塔吉锅：鸡汁虾仁烩豆腐

用塔吉锅这样材质的锅做各种烩菜是最合适不过的了，所以算不上挑战，只能算是物尽其用了。

北京超市卖的豆腐分类很细，今天在超市买的叫做“韧豆腐”，是盒装豆腐一块，应该属于北豆腐。

豆腐切小块码在塔吉锅里，上面摆虾仁。周围放了几个香菇，主要是想借用香菇的味道压下去豆腐的涩味。

锅内加入自家煲的土鸡汤，盖上塔吉锅的盖子。盖子缝隙中有水溢出来后，炉灶改小火7分钟（其实5分钟就可以了，心里还是瞎嘀咕，所以定时7分钟，好在烩菜在时间长短上没有太多的影响），断火焖3分钟。

用木铲将烩好的豆腐和上面的虾仁轻轻从锅里整个托出来码在菜盘里，再把香菇青豆倒入盘中。

炉火再次打开，将锅里烩豆腐的鸡汁烧开勾一点芡，倒入盘中。

我很喜欢胡椒粉，所以勾芡的时候里面放了一些胡椒粉，味道鲜香还带有一丝丝隐约醉辣的感觉。

其实普通锅这么做出的烩豆腐也会很好吃的，关键是鸡汁和调料的味道都在那里了。

这个菜口味清淡，有营养，适合老人孩子病人。

顺便再发个图：今天早餐是用塔吉锅做的生煎饺子，是生煎的呐，也很好吃。。。

所有跟帖： 

• 回复：塔吉锅：鸡汁虾仁烩豆腐 -芒果爽- ♀ (14 bytes) () 12/08/2012 postreply 02:43:43

• 回复：回复：塔吉锅：鸡汁虾仁烩豆腐 -老馋猫- ♀ (48 bytes) () 12/08/2012 postreply 06:17:44

• 楼主， 你上次说这锅炖的肉不适合老人小孩， 是太硬吗。 -sycamoretree- ♀ (61 bytes) () 12/08/2012 postreply 03:04:19

• 因为水少,口感很焦脆,适合吃货,不适合老人孩子的牙口。我的原则尽量买大号;) -老馋猫- ♀ (0 bytes) () 12/08/2012 postreply 06:14:34

• 不错，很家常很温馨。 -红坊- ♂ (0 bytes) () 12/08/2012 postreply 03:27:56

• 看上去很不错。 -胡同小四儿- ♂ (0 bytes) () 12/08/2012 postreply 04:49:24

• 精彩好煮意！ -碧蓝天- ♀ (0 bytes) () 12/08/2012 postreply 06:11:10

• 不懂就问。什么是塔吉锅？英文名字。谢谢！ -童心纯- ♀ (0 bytes) () 12/08/2012 postreply 06:35:51

• TAGINE -doorcrash- ♂ (0 bytes) () 12/08/2012 postreply 08:27:39

• 回复：塔吉锅：鸡汁虾仁烩豆腐 -bigtuna- ♂ (24 bytes) () 12/08/2012 postreply 12:17:34

• 豆腐虾仁都是好熟的东西呀 -bigtuna- ♂ (0 bytes) () 12/08/2012 postreply 12:20:35

• 有些捨本逐末了,Tagine雖然是個好東西但是實在不是萬能鍋. -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 12/08/2012 postreply 16:15:09

• 我也奇怪怎么用Tagine煎饺子？ -应天雨- ♀ (0 bytes) () 12/08/2012 postreply 17:43:04

• 虾仁豆腐鸡汤，绝配呀，小孩吃最好了。 -Lucky姥爷- ♂ (0 bytes) () 12/08/2012 postreply 16:47:08

• 新玩具。。。 -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 12/09/2012 postreply 03:15:00