手杆牛肉面即兴爬梯

来源: 2012-12-30 17:38:08 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (5887 bytes)
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手杆牛肉面即兴爬梯

我们那天早上爬山说起哪家牛肉面好吃, 说着说着, 我就说晚上来我家吃牛肉面吧, 就请两家邻居过来了.

牛腱切块, 倒入锅里, 加卤包, 姜, 绍酒, 生抽, 老抽, 冰糖, 少量水, 慢火炖了6小时, 中间几次撇出沫渣, 肉烂后, 我分成了两锅, 分别都加入白萝卜, 再烧软白萝卜, 就好了.

因为牛肉没过水, 水也没加很多, 汤汁几乎是牛肉本身的水分, 这锅牛肉汤味道十分香浓.

卤包: 花椒, 小茴香, 香叶, 甘草, 桂皮, 八角, 干辣椒, 沙姜, 丁香, 草果拍破, 装在茶叶袋里.

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LG 第一次做手杆面, 本来我是要用压面机来做的, 他说要有气氛, 非要露一手, 后来还自称已经是pro了.

 

面条是用了韩国的中筋面做的,非常好, 加一点盐, 水只要加到成团就好了, 要硬点, 揉成团后醒一个小时,再杆.

配料: 烫过的青菜, 香菜, 蒜蓉辣酱, 葱花, 炒过的酸菜, 油葱酥, 醋, 白胡椒, 自己随意放.

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邻居孩子在帮工捣蒜泥:

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我家的长工:

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三个凉拌小菜:

凉拌海蛰: 盐, 糖, 味精, 麻油, 香菜, 葱花, 胡萝卜.

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凉拌黄瓜: 小黄瓜先用盐杀点水, 加花椒油,辣油,香油, 醋, 糖, 蒜泥, 辣椒萝卜干丁.

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凉拌豆干: 五香豆干,香菜, 耗油, 甜酱油, 麻油.

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甜点: 椰奶奶油布丁, coconut flan

椰奶, 炼乳, 浓缩奶油(crema),各一罐,如图,

6个鸡蛋, 1 tsp 香草精, 1/2 tsp 盐,

打匀, 倒入加了caramel sauce的烤盘, 放在水浴烤盆里, 进325F烤箱, 烤一小时, 进冰箱冷却.

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邻居带来的漂亮蛋糕:

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零食给孩子们吃的,

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所有跟帖: 

好赞好赞!!!馋死我了!!!! -baboo- 给 baboo 发送悄悄话 baboo 的博客首页 baboo 的个人群组 (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 17:40:54

多谢! -suezi-q- 给 suezi-q 发送悄悄话 suezi-q 的博客首页 suezi-q 的个人群组 (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 18:03:54

原来LG也是高人,香~ -lavendar~- 给 lavendar~ 发送悄悄话 lavendar~ 的博客首页 lavendar~ 的个人群组 (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 17:46:42

带上花围裙,还有点象哈. -suezi-q- 给 suezi-q 发送悄悄话 suezi-q 的博客首页 suezi-q 的个人群组 (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 18:03:29

那个碗很有特色哈,我还以为是撒了黑芝麻 -杨乃武- 给 杨乃武 发送悄悄话 杨乃武 的个人群组 (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 17:52:39

象没洗干净, 很结实, 哈哈.. -suezi-q- 给 suezi-q 发送悄悄话 suezi-q 的博客首页 suezi-q 的个人群组 (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 18:02:18

牛肉面味道很足,请问面条是底筋中筋高筋面做的? 谢谢! -almondjoy- 给 almondjoy 发送悄悄话 almondjoy 的个人群组 (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 17:53:26

韩国的中筋面做的,非常好, 加一点盐, 水只要加到成团就好了, 要硬点,  谢谢! -suezi-q- 给 suezi-q 发送悄悄话 suezi-q 的博客首页 suezi-q 的个人群组 (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 18:00:17

面条看上去很筋道,那盘凉拌豆干看上去很好吃。 -不急- 给 不急 发送悄悄话 不急 的个人群组 (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 18:10:08

回复:手杆牛肉面即兴爬梯 -sycats- 给 sycats 发送悄悄话 sycats 的个人群组 (56 bytes) () 12/30/2012 postreply 18:21:59

手工牛肉面,口水。。。 -RosemaryCA- 给 RosemaryCA 发送悄悄话 RosemaryCA 的博客首页 RosemaryCA 的个人群组 (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 18:22:48

望梅止渴 -飞远- 给 飞远 发送悄悄话 飞远 的个人群组 (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 18:43:28

Suezi-q出手,必有不凡!喜欢那个面的配菜,三𠆤凉菜看着也是色香味美! -夏荷园- 给 夏荷园 发送悄悄话 夏荷园 的博客首页 夏荷园 的个人群组 (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 19:13:26

co:Suezi-q出手,必有不凡! -MaggieQ.- 给 MaggieQ. 发送悄悄话 MaggieQ. 的博客首页 MaggieQ. 的个人群组 (0 bytes) () 12/31/2012 postreply 16:55:57

哎呀太多美食了.请问甜酱油在哪里买? -caixiaxingyun- 给 caixiaxingyun 发送悄悄话 caixiaxingyun 的个人群组 (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 19:23:40

姐姐,叫上我啊! -丑-丑- 给 丑-丑 发送悄悄话 丑-丑 的博客首页 丑-丑 的个人群组 (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 19:25:09

那面条,那个卤牛肉,太赞了。 -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 19:50:28

面好吃,还欣赏你家长工要生活气氛的态度^_ -海龙海马- 给 海龙海马 发送悄悄话 海龙海马 的博客首页 海龙海马 的个人群组 (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 20:33:26

太诱人了! -xiaoe- 给 xiaoe 发送悄悄话 xiaoe 的个人群组 (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 20:35:22

太地道了。。 -morningLV- 给 morningLV 发送悄悄话 morningLV 的博客首页 morningLV 的个人群组 (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 21:00:31

Zan! 长工 looks really fit, can work for a long, long time. -anonymous4- 给 anonymous4 发送悄悄话 anonymous4 的博客首页 anonymous4 的个人群组 (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 23:27:55

你家牛肉面都吃的那么有气势。。。ld的手擀面的确够pro了 。。。 -马大姐sgca- 给 马大姐sgca 发送悄悄话 马大姐sgca 的博客首页 马大姐sgca 的个人群组 (0 bytes) () 12/31/2012 postreply 01:14:57

不错 -老恐龙- 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 老恐龙 的个人群组 (0 bytes) () 12/31/2012 postreply 02:29:03

好香呀!当你的邻居很幸福 -*静品淡香*- 给 *静品淡香* 发送悄悄话 *静品淡香* 的博客首页 *静品淡香* 的个人群组 (0 bytes) () 12/31/2012 postreply 02:48:56

太有食欲了,新年式一把~_~ -旧人新衣- 给 旧人新衣 发送悄悄话 旧人新衣 的个人群组 (0 bytes) () 12/31/2012 postreply 04:18:22

太厉害了 -从前有个山- 给 从前有个山 发送悄悄话 从前有个山 的博客首页 从前有个山 的个人群组 (0 bytes) () 12/31/2012 postreply 07:27:51

能上苏姐家做客是多么的幸福啊。 -熊猫媳妇- 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 熊猫媳妇 的个人群组 (0 bytes) () 12/31/2012 postreply 08:58:12

口水啊口水。。。。 -文佳- 给 文佳 发送悄悄话 文佳 的个人群组 (0 bytes) () 12/31/2012 postreply 09:51:29

手擀牛肉面很棒,还喜欢那三个凉菜! -Lucky姥爷- 给 Lucky姥爷 发送悄悄话 Lucky姥爷 的博客首页 Lucky姥爷 的个人群组 (0 bytes) () 12/31/2012 postreply 18:54:31

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