雪菜在我小时候的记忆中是叫“咸菜”。记得菜场里卖咸菜的那个摊点总有那么几个大大的木桶，里面装的是湿漉漉的咸菜。常常还没走近，就能闻到那股咸菜味了。不喜欢咸菜，母亲做的咸菜炒肉丝、咸菜炒毛豆我也只挑里面的肉丝、毛豆吃。出国后，在黄油面包的新鲜劲过了后，开始怀念起家乡的菜，有一日竟发现自己在想念我从小并不喜欢的咸菜。
毫不费力地在超市里找到了已改名为“雪菜”的咸菜，不再是记忆中大大的一捆，而是切成一小段的小小的一罐。“梅林”，那个熟悉的家乡的品牌，以前只吃过它家的午餐肉，不是出国还不知道它家还出雪菜。家里那位虽然和我喝着同一条江水长大，却对这些个家乡的东西一点都没有阶级感情。对罐头食品我一直有些排斥，所以尽管找到了“雪菜”我也只是很偶尔的买来独自怀个旧。
有一年冬天母亲来我这儿，在华人超市里发现有雪里蕻卖，告诉我这就是腌咸菜的菜。买了好几把，回来后看母亲料理完了，晾到了阳台上。第二天中午，我无意中看到院子里的几只鹿盯着屋子、一动不动地站在那儿，我走到阳台上，他们也不似往常那般的走开。转身才明白这阳台上的绿色吸引了他们。母亲担心劳动成果让鹿儿给抢收了，于是又重新开辟工场。先是放到了车库，又觉得车库有车进进出出的有灰尘，挪到了地下室。 那几捆雪里蕻最后怎么吃的我是一点不记得了，只记得母亲为这几捆雪里蕻没少折腾，我也从此放下了自己腌雪菜的心。
这次去超市买了了几罐雪菜，要吃就吃个够。
雪菜冬笋肉丝炒年糕
我喜欢用韩国年糕，不需要预先浸水，炒起来也不会糊
雪菜冬笋肉丝面
清鸡汤面，加一大勺炒好的雪菜冬笋肉丝，就这么简单。流感季节，多喝鸡汤，是冬日增强身体抵抗力的好办法。
雪菜墨鱼
材料：冷冻墨鱼一个，大约一磅，切条，雪菜半罐，姜一块切丝
做法：锅中油热后入姜丝煸炒，随后放入墨鱼，快速翻炒，淋入些米酒，待墨鱼变成不透明的白色后，取出。锅中再放少许油，油热后入雪菜煸炒1分钟，加糖，把墨鱼条重新放入锅中，加少许水，盖上锅盖，煮5、6分钟，水分收干，即可。
雪菜豆瓣酥
材料：冷冻蚕豆一袋，雪菜半罐
做法：冷冻蚕豆解冻后，放入沸水中，水开后再煮3、4分钟，取出沥水。待蚕豆稍冷却后，剥去外面的蚕衣，即是豆瓣。锅中油热后先下雪菜煸炒1分钟，放糖，再下豆瓣，轻轻翻炒几下，以免豆瓣全成了碎泥。加入一大勺高汤（没有高汤可以用清水），盖上锅盖煮几分钟，待水分收干，即可。
周末了，搬几个很容易做的家常菜来私房，也正好去去前一段节日的油腻。祝大家周末快乐！
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