【炸油条、凉拌白菜粉丝】

Youtiao, Deep Fried Chinese Bread Sticks

在国内，早餐不爱吃油条，可免则免，一半原因是健康问题。人就是这么怪，在外面生活久了，偶尔炸一次油条，觉得美味极了。特别是它的英译名，中式炸面包条，译的好，赋予了新意义。俺前不久炸了一次，就着甜豆浆，吃到动不了。
本刀的方法简单，不妨一试。

料（3-4 人早餐）:
原则是  self-raising 面粉：普通面粉：水 为 1：1：1

1 杯 self-raising 面粉,

1 杯 普通面粉,

1/2 tsp 酵母,

1 撮食盐,
1 杯凉水.

炸制:

1. 睡前用上诉原料和面，盖好保湿，放在凉爽的地方过夜。本刀的厨房晚上不超过20摄氏度，就随意放那儿了。

2. 第二天早起使用。先把面板上刷层植物油，自己手也涂油，揉面几分钟。

3. 把面擀成约1 cm 厚的片 (see A), 然后切成 16 条 (see B).

Youtiao, Deep Fried Chinese Bread Sticks

4. 加热炸锅里的油到偏高温，油温高有助于大炸出的油条泡大，酥脆。本刀往往中温既止，担心高温与健康的关系。

5. 下油锅前，用筷子压在面条的中间 (see 1), 一压到底，使分出的两条藕断丝连 (see 2); 然后轻轻抻长一点，下油锅 （see 3，这张图里的油温很高，看看那膨胀的大泡). 炸至金黄色 (see 4，这张的油是中温，起泡效果不如上一张).

Youtiao, Deep Fried Chinese Bread Sticks

英文菜谱，请点这里。

Chinese Leaves Salad with Sesame Paste

冬天吃肉喝汤多了，可以用这个菜爽口。

主料:

1. 半颗大白菜且细丝.

2. 50 g 绿豆粉丝泡软煮熟后过凉水.

3. 2 个鸡蛋摊成薄饼后切丝（图里的蛋一点都不黄，不仔细看都分辨不出来）.

4. 另外，可根据个人口味加rocket leaves 或洋葱丝等.

调味酱: 把下述材料拌匀

1 又 1/2 tbsp 芝麻酱

1/2 tbsp 麻油

1 又 1/2 tbsp 生抽

1/2 tbsp 醋

1/2 tbsp 糖

1/4 颗大蒜，捣碎

1 tbsp 凉水

英文菜谱，请点这里

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所有跟帖： 

• 很漂亮的帖子。 -胡同小四儿- ♂ (0 bytes) () 11/24/2012 postreply 06:38:27

• 谢谢，七分卖相，周末好。 -石一刀- ♂ (0 bytes) () 11/24/2012 postreply 09:50:57

• 油条看着很馋人。可是面放一晚上不会发酸吗？ -prettymama- ♀ (0 bytes) () 11/24/2012 postreply 08:35:38

• 如果厨房温度低，不会的。 -石一刀- ♂ (0 bytes) () 11/24/2012 postreply 09:51:42

• 我用樓主教的方法做桃酥，非常成功，比外面賣的還要好吃，在這里向您說一聲謝謝。 -杂家- ♂ (0 bytes) () 11/24/2012 postreply 09:18:24

• 多谢朋友抬爱！！！ -石一刀- ♂ (0 bytes) () 11/24/2012 postreply 09:52:16

• 片子照的好！做的也好！ -厨房我老大- ♀ (0 bytes) () 11/24/2012 postreply 09:41:42

• 谢谢老大大侠，周末快乐！ -石一刀- ♂ (0 bytes) () 11/24/2012 postreply 09:52:40

• 請問self-raising面粉是平時說的高筯還是低筯? -杂家- ♂ (0 bytes) () 11/24/2012 postreply 09:52:29

• 确切说是掺了泡打粉的面粉，中文是自发粉，超市有现成的。 -石一刀- ♂ (0 bytes) () 11/24/2012 postreply 09:58:22

• 领教了，谢谢！ -杂家- ♂ (0 bytes) () 11/24/2012 postreply 10:28:05

• 丰盛的早餐！ -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 11/24/2012 postreply 12:52:34

• 谢谢别大侠，周末快乐 -石一刀- ♂ (0 bytes) () 11/24/2012 postreply 17:27:23

• 妈妈咪呀！；） -夏圓- ♀ (0 bytes) () 11/24/2012 postreply 13:56:41

• 谢谢，周末好。俺帮你翻译一下：哎呀妈呀！ ：D -石一刀- ♂ (0 bytes) () 11/24/2012 postreply 17:28:33

• 油条真香呀！楼上说桃酥好好吃，我会试试你的方子。：） -小厨迷- ♀ (0 bytes) () 11/24/2012 postreply 20:48:29

• 多谢大侠抬爱 -石一刀- ♂ (0 bytes) () 11/25/2012 postreply 13:34:45

• 棒极了！照片好美。 -i999- ♀ (0 bytes) () 11/24/2012 postreply 21:22:06

• 谢谢 -石一刀- ♂ (0 bytes) () 11/25/2012 postreply 13:35:05

• 馋油条了。。。 -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 11/25/2012 postreply 00:16:46

• 谢谢马大姐 -石一刀- ♂ (0 bytes) () 11/25/2012 postreply 13:35:28

• 馋油条了。。。 -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 11/25/2012 postreply 00:16:46

• 图美饭香！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 11/25/2012 postreply 03:05:54

• 谢谢胖胖熊大侠 -石一刀- ♂ (0 bytes) () 11/25/2012 postreply 13:35:56

• 油条的看着很喜欢，收藏试试，谢谢！ -丁庄秀园- ♂ (0 bytes) () 11/25/2012 postreply 12:08:11

• 谢谢丁大侠抬爱 -石一刀- ♂ (0 bytes) () 11/25/2012 postreply 13:36:13

• 白菜丝是生的,需要煮熟吗? -姚言- ♂ (0 bytes) () 11/25/2012 postreply 15:55:37

• 凉拌白菜粉丝，乃佐酒凉菜。谢谢分享！ -Lucky姥爷- ♂ (0 bytes) () 11/26/2012 postreply 08:44:12