俺来说两句吧。。。

放不放，首先取决于你喜欢的味道。。。。

 

豆瓣儿酱，如果是东北的黄豆豆瓣儿酱的话，做红烧肉味道可能不太鲜，因为豆瓣儿酱必配的是葱。但红烧肉怎么能配葱呢？当然也可以放，但那就不是传统意义上的红烧肉了。

 

一般来说，红烧肉只有肉，糖，盐，之多再加上酱油，就这四样东西。。。突出的是肉味

所有跟帖： 

• 太谢谢你了。我已经照方子开始做了，没有放辣豆瓣酱。希望味道不错。 -michigan007- ♀ (0 bytes) () 12/11/2012 postreply 15:16:02

• 做好了，不错。谢谢57604884很好的建议。 -michigan007- ♀ (1237 bytes) () 12/11/2012 postreply 17:20:37

• 其实四川有些地方做红烧肉是放辣豆瓣酱的，然后用啤酒烧，另一种味道 -沉鱼- ♀ (0 bytes) () 12/12/2012 postreply 13:29:29