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塔吉锅最早起源于北非摩洛哥。它的特别之处在于，使用尖帽型的盖子，不用水却可以做出料理。这是在水资源极度珍贵的摩洛哥才有的创意。经过改良后的塔吉锅却可以直接烘烤。而且食材不只限于摩洛哥料理，中华料理或者亚洲料理等各种食物都可以用来烹饪出美味佳肴！^[1]

特点介绍

通用特点

1、由于塔吉锅具有吸水性，所以初次使用时，请用文火将淘米水等烧至沸腾，沸腾时间持续10分钟。之后，锅变得更加结实，耐用。 2、塔吉锅加热后，锅体很热，端放的时候要小心。 3、做菜时候可以不放油盐，做好后用调料汁蘸着吃也很鲜美。

优点：

1、因为蔬菜是在基本密封的状态下，所以蔬菜很容易熟烂 --- 省火、节约资源 2、因为烹制过程没有油烟所以 --- 环保、健康 3、蔬菜是一股脑的码在锅里炖制，而且短时间就可以熟烂，所以 --- 省事

缺点：

1、因为烹制过程简单，快捷，所以很多人就会 --- 变懒

使用特点：

将喜欢的食物放入锅内，置于火上即可。没有繁琐的料理程序和控制火候的麻烦。只要使用塔吉锅谁都可以做出可口的料理；而且时间也大幅度缩减，特别经济健康营养，不用油（为了更适合亚洲人的口味和习惯，或加少许油），蔬菜可以吃个够。由于食物是被烘蒸出来的，可以保持食物的原汁原味及原有的营养不流失！塔吉锅的独特设计，起到比一般锅更省油、省水、省气、省时间！

编辑本段使用方法：

1、把材料放入塔吉锅,开火.不用加油(为更适合亚洲人口味，或加少许油)(食材堆成金字塔型,最好是蔬菜放在锅底,肉类放在上面) 2、用大火(煤气炉6-7分钟)加热后,等它沸腾后,塔吉锅的盖子缝隙中有水溢出来，之后再加热1分钟就可以关火了。 3、把火关后,就这样不把盖子揭开，用余温蒸2-3分钟。 4、大约10分钟后可食用，因为保温效果很好，在吃完之前仍能使食物保持在热腾腾的状态。

编辑本段注意事项

初次使用

由于塔吉锅具有吸水性，所以初次使用时，请用文火将淘米水等烧至沸腾，沸腾时间持续10分钟。之后，锅变得更加结实，耐用。

塔吉锅(16张)

安全使用法则

1、直火用的砂锅。不能使用于电磁炉、电丝炉、卤素烤炉。可用于微波炉，洗碗机干燥机，烤箱。 2、不能用于制作天妇罗，油炸食品等煎炸用途。禁止锅内无食物干烧。 3、请不要在油，煤气等可燃物旁使用。 4、使用电热器时，请将其与暖气设备间隔一厘米以上。 5、为防烫伤，加热后或使用后请勿直接手触塔吉锅。若需接触，请使用锅抓手。同时，使用锅抓手时，请注意锅重易滑。 6、需将锅或是锅盖放置在桌上时，请使用锅垫等不可燃物件。 7、使用固体燃料灶时，必须使用锅垫等不可燃物件。 8、使用中，如需离开，请务必将火熄灭。 9、请注意尽量避免让小孩单独操作。 10、锅盖空隙间可能会有少量外溢物，请注意不要被烫伤。 11、从冰箱取出后，务必先解冻方可置于火上。

延长塔吉锅寿命

1、陶瓷易碎，请注意轻拿轻放。 2、请不要用冷水急速速冷却，会造成裂缝；锅底湿的情况下，请勿置于火上。（易破裂） 3、去污粉与金属丝会造成破裂或损坏，请勿使用。 4、使用后用中性清洁剂清洗，冲洗干燥后收藏。 大家可以尝试一下用塔吉锅烹饪下面来自日本料理大师--铃木博氏推荐的私房菜谱： 材料：猪肉300g, 白葱3条，1/8白菜，豆芽一袋，虾夷盘扇贝，虾仁等。 制作方法： 1：把葱切成4—5cm一段, 把猪肉切薄卷好。 2：把白菜、裹着猪肉的葱、豆芽、虾夷盘扇贝等叠起放进塔吉锅。 3：盖上盖子用强火煮6-7分钟。过程中快要沸腾的时候（水快要从锅盖中漏出来时），再过一分钟关火。 4：关火后不拿开盖子，用余热蒸2-3分钟。