黑芝麻擂沙汤圆芝麻擂沙包凤尾白菜粉蒸肉

胖胖熊2011 · 2013-02-23 11:18:43Z

黑芝麻擂沙汤圆芝麻擂沙包凤尾白菜粉蒸肉简介

来源: 胖胖熊2011 于 2013-02-23 11:18:43 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (7985 bytes)

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正月十五要到了，汤圆季节来啦.祝大家元宵节快乐。把我最近学的新汤圆和擂沙包送给大家。山寨的，大家轻拍!

黑芝麻擂沙汤圆

主要参考了网上的方子，原方在此 http://irenechanwai.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=506192

皮材料: (约8粒)
A)糯米粉75 g +生粉5g (半汤匙) +澄面5g (半汤匙)
B)砂糖30g (2汤匙)
C)水65 g
D)生油半汤匙
E)黄豆粉或花生适量

馅料:
1.黑芝麻50g
2.砂糖20 g
3.花生酱半汤匙
4.热猪油(或固体菜油) 22g (1+1/2汤匙)

做法:
1黑芝麻和花生炒熟，用搅拌机打成粉状
2.将黑芝麻粉，砂糖，花生酱的拌匀,然后加入的热猪油拌匀.将馅料冷冻至硬,分成8份，搓成圆形,放入冰箱冷藏待用.

制法:
1.将皮材料A)-D)搓匀成面团,平均分成8粒,分别将馅料包入备用.
2.烧滚一锅热水,将汤圆放入,用慢火将汤圆煮至胀起及浮面,盛起, 滚上黄豆粉或花生粉便可食用。
注:如不即时食用,可以用保鲜盒盛好后,放入冰箱冷藏,食时用微波炉加热1分钟将汤圆回软.热食效果更佳.

芝麻擂沙包是港式点心,是将芝麻汤圆整颗包在包子里当馅，蒸出后，在芝麻馅与包子皮中间夹着一层「麻糬」，创造让人惊喜的口感食趣.

8个擂沙包

原料：面皮用料:中筋面粉300克、快速发酵粉3-4g或鲜酵母10-12g
、白糖10克、温水150ml、油15ml、盐 1/2 tsp

馅料：8个冷冻生的擂沙汤圆

1.将面粉,快速发酵粉3-4g或鲜酵母10-12g(溶于水),油15ml和盐一并放入面盆内，一手倒温水，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成面团,再用双手蘸水将面搋匀，揉5分钟到盆净面光，不粘手为止.

2.揉好的面团蒙上保鲜膜醒发，发酵至原来2倍大（出现蜂窝状的组织）就可以使用了.

3.将发好的面团排气，分8份，取一份醒发好的面团，擀成厚片，包入一个冻擂沙汤圆饼放入蒸锅，醒发15分钟

4.二次发好后冷水上锅，开大火，水开后，转中火，蒸15分钟。关火后5分钟开盖

春节期间吃了不少大鱼大肉的，这几天做了一些清淡爽口的菜。这道凉菜，我和家人都挺喜欢的，和大家分享一下。俺刀工不太好，刀工好的，做这道菜，效果更好，大家轻拍！
白菜的谐音，为 “ 百财 ” ，有聚财、招财、发财、百财聚来的含意，在节日里的餐桌上白菜是不可缺少的。在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有 “ 冬日白菜美如笋 ” 之说，大白菜具有较高的营养价值，有 “ 百菜不如白菜 ” 的说法。

糖醋凤尾白菜

主料：大白菜300克、一小块红彩椒，一小块黄彩椒

配料：盐,白糖,白醋

制作：
1. 取一小碗，碗中加入盐、白糖、白醋，搅拌至白糖溶化。成糖醋汁。(我用了大约盐3/4茶匙、白糖1.5汤匙、白醋1.5汤匙)
2.大白菜洗净，去掉叶子,留下中间的帮。
3.在白菜帮上切上斜刀，白菜帮底部不要切断（我用的小刀，不易把菜帮切断，高手可用菜刀直接切）
4.再纵向直刀切成细条。
5.红黄彩椒洗净去籽、去蒂部，分别切成如白菜一般的凤尾条或小条。
6. 将切好花刀的白菜条和彩椒条放入冷水中。泡至10分钟。使白菜条成凤尾状。
7. 泡好的凤尾白菜和彩椒沥干水分装盘
8.把糖醋汁均匀的撒在凤尾白菜和彩椒上即可。