家常小炒之药膳蒸鸡和巨型戚风

上周末跑了一趟农场，买了两只珍珠鸡。呵呵！那个嫩啊！！！

做法用料都很简单。

1。红枣4-6颗，泡软后去壳取肉切粒。

2。枸杞少许

3。姜葱切丝（跟蒸鱼用的一样。）

4。姜片数块

用盐将鸡整只抹匀后冲洗干净斩件备用。先加入少许的油和盐将鸡块拌匀，再拌入红枣肉和枸杞和姜片，然后摆放在一个蒸盘里。

水滚后放入蒸笼用大火蒸45分钟。取出来后将多余的汤汁倒到另一个碗里当汤喝。

在蒸好的肉上面铺上姜葱丝，淋上少许生抽，油烧滚后浇入，跟蒸鱼的做法一样。

 

麻辣鸡肫

用生粉和盐狠狠的抓洗，然后让它在盆里呆个10来分钟后再冲洗。完后就是锅里放入姜葱，米酒，八角

五香粉，胡椒粉，红辣椒粉煮40分钟。盛出来后拌入自制豉蓉辣椒酱和麻油。一道下酒菜就这么形成了～～

洋葱蚝油炒肉丝 我的第一瓶蠔油

巨型戚风（第一次尝试烤这么大的蛋糕。烤了1个小时20分钟）

 

我没有找到比烤盘更大的盘子，所以用了锡纸来包裹，然后在锡纸和烤盘之间注入滚水以防塌方。

大概是温度没掌握好，烤好后有泡泡现象。不过冷却后我把它削下来当饼干吃了。～～

然后带着能见人的去爬梯：）

 

***方子是参照 Martha Stewart家的，我觉得她家的太甜和太油腻，所以略改了一下：

ONE 8 IN ROUND BAKING PAN

5 EXTRA LARGE EGGS。 蛋黄和蛋清逐个分开。

CAKE FLOUR：1 CUP

SUGAR：1/2 CUP

SALT：1 PINCH

OIL: 1/4 CUP

WHOLE MILK：1/2 CUP

LIME/LEMON JUICE 1/4 TSP.

做法如下：

http://www.marthastewart.com/339083/lemon-chiffon-cake

 

小小心得：用锡纸将烤盘包裹起来，放在另一个装有滚水的烤盘里，起even的作用。

烤箱预热355F度 烤50分钟。取出来后马上脱模放在一个平面的盘子里，让它upside down 的放回烤箱里，

用350F再烤10分钟。这样就可以有一个脆皮的戚风蛋糕了。

谢谢您的浏览：）

所有跟帖： 

• 好手艺，那个野山鸡很嫩啊，戚风可真大，真给力！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 12/12/2012 postreply 21:42:37

• 谢胖熊兄，哪天俺也整你那个鱼皮花生磨磨牙哈：）～～ -老马失蹄- ♀ (0 bytes) () 12/12/2012 postreply 22:04:22

• 戚风的烤盘里放了锡纸吗？烤的不错啊。 -dearfurby- ♀ (43 bytes) () 12/12/2012 postreply 21:59:05

• 谢谢。是的，我还在里面注入了开水，这样可以防止塌方。谢谢提醒：）～ -老马失蹄- ♀ (0 bytes) () 12/12/2012 postreply 22:06:32

• 野山鸡英文叫啥？ -毛豆儿- ♀ (0 bytes) () 12/13/2012 postreply 00:14:51

• Wild mountain chicken:pheasant -wildwood888- ♀ (0 bytes) () 12/13/2012 postreply 01:29:29

• 谢谢，他们哪里写的是guinea fowl.是我翻译有误了。 -老马失蹄- ♀ (0 bytes) () 12/13/2012 postreply 04:28:55

• guinea fowl，他们是这样写的，应该是珍珠鸡。谢谢：） -老马失蹄- ♀ (0 bytes) () 12/13/2012 postreply 04:30:15

• 美味啊！。。。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 12/13/2012 postreply 00:46:20

• 您的才称绝呢！谢谢。 -老马失蹄- ♀ (0 bytes) () 12/13/2012 postreply 04:37:12

• 美味菜品！ 药膳蒸鸡要蒸多久，这里的野山鸡的腿都老。很难煮透。 -deerrocks- ♀ (0 bytes) () 12/13/2012 postreply 03:02:34

• 对不起，改过来了，是珍珠鸡。我蒸了45分钟，还是很嫩。谢谢。 -老马失蹄- ♀ (0 bytes) () 12/13/2012 postreply 04:39:26

• 鸡豚是我最爱，烧的干一点，可以当零嘴吃。 -废话多多- ♀ (0 bytes) () 12/13/2012 postreply 03:23:35

• 真的啊？下次试试看。谢谢。 -老马失蹄- ♀ (0 bytes) () 12/13/2012 postreply 04:40:40

• 老牛要吃嫩草，人要吃嫩鸡哈，一样的道理 -眉清目秀- ♀ (0 bytes) () 12/13/2012 postreply 07:26:12

• LOL~~ -老马失蹄- ♀ (0 bytes) () 12/13/2012 postreply 09:09:17

• 戚风烤得很好啊。 -熊猫媳妇- ♀ (44 bytes) () 12/13/2012 postreply 07:28:17

• 忘记了，注入完开水后才想起来。恭喜哈：） -老马失蹄- ♀ (0 bytes) () 12/13/2012 postreply 09:11:46

• 可以给一个戚风的方子吗？就爱吃这样简单松软的蛋糕 -清晨时分- ♀ (0 bytes) () 12/13/2012 postreply 07:43:11

• 加进去了。http://www.marthastewart.com/339083/lemon-chiffon-cake -老马失蹄- ♀ (129 bytes) () 12/13/2012 postreply 09:08:01

• 谢谢！ -清晨时分- ♀ (0 bytes) () 12/16/2012 postreply 07:02:54

• 好吃啊。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/13/2012 postreply 07:55:03

• 盈盈好，好久不见了。恭喜恭喜：） -老马失蹄- ♀ (0 bytes) () 12/13/2012 postreply 09:13:20

• 真棒！赞。。。。。 -caca2009- ♀ (0 bytes) () 12/13/2012 postreply 18:24:53

• 谢：））～～ -老马失蹄- ♀ (0 bytes) () 12/13/2012 postreply 18:33:11

• 好丰盛哦~~~ -arge- ♀ (0 bytes) () 12/13/2012 postreply 18:51:48

• 呵呵，将几次做的菜放到一起的，谢谢~~~ -老马失蹄- ♀ (0 bytes) () 12/13/2012 postreply 19:58:18

• 都是很棒的菜，赞！ -Lucky姥爷- ♂ (0 bytes) () 12/13/2012 postreply 19:30:06

• 谢谢姥爷，有时间跟您学几道正宗的菜式：） -老马失蹄- ♀ (0 bytes) () 12/13/2012 postreply 20:02:06

• 太能干了！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/13/2012 postreply 20:18:56

• 酷爱厨房罢了，谢爱班：）俺也整了几个象您那样的瓷器喔，很可爱～ -老马失蹄- ♀ (0 bytes) () 12/13/2012 postreply 21:34:08

• 老冯的日子叫做会过！ -幸福剧团- ♂ (0 bytes) () 12/14/2012 postreply 07:51:03

• 会过就是幸福哈：））嗯，还是老冯比较好，谢谢。 -老马失蹄- ♀ (0 bytes) () 12/14/2012 postreply 09:10:28

• 这叫高升，二马，齐飞，新年吉祥！ -幸福剧团- ♂ (0 bytes) () 12/16/2012 postreply 08:21:52

• 样样美味！ -石一刀- ♂ (0 bytes) () 12/15/2012 postreply 09:30:01

• 谢谢美言：） -老马失蹄- ♀ (0 bytes) () 12/16/2012 postreply 15:43:31

• 很漂亮的蛋糕，勤劳银一个呀。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 12/15/2012 postreply 10:38:57

• 不谙烘烤，只要将勤补拙哈。谢谢：） -老马失蹄- ♀ (0 bytes) () 12/16/2012 postreply 15:44:52

• 还是我们农民的吃法好 -street0120003- ♂ (30 bytes) () 12/16/2012 postreply 09:46:21

• 是在哈：） -老马失蹄- ♀ (0 bytes) () 12/16/2012 postreply 15:45:38