我煮面时经常遇到粘在一起的情况,特别是那种长袋装白色的长挂面?感觉一沾水就发粘,几条贴在一起煮不开,如果用手撕就很易碎成几片,而且厚薄不一,既不好看也不好吃。上周买了一包干的直条沙河粉,也是这样。后来我第二次煮时,先把水煮开,然后把沙河粉干先折成两半(怕它们如果不折就比锅口宽,容易一条条搭在一起),再一根根放下去锅里不同的位置,煮出来的效果很好,就象国内饭馆吃的沙河粉一样。但是太费时间,要慢慢的放。大家有什么方法,既用的时间少,又煮出好的效果?
谢谢。
我煮面时经常遇到粘在一起的情况,特别是那种长袋装白色的长挂面?感觉一沾水就发粘,几条贴在一起煮不开,如果用手撕就很易碎成几片,而且厚薄不一,既不好看也不好吃。上周买了一包干的直条沙河粉,也是这样。后来我第二次煮时,先把水煮开,然后把沙河粉干先折成两半(怕它们如果不折就比锅口宽,容易一条条搭在一起),再一根根放下去锅里不同的位置,煮出来的效果很好,就象国内饭馆吃的沙河粉一样。但是太费时间,要慢慢的放。大家有什么方法,既用的时间少,又煮出好的效果?
谢谢。
• 水要大火少沸,滚开,面条不要一次放太多,搅开再放下一批,不要煮过头 -by心言- ♂ (0 bytes) () 11/08/2012 postreply 17:03:41
• 水开以后放一勺盐 -玉米猪- ♀ (0 bytes) () 11/08/2012 postreply 17:03:53
• 放一勺盐有助防粘吗? -wxcfgh85- ♀ (0 bytes) () 11/08/2012 postreply 17:58:14
• 不需要放盐,店里的干面一般都有盐,有的还很咸,自己手切面先放一点盐防黏 -by心言- ♂ (0 bytes) () 11/08/2012 postreply 18:09:44
• 是这样啊,谢谢。 -wxcfgh85- ♀ (0 bytes) () 11/08/2012 postreply 18:23:50
• 你懂得太多啦:)真咸阿,昨天煮的面条,害得我第一次冒蒙做的四季豆卤都没能多吃 -怀旧一点点- ♀ (31 bytes) () 11/08/2012 postreply 20:42:19
• 有些面条本身质量不好,所以尽量是水多锅大面条小,还能凑合。 -晓雨1- ♀ (0 bytes) () 11/08/2012 postreply 17:05:37
• 谢谢大家的提议。我就在想啊,干沙河粉本身就有一定宽度,一根根折,一根根放,还 -wxcfgh85- ♀ (129 bytes) () 11/08/2012 postreply 17:19:26
• 干面条或者沙河粉更不应该黏一起,水开以后先放菜,滚开时放面条 -by心言- ♂ (142 bytes) () 11/08/2012 postreply 17:25:10
• 任何面都要开水再放面煮啊,你是不是凉水就放面了。 -waitingforthedream- ♀ (0 bytes) () 11/08/2012 postreply 17:19:21
• 对,有时是水煮到刚暖就放了,算早放吗? -wxcfgh85- ♀ (0 bytes) () 11/08/2012 postreply 17:20:43
• 太早了太早了,水不开不要下 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 11/08/2012 postreply 17:27:09
• 那种细细的面条等水滚开时放,然后搅开就熟了 -by心言- ♂ (0 bytes) () 11/08/2012 postreply 17:29:23
• 这是80后还是90后? -杨乃武- ♂ (0 bytes) () 11/08/2012 postreply 20:30:20
• 你真幸福。 -Pink侠- ♀ (0 bytes) () 11/08/2012 postreply 17:36:49
• 面包不是通粉,得水开了才下。不论干的湿的 -白豆豆- ♀ (0 bytes) () 11/08/2012 postreply 17:57:47
• 煮了之后用冷水冲凉会不会有帮助? -花花- ♀ (0 bytes) () 11/08/2012 postreply 19:52:43
• 呵呵呵,一根一根放,真形象:)同情一下不会做饭的 -怀旧一点点- ♀ (63 bytes) () 11/08/2012 postreply 20:46:56
• 水里放一小勺油再下面条 -xiaoxing- ♀ (0 bytes) () 11/09/2012 postreply 05:34:18
• 用大锅多加水面放进去时要搅动一下就不会粘锅 -katz- ♀ (0 bytes) () 11/09/2012 postreply 06:09:41