我认为，的确在现代这个社会，大多数人的味蕾都已经无法分辨美食的味道

来源: 沉鱼于 2012-11-21 13:53:06 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (1861 bytes)

回答: 很多年看着日本人的生活，心里有一个问题一直无法得到答案由 oldpp 于 2012-11-21 07:48:25

就像大多数巴黎人已经分不出好的牛肉和不好的牛肉的味道。

但是依旧还是有那么一些真正敏感的人，知道食物的好坏。这不是虚幻的，对于味蕾敏感的人来说，是真实存在的。即使是一个天生从来没有吃过真正好食物的人，一旦吃过，有了比较，依然可以做出准确的好坏判断。很多人只是没有机会而已。

我不是很好的做饭的煮妇。但是我能尝得出食物味道的微妙区别，对于我来说，即便是不同地区的自来水，味道都是不一样的，而每一个牌子的矿泉水，味道更是有差异。我家孩子同样有敏感的味觉，我女儿有很长一段时间不吃超市的意大利牛肉饺子，尽管她非常喜欢这种饺子，后来她才跟我说，超市买的饺子没法吃是因为里面的肉不好吃。我儿子除了一种牛奶，其余的都不喝，不管怎么样他都能尝出味道不一样。

我老公小时候家穷，味觉没有这么敏感。最开始的时候他曾经管我找好吃的食物叫穷讲究，说吃到胃里都一样，没区别。但渐渐的在不间断的吃到好的和不好的对比下，他也一样慢慢开始挑剔。现在我们在巴黎基本上没法吃肉，因为大家都觉得巴黎巴黎的肉很难吃，都等到回乡下房子的时候在那边买了好肉，即便冷冻了拿回来慢慢解冻了吃，也比巴黎的肉好吃。

我深深的理解文中对食材和处理的挑剔。我也同样在巴黎某些星级餐厅，面对着比较上等的食材，心里却深深的觉得厨师暴殄天物，同时也对自己往往因为工作晚宴，全付精力都放在和人的交流上，根本没有把心思放在食物上而觉得无比的愧疚。我是很同意这位老厨师的说法的，品尝食物应该要集中全部的精力，不应该说话。

这些不是舍本逐末，是一种对完美的追求。你当然可以去追求其他，每个人在做自己喜爱的事情的时候，都是一种希望做到自己要达到的理想状态。无论是写程序也好，跳舞也好，每一件事情，追求是无止境的。厨师，自然应该追求就是把食物做到最好。这也是人类社会分工合作的目的：每个人尽力做好自己的一样，然后大家都可以分享。也正是因为会有人穷极一生的时间去完善各自的领域，我们才有今天的社会。

也许现代的社会，大家都已经没有时间，没有心情去真正的体会美食。但是好的，就是好的。也许等到哪一天，吃饭已经变成仅仅把营养物质直接放进胃里的时候，才会开始怀恋把味蕾的感觉追求到极致的时代。