回复：水和面的比例是多少， 新手问

我和面没有比例的概念，总感觉太累。通常是面舀入面盆，小流浇水，同时用筷子搅成小疙瘩，当所有干面都变成小疙瘩'时，面和水的比例已经八九不离十，就可以搋面了。面刚一成形，用手按一下，轻轻就出坑正好，感觉吃力，就再加点水。如果揉好的面放到面板上自然下堆，就是软了，再加面。试试看。