别怨厨房：椒盐排骨

原料：

380克精排

葱花

蒜茸辣椒酱

椒盐

我的做法：

1）将排骨切成小块，用1/2tsp白胡椒粉，1/4tsp盐，1/2tbs生粉腌制半小时以上，我提前腌了一晚上（盖保鲜膜放入冰箱）。

2）起油锅，将油温烧至华氏170度（摄氏80度左右）--油温以筷子插入油中，筷子头有小气泡往上走为准，改小火基本保持这个油温，放入腌好的排骨，炸8分钟撩起，开大火油温至摄氏170度，将控好油的排骨翻炸1-2分钟至排骨金黄。撩起控油。将油倒入容器。

3）同样的锅，加入2匙油，将葱花，蒜茸辣椒酱放入，略炒放入排骨，颠炒，同时撒适量椒盐（咸淡程度按各人口味而定）起锅。

谢谢！

所有跟帖： 

• 椒盐排骨真带劲儿，辣乎乎的，喜欢！ -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 11/24/2012 postreply 19:32:47

• 下班回家打开一看不得了啦，这看真是贼香极了~~~~ -小厨迷- ♀ (42 bytes) () 11/24/2012 postreply 19:58:02

• 您家有检测油温的温度计？油温要是升到175度就达不到这个效果？ -眉清目秀- ♀ (0 bytes) () 11/24/2012 postreply 20:50:38

• 这次得谢谢你，温度计我有，看错了（华氏和摄氏度是里外圈），已经改了。 -别怨我妈- ♂ (85 bytes) () 11/24/2012 postreply 21:02:41

• 一下摄氏一下华氏的，头就晕了，还是讲几成热更通俗一些 -眉清目秀- ♀ (0 bytes) () 11/24/2012 postreply 21:44:33

• 简单易做又美味～：） -青一色- ♀ (0 bytes) () 11/24/2012 postreply 20:57:25

• wow！这图片看着就像吃！ -i999- ♀ (0 bytes) () 11/24/2012 postreply 21:18:24

• 别怨的椒盐椒盐排骨是精细版的，俺都是煮半熟再炒，偷懒。 -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 11/25/2012 postreply 00:03:38

• ******别怨一并谢谢大家的厚爱顺祝大家周末愉快****** -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 11/25/2012 postreply 00:18:53

• 排骨专家又给我们带来一款好排骨，赞！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 11/25/2012 postreply 03:03:16

• 不想说话都得说一句，学习了。 -红坊- ♂ (0 bytes) () 11/25/2012 postreply 04:38:32

• 做得不错，看得很有胃口！ -丁庄秀园- ♂ (0 bytes) () 11/25/2012 postreply 12:05:04

• ****谢谢你们，相互学习**** -别怨我妈- ♂ (51 bytes) () 11/25/2012 postreply 12:35:22

• 好看，相信味道层次也丰富，好吃！ -石一刀- ♂ (0 bytes) () 11/25/2012 postreply 13:30:06

• 请教,椒盐是买现成的吗?还是自己做的?怎么做? -beautiful-- ♀ (0 bytes) () 11/25/2012 postreply 15:11:51

• 你可以买现成的，自己做也很简单。。。 -别怨我妈- ♂ (93 bytes) () 11/26/2012 postreply 00:37:38

• 非常棒，分享了！ -Lucky姥爷- ♂ (0 bytes) () 11/25/2012 postreply 20:19:40

• 馋人：）！！ -老马失蹄- ♀ (0 bytes) () 11/25/2012 postreply 22:47:49

• 晚饭做了这道，简直太好吃了，被一抢而空，拍了照片，但不知怎样传... ... 多谢！ -花老虎- ♀ (93 bytes) () 11/27/2012 postreply 17:49:20