杨乃武，谢谢你的提问和感谢你仔细读我的贴！

来源: 夏荷园 于 2012-12-29 17:46:05 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (644 bytes)
本帖于 2012-12-30 17:23:32 时间, 由普通用户 毛毛-妈 编辑
回答: 不错，只是疑问一下 由 杨乃武 于 2012-12-29 16:50:37

关于排骨会否能熟或太硬：
首先，这次我的20 分钟左右的排骨肯定是熟了•硬也算不上，对我们来说硬度差不多•可如果家中有老人或小小孩子的话，是硬了点•如果是这种情况，可用凉水一锅先煮排骨10 或者15分钟，然后，再略煎一下，别的歩骤一样• 只是，担心会否流失一些鲜味•不过，这两种方法做出的干锅排骨，味道应该也都是很赞的！

另外，当我煎排骨时，排骨会自然出来很多水，所以，即使在下面的12分钟内，其实是一直在中大火焖煎煮，我是拿出一块来尝过，才继续的•

最后当把所有炒好的排骨从炒锅移至干锅后，因为，一直在开着火继续烧这道菜，就更不会担心了•

汤汁最后很浓郁，可加豆腐，粉丝或别的蔬菜，当作小火锅来吃！

谢谢！

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• 感谢答疑 -杨乃武- ♂ 给 杨乃武 发送悄悄话 (166 bytes) () 12/30/2012 postreply 09:44:40

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