），保湿静置松弛10分钟。压扁小球擀成圆饼，放上一份芝麻馅（图15），仔细收口捏好粘住（图16）。翻转180度收口向下（图17），盖上保鲜膜醒10分钟。用手稍稍压扁成5-6厘米直径的圆饼（图18）。
5、不粘锅置炉上开中火，放1.5大匙油，油热后放入6个黑芝麻酥饼（图19），用中火煎4分钟左右，翻转另一面（图20）再煎黄。重复此步骤煎好另外一半的饼。
自从在我们村能买到紫薯，它成了我们家餐桌上的常客啦，做杂粮粥、面包和中式点心都用得到它。这次用紫薯来做云石汤圆，色彩漂亮又香甜好吃。
用料:
黑芝麻馅：
1：熟黑芝麻1/4杯（27克），红糖2大匙（18克），生粉1大匙（9克），
2：玉米油1.5茶匙，蜂蜜1.5大匙； 面团：
3：紫薯半个95克（削皮后是80克），水2大匙；
4：糯米粉1/3杯（47克），温水1/4杯（60克）；
5：糯米粉1杯（141克），温水1/2杯（120克）；
酒酿汁： 6：酒酿1杯（做法见零失败做【甜酒酿】），水4杯，糖1/4杯。
注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。
做法：
1、将买来的熟黑芝麻放一塑料袋里，封口后用擀面杖将芝麻碾碎（图1）。碾碎的芝麻连同1料里的红糖和生粉放入一碗中先拌匀，然后放入2料里的油和蜂蜜（图2），用勺子拌匀（图3），分成12等份待用。
2、紫薯去皮后切小块，加2大匙水，盖上保鲜膜（图4），在微波炉里叮2-3分钟至熟。用勺子碾碎紫薯，然后放入4料（图5），揉成紫薯面团（图6）。
3、所有5料放一小盆里，揉成白面团（图7）。案板上放一张保鲜膜，将白面团揉成长20厘米的长条，放到保鲜膜上。再盖上另一张保鲜膜，用擀面杖擀成15厘米宽的长方形（图8）。
4、将紫薯面团也擀成同样大小的长方形（图9），然后揭掉上层保鲜膜，轻轻将紫薯面片放到白面片上（图10）。隔着下层保鲜膜，小心将面片从下往上卷成长条（图11、12）。
5、去掉保鲜膜后切成12等份（图13），每份在案板上压扁后，用手指捏出凹槽。放入1份黑芝麻馅（图14），封口包紧成球状，两手轻轻揉成光滑的汤圆（图15）。
6、中号锅内放入大半锅水，开大火煮至滚。将包好的汤圆放入锅内（图16），水滚后，关小火再煮8-10分钟。另起一小锅放入所有6料，开大火煮至滚（图17）。再用小火煮5分钟后，捞出汤圆放入酒酿汁即可（图18）。
英文版菜谱见毛毛妈厨房
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