拜年+表扬信给 i999和遥知不是雪

终于稳定成功地做出了四川泡菜和酒酿， 谢谢 i999 的泡菜论文和遥知不是雪的酒酿论文！

说说我的心得体会吧，希望能给新同学一点启发。看了遥知不是雪的酒酿论文后，才发现自己少了一个很重要的环节，就是做酒酿要用密封的容器，但是要留一点空，因为前期发酵要氧气，后期不要氧气，同学们也要记住了哈。 其他的大家都知道，要干净，要温度等等。自从用了密封的容器后，俺做的酒酿是那个甜啊。

i999 的泡菜论文 也有一个key point, 是我以前失败的原因，就是做泡菜要放气。海外的同学们大概大部分用的是密封的玻璃瓶，就是IKEA卖的那种，同传统的泡菜坛比，不能出二氧化碳，所以每天要快速的放气，否则泡菜会有臭味，尤其是起泡菜水的时候。现在俺的泡菜水是又酸又香，呵呵。

最后祝私房小菜的朋友们蛇年添丁添财添胃口！

所有跟帖： 

• 很高兴能对你有帮助。：) -遥知不是雪- ♀ (0 bytes) () 02/13/2013 postreply 14:40:26

• 我的酒酿是用保鲜膜密封的，效果也很好：） -山菊花- ♀ (0 bytes) () 02/14/2013 postreply 12:58:09