杏仁小饼 -- 酥脆的周末甜点

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杏仁小饼 -- 意大利风味甜点（女儿霏昨晚的美食作品）

杏仁小饼详细做法的图片链接(Step by Step Pictures link)：http://blog.sina.com.cn/s/blog_500e53690102e8b9.html

全家人都相当喜欢杏仁小饼 (Almond Cookies), 酥脆的甜点，不太甜，也不腻，又容易做。

这个周五晚上，女儿霏和轻舟的厨房温馨时光里，我们选择焙烤意大利风味的杏仁小饼。

这几周霏做主焙烤师，我做助手兼摄影师，两人配合有加。每周我们都很盼望周末的亲密餐厨好时光呢！

Ingredients 用料：
1 cup almonds 一杯杏仁
11/2 cups flour 一又二分之一杯面粉
1/2 cup sugar 二分之一杯糖
1/8 teaspoon salt 八分之一茶匙盐
1/2 teaspoon baking soda 二分之一茶匙苏打粉
2 eggs 两个蛋
1 egg white, lightly beaten 一个蛋清，略微打好

Steps 做法：
Preheat oven to 375F. Spread the almonds in a baking tray and bake until lightly browned, about 14-15 minutes. When cool, grind 1/4 cup of the almonds until pulverized. Coarsely chop the remaining almonds in 2 or 3 pieces each. Set aside.
烤炉提前加温至375华氏度，将杏仁铺撒到烤盘上，烤大约14-15分钟，直到颜色略显棕色后从烤炉拿出。冷却后，将四分之一杯的杏仁捣成碎粉。再将剩下的每个杏仁切成两到三块，搁一边。

Combine the flour, sugar, salt, baking soda and ground almonds in a bowl and mix to blend. Add 2 eggs and form a rough dough. Knead in the chopped almonds.
将面粉、糖、盐、苏打粉和杏仁粉在碗里拌匀。加两个蛋，混合成一个粗糙的面团。然后揉入杏仁碎块。

Divide the dough into 3 equal parts. With the hands, roll into logs about 1 inch in diameter. Place them on the greased baking tray. Brush with the egg white. Bake for 20 minutes in 375F
将面团平均分为三份。用手将面团滚成直径约1英寸的圆筒状。再放入喷了油的烤盘。然后涂上蛋清。在375华氏度烤炉里烤20分钟。

Remove from the oven and lower the heat to 275F. With a very sharp knife, cut at an angle into 1/2-inch slices. Return the slices to the oven and bake for 25 minutes more.
从烤炉拿出烤盘，将炉子降温至275华氏度。用锐利的刀子，将圆筒面团斜切为二分之一英寸宽的小饼片。再将饼片放烤炉里烤25分钟。

轻舟顺祝福朋友们周末喜乐，平安！愿神的恩典、慈爱与您同在！

**** 轻舟餐厨之西式甜点 ****

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