塔吉锅再尝试:超美味焖牛腩

新入手的塔吉锅，好奇又欣喜，每天都想换着法子折腾它……

今天想用塔吉锅挑战短时间内煲烂牛腩。10多分钟焖牛腩，心里真的有些嘀咕，担心失败，所以特意多买了牛腩，先焖一半，如果失败就再尝试一次。

以前都是明火烧牛腩，需要用30分钟左右的时间烧好；如果用高压锅做牛腩，虽然10分钟能烧烂，但牛腩就变得很松软水烂，失去了劲道的口感，牛腩的意义就不存在了。

先将牛腩切块用豉汁、盐、糖、姜、山奈、干辣椒、白芷、丁香、大料、料酒腌制20分钟，再将牛腩码入塔吉锅，配料摆在周围以便加热时吸收肉汁，盖上帽子。

如果不失败的话，我对自己的调味还是有信心的，应该会很好吃。

北方天寒，怕塔吉锅不能突然遇热，所以先小火让塔吉锅热起来，再中火烧至锅内沸腾、盖子缝隙中有水溢出来改小火10分钟，10分钟后断火焖3分钟。

整个过程，牛腩里没另外加入任何油和水，应该是一道很健康的菜肴。

因为没有加入水，锅底只产生一些原汁。

尝了一口，超好吃！

焖出的牛腩没有以往因长时间水烧而形成的稀烂或柴老的口感；没有用高压锅，更是保留了名副其实牛腩的劲道爽口。

这个焖牛腩，我觉得好吃又速食，适合忙人、懒人和新手作为拿手菜。

焖牛腩的过程中，高温导致帽子上有细微的裂纹和白点（见图片）。正好我知道一点陶瓷的常识，这是高温导致陶瓷膨胀形成的，应该是因为锅的质量好才会有这样的自主调节能力，挺火自然降温后把帽子清洗一下，白点就都下去了。

此做法不适合老人和孩子的牙口，适合各种成年吃货！

结论：塔吉锅，你真好玩！

所有跟帖： 

• 给猫版请安 -豆豆龙- ♂ (0 bytes) () 12/05/2012 postreply 18:51:51

• 回复：晚安！ :)) 我是早安…… -老馋猫- ♀ (0 bytes) () 12/05/2012 postreply 20:00:47

• 也给您请午安。 我们没时差。 我也想要买个塔吉锅了。。。 -碧蓝天- ♀ (0 bytes) () 12/05/2012 postreply 20:07:01

• 我也想买，不知道山寨的和正品差别大不大 -i999- ♀ (0 bytes) () 12/05/2012 postreply 21:03:20

• OMG，鼻祖现身！！！！我2005年刚开始接触做饭的技巧的时候就拜读过你的学无止境！给姐姐请安^_^ -littlej- ♀ (0 bytes) () 12/05/2012 postreply 22:31:30

• 传说中的锅焖牛肉!~ 想吃啊!~ -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 12/05/2012 postreply 23:32:45

• 回复：塔吉锅再尝试:超美味焖牛腩 -山东妞- ♀ (205 bytes) () 12/06/2012 postreply 00:48:33

• 内详： -老馋猫- ♀ (171 bytes) () 12/07/2012 postreply 23:15:13

• 回复：塔吉锅再尝试:超美味焖牛腩 -山东妞- ♀ (205 bytes) () 12/06/2012 postreply 00:48:49

• 回复：塔吉锅再尝试:超美味焖牛腩 -山东妞- ♀ (205 bytes) () 12/06/2012 postreply 00:49:09

• 这个锅是不是可以当中国的砂锅用啊？被种草了 -黄陂南路- ♀ (0 bytes) () 12/06/2012 postreply 00:56:10

• 我觉着就是砂锅，只是盖子特别，可以尝试省时省水的一些菜肴作法 -老馋猫- ♀ (0 bytes) () 12/07/2012 postreply 23:18:14

• 什麽是塔吉锅? 在哪买? 英语是 ? -bithandy- ♂ (0 bytes) () 12/06/2012 postreply 01:31:28

• 膜拜大猫！ -肖蔚为- ♀ (0 bytes) () 12/06/2012 postreply 01:59:05

• 喵~~ :) -老馋猫- ♀ (0 bytes) () 12/07/2012 postreply 23:57:06

• 是dutch oven吗？我的昨天刚到货，5 qt的，是不是太大？装不满没事儿吧？ -nancymom- ♀ (0 bytes) () 12/06/2012 postreply 02:23:08

• tagine -H.I.- ♀ (316 bytes) () 12/06/2012 postreply 07:26:09

• 请问这种锅在电火炉上能用吗？ -corn- ♀ (0 bytes) () 12/06/2012 postreply 10:18:49

• better to use a heat diffuser. -H.I.- ♀ (601 bytes) () 12/06/2012 postreply 11:22:58

• thanks -Corn- ♀ (0 bytes) () 12/06/2012 postreply 19:06:36

• 回复：塔吉锅再尝试:超美味焖牛腩 -SHIFRA- ♀ (6 bytes) () 12/06/2012 postreply 09:30:30

• 这个在wish list上的，看了你的贴，这回一定要下手啦 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/06/2012 postreply 13:20:52

• 拜见前辈～ -阿椿- ♀ (0 bytes) () 12/06/2012 postreply 14:08:18

• 前辈？不是很老的那种，行不？…… :( -老馋猫- ♀ (0 bytes) () 12/08/2012 postreply 00:05:32

• 焖牛腩，很棒 -从前有个山- ♀ (0 bytes) () 12/06/2012 postreply 14:23:26

• 请问为何此做法不适合老人和孩子的牙口，还是很硬吗 -sycamoretree- ♀ (0 bytes) () 12/06/2012 postreply 15:51:34

• 再问一下， 刚看到35厘米的， 两个人用大吗 -sycamoretree- ♀ (0 bytes) () 12/06/2012 postreply 15:57:55

• 牛腩因此很劲道,但不是滑烂，牙口不好的还是咬不动哦.我买的是大号,我喜欢足够大的 -老馋猫- ♀ (0 bytes) () 12/07/2012 postreply 23:54:36

• 解馋。棒！ -Lucky姥爷- ♂ (0 bytes) () 12/06/2012 postreply 20:19:40

• 昨天刚在BBB的网站上订了一个 Le Creuset 2 Quart 的塔吉锅，十分期待。 -Corn- ♀ (0 bytes) () 12/07/2012 postreply 13:58:33

• tagine本来是用来慢炖的，你这个10分钟炖出来的不知道得多硬啊…… -stena- ♀ (0 bytes) () 12/15/2012 postreply 13:00:04