这本书没看过，以前倒是听过最后一道汤不要放盐，客人前面吃了那么多菜，最后清汤喝得最鲜的说法

自己的感受是：倘若其他菜都是很淡，那汤里要有点盐花才好喝。但如果前面大鱼大肉的话，汤最好就一点盐都不放喝着最舒服。