提前吃的2013年夜饭

来源: mizi 于 2013-02-08 16:12:59 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (6651 bytes)

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家人那位要出门，今年的年夜饭只能提前2天吃了。年夜饭我历来是规规矩矩的“老三篇”，蛋饺、烤麸、年糕一定不能少，再有就是遵循鸡鸭鱼肉大全的方针。

四喜烤麸：香菇、木耳、金针菜，在烤麸面前都成了陪衬。

桂花糖藕：糯米浸水2个小时，藕刨皮，切开一端，将糯米灌入藕孔中，不时拍打一下藕身，让糯米尽可能塞紧。用厨用过滤布（茶包也可）封住两头，用厨用棉线扎紧两端。锅中放水，放入藕段煮至水开，加冰糖，小火继续煮3个小时。取出藕，待凉后切片。如果锅内的藕塘浆还不够浓稠的话，继续加热至糖浆浓稠，拌入桂花干，淋在藕片上即可。这道菜做起来很容易，就是比较费时间，虽然家里那位很喜欢糖藕，可我平时也很少做。过年了，奖励一下。

蒜蓉豆苗

蒜茸小黄瓜

凉5拌海蜇头

凉拌海蜇头：海蜇头放清水中浸泡一天一夜，其间换水3、4次。锅中放水，煮至水热，以不烫手为宜。放入冲洗后的海蜇头，15分钟后取出。沥水、切片，加生抽、香醋、糖、麻油拌匀，撒上葱花、熟芝麻即可。

韩式黄豆芽：水煮沸，放入择捡干净的豆芽，煮5分钟，熄火。让豆芽在盖盖的热水锅中继续沐浴10分钟。豆芽沥干水，一小段胡萝卜切成细丝，放入少许盐、蒜泥、姜泥、韩式辣椒酱和香油拌匀即可。

五香牛肉

醉香鸡：走地鸡（cage free）一只，洗净后，用厨用纸巾擦干鸡身内外。鸡身内外撒上盐，再用白兰地给鸡做个按摩。进冰箱腌上一天一夜。蒸锅内水沸后，放入整只鸡，蒸30至40分钟。熄火后，等20分钟再揭盖。凉后切块装盘。

清蒸鲈鱼：和“老三篇”一样，这也是年年不能少的一道年菜。大清早去买的活鱼，有2磅半。盯着师傅去鳞、清内脏，一步都不敢走开，生怕他给我去了一丁点的鳍或尾。年年有余，要的就是这个周全。

清炒豆苗

蛋饺虾丸粉丝煲

虾丸蛋饺粉丝煲：刚才还在炉上扑哧扑哧翻滚的沙锅，上桌揭盖才一会儿，就都变得低调了。不过，朋友说下面的粉丝真好吃，这倒不是元宝的功劳，着实是因为吸足了鸡和火腿炖的高汤的缘故。

白菜冬笋香肠炒年糕：锅里油都热了，才想起肉片忘了准备。好在冰箱里正好有两根香肠，就拿这个充数了。

炸春卷：一上桌，就没了一半。

甜点八宝饭

八宝饭：前一阵折腾出这个八宝饭，家里某人美滋滋的享用后，给的评语是“吃是很好吃，可这8宝，我数来数去，把糯米都算上了，也就只有7宝。”这次加上几片凤梨干，终于用8宝堵住了某人的嘴。