秋色无边又相聚，波特兰美食团的感恩节聚会

波特兰今年的秋天来得虽然晚，但是却特别的美。可能是今年的天气不怎么下雨，或许是Smilley 特别注意到因为在旅游杂志上Columbia Gorge 秋色在全美排名第三。Columbia Gorge 秋色果然是秀色可参。 Smilley 看完秋色，心情极好，正好有心情召集感恩节聚会。既然是感恩节，就少不了火鸡。其实火鸡好看，并不好吃，所以Smilley 准备给大家烤鸭。这可是Smilley 平身第一次烤鸭。Smilley 可是很紧张，提前研究了好几种菜谱，决定借用Julia Child 先蒸后烤的方法，再结合中式调味，这样这个鸭一定不会太干，而肥油又会被烤掉。Smilley 先买了一只鸭提前练手，烤出的鸭很满意。后来发现，本团的小笨笨也在烤鸭，还有一位会带鸭汤。于是这次聚会就有了三只鸭，一只火鸡。

Columbia Gorge 秋色

Orange 烤鸭 (smilley)

Orange 烤鸭

1. Clean the duck, put it up to let it dry for 2 hours.

2. Rub salt on it, both inside and outside, wait half day

3. Boil honey + soysauce (sauce1), rub inside out the duck twice a day, for about 1 day.

4. Rub some wine, more sauce in 1,

5. Thigh the leg together, put in ginger, one orange skin (only the yellow part, not the white part), onion and spring onion inside the cavity

6. steam for 45-60 minutes.

7. Rub sauce 1 on the duck, bake it at 375 for 40-45 minutes. Watch the skin, if it is start to burn, put on the aluminum foil

8. Rub the sauce 1 again, turn the duck over, bake another 20 minutes.

9. Put in a bit orange juice+Honey+ soy sauce, boil it, this the serving sauce.

Can replace honey with sugar.

Weston的苹果火鸡 (赛东施）

茶熏鸭（小笨笨）

辫子面包(赛东施）

泰国炒粉（JYU)

炒四季豆

条头糕(Pino)

条头糕是大肥猫的方子：

条头糕：糯米粉加粘米粉8：2，加开水和，揉到粉团光滑结实。取一大块下来搓长棍，擀成10公分宽三四毫米厚的长方片，豆沙成长条搁中间，厂方片合口，切断，垫烤盘纸，蒸六分钟，取出，即可。

http://bbs.wenxuecity.com/chihetuan/1181274.html

西湖醋鱼 (Pino)

西湖醋鱼：

鲈鱼一条顺着鱼腹的刀印平行的往切开，背脊部分不要切断，使鱼的脊背相连，连脊背骨的那面称为雄片，另一面称雌片，在雄片鱼背骨上横斩数刀，在雌片内侧打一直刀，使整条鱼能完全平整地 [ 爬躺 ] 在盘子里 .

鱼洗净后用酒，盐，葱姜等料略腌 15 分钟，鱼入开水锅中，火开后中火煮七、八分钟 . （用蒸熟亦可）

在蒸鱼的同时，切葱姜丝，鱼好后，把葱姜丝摆到鱼身上，

起油锅，将蒸鱼剩下的鱼汤倒如锅中加五大勺黑醋（镇江香醋）两大勺酱油，两大勺糖，一大勺酒，所有的调味料拌均煮开，再勾芡，淋在鱼身上既成.

老鸭汤

五香毛豆 (smilley)

红烧油面筋塞肉 (smilley)

lucky老爷油茶面 (ruge)

Lucky姥爷油茶面的方子如下：

主料：面粉1000克

辅料：无盐奶油-unsalted butter, 2stick, 白糖300克， 糖桂花15克；

炒熟芝麻、瓜子仁，花生仁，核桃仁，松子，榛子-各式坚果不少于3种， 碾碎（约100克）备用。

做法：

1) 炒锅内放骨髓油或黄油(butter)，炸出油后，捞出油渣，随即倒入面粉，慢火(很关键)炒30分钟以上，炒到颜色发黄

2) 将糖桂花炒成焦黄色，连同其它辅料，一同拌入炒熟的面粉锅内，搅拌均匀，出锅，晾凉。取3~4勺放小碗里用滚开的水冲开，边冲边搅，成粘稠状，就开吃了！

方子来自： Lucky 姥爷， 感谢！

荷塘小炒（ruge)

蒸鱼之一 (ruge)

叉烧（小笨笨）

台式素炒面（小笨笨）

海鲜豆腐煲(红磨坊）

香辣虾（红磨坊）

韩国海鲜煎饼（米卡）

韩国Taco（米卡）

韩国豆腐汤（米卡）

甜酸泡菜(smilley)

别小看它，聚会时解油沥可是大受欢迎。

红油肚丝(smilley)

夫妻肺片(smilley)

卤豆腐

麻辣鱼

蒸鱼之二(smilley)

腌笃鲜(smilley)

芒果摩丝蛋糕(smilley)

桔子(smilley)

还有，三鲜水饺来不及拍就被抢光了，忘记拍羊肉粉汤

最后要感谢各位， 又和大家热热闹闹过了一个感恩节。

所有跟帖： 

• 沙发啦 -JINYUANBAOBAO- ♀ (0 bytes) () 12/02/2012 postreply 16:33:45

• 真丰盛，馋！ -毛豆儿- ♀ (0 bytes) () 12/02/2012 postreply 16:37:04

• 又馋了，那么多肉，很过瘾的。那条头糕居然比我做得好看，真是一巴掌把俺拍死在沙滩上了 -大肥猫- ♀ (0 bytes) () 12/02/2012 postreply 17:25:31

• 还要多谢你的方子提醒了我做这个。 -pino- ♂ (0 bytes) () 12/03/2012 postreply 16:24:53

• 这个油茶面听起来很香，学下来！ -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 12/02/2012 postreply 18:24:36

• 青山绿水出佳人啊！都很有才呀！ -小洋葱头- ♀ (0 bytes) () 12/02/2012 postreply 18:56:02

• 琳琅满目，各个精品。赞！也谢谢喜欢油茶面。 -Lucky姥爷- ♂ (0 bytes) () 12/02/2012 postreply 19:41:17

• 谢姥爷的好方子，油茶太好吃了，就是小时候的味道！ -ruge- ♀ (0 bytes) () 12/03/2012 postreply 12:20:05

• 太厉害啦，做了这么多的好菜 -淋雨- ♀ (0 bytes) () 12/02/2012 postreply 21:26:14

• 条头糕正宗，想起了小时候 -xiaoge- ♀ (0 bytes) () 12/03/2012 postreply 06:43:03

• 看着照片又回顾了一遍，最回味的还是桔味烤鸭。 -赛东施- ♀ (0 bytes) () 12/03/2012 postreply 13:47:34

• 到底西湖醋鱼到底是煮的还是蒸的？一个地方说“煮7，8分钟”，又说“蒸鱼的同时”。 -笑薇.- ♀ (0 bytes) () 12/03/2012 postreply 14:35:35

• 蒸也可，煮也可。我是煮的，原方子是蒸的，有个地方忘了改了哈 -pino- ♂ (0 bytes) () 12/03/2012 postreply 16:26:08

• 爱吃鸭子的只好吞着口水飘过…… -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 12/03/2012 postreply 15:32:28

• 小时候外婆经常炒油面茶，用的是那种巨口且很厚的大铁锅，热牛油，小火慢慢炒着翻着 -rowyourboataaa- ♀ (8 bytes) () 12/03/2012 postreply 19:55:25

• 眼花缭乱,看不过来了,全是我爱吃的.烤鸭漂亮得没话讲,我很喜欢吃泰式炒米粉. -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 12/03/2012 postreply 22:08:33

• 品相很差，老鸭汤马虎。 -oldpp- ♂ (0 bytes) () 12/04/2012 postreply 09:14:19