南方的水晶饺跟北方的水饺有些不一样，不同之处在于用料的不同，还有就是水的温度不同。
水晶饺用的是生粉，什么是生粉呢？剧团昨天去商店里购物的时候，看见有袋装的生粉，于是买回来，袋装的生粉是木薯粉，在网络上查看了一下，木薯粉营养好象不错，但是就是不够糯，由于担心调和做皮不给力，于是继续网络学习，最后把做凉粉的绿豆粉，还有做点心的玉米粉，三粉合一，比例平等，具体多少克，根据自己需要做多少来定。
烧开水，把三种粉混合好，加入开水调和，注意不要水过多，做饺子都不要水分过多，调和好过后，用力制作面团直到面粉光滑，然后搭上布巾，也可以放入食品袋，放置5分钟。
把面制作成条状，然后切成小块，跟制作北方水饺一样，杆面杖制成圆皮，当然广东早茶师傅手艺高，用刀，刷点油在上面，在面板上用打开扇子的姿态，一展开，一张水晶饺的皮就生产出来了。
剧团是初学者，老实点，就按照简单的方法来制作。
馅的调料为：螃蟹的蟹黄，加入韭菜，红萝卜1—2根，把菜切成小颗粒，然后加入香油，白胡椒粉，精盐，少许鸡精，少许糖。昨天新买的一大桶香油，很给力，味道很香。
注意事项：做水晶饺，需要同时制作上面的步骤，也就是要热肉馅，热面，热蒸锅。
蒸水晶饺的时间很短，剧团蒸水晶饺的时间为5分钟，一定不要蒸过头了，这样皮容易烂掉，关键吃起来口感就不好了。再有就是肉馅，由于蒸饺子的时间很短，所以要求蔬菜事先炒一下，或者用开水焯一下都行，水晶饺一般采用新鲜的虾肉，虾肉短时间内可以蒸好，但是如果采用其它的肉类，最好先把肉馅做好，然后再包水晶饺。
螃蟹，里面的蟹黄红红的
水晶饺
一杯茉莉花茶
附：
为什么我们有责任让这个世界上的儿童有一个快乐的童年？
“快乐是一种积极的情绪，呈现出活泼，可爱，健康，自由，轻松的生命状态，所以儿童时期的教育理念是——培养快乐的人。”（见：《追问教育本质》97页）“而在这个时期，尽量远离痛苦和恐惧，让儿童感受到家庭的温暖，体会到集体的保护对儿童的成长很重要，让他们远离孤独，分离的恐吓，远离凶杀，暴力和死亡的威胁，尽量让孩子在欣赏优美，壮美，滑稽，喜剧的对象，有利于他们快乐成长。”
2012年的夏天，瑞典一个母亲，白白地把自己的两个儿子，一个八岁，一个四岁，弄死在风景如画的小镇湖边，那里还是浅水区域，具体是啥原因，媒体也在追究学校，为什么一个8岁，4岁的小孩不去幼儿园，不去学校，也没有人问津？居然引不起教育人员的注意和观察，这个母亲为什么疯狂到如此地步？
目前还没有明确的答案。
今年秋冬的时候，贵州有六个流浪儿童因为天冷在垃圾箱取火的寒冷夜晚，而闷死在垃圾桶里。
这个周末，美国康涅狄格州桑迪胡克小学校园再发生枪击案，遇害的20名儿童的才5—10岁。
记得在联合国参观的时候，那里有个摄影展，题目是For young women, 里面有个叫Mejgon的阿富汗女人，十一岁就成了婚，她说：“In my whole life, I have never felt love. ”，另外一个被卖掉的女孩说：我被现在成为我丈夫的男人养大，我从来不知道我的父母是谁。
《快乐的童年》幸福剧团摄影2012年夏天
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